Caută…

Test de intoleranță

intoleranță lactoză

Planuri nutriționale

  • Intoleranță alimentară sau Intoleranță alimentară
  • Test de intoleranță și sensibilitate alimentară
  • Test de intoleranță alimentară Pronutri
  • Test de intoleranță la gluten
  • Test de intoleranță la lactoză
  • Test de alergie la metal - Test Melisa
  • Testul de intoleranță aditivă ALCAT

Test de intoleranță la lactoză

Ce este lactoza?

Lactoza este un zahăr care este prezent în tot laptele de origine animală:
vacă (4,7%), capră (4,2%), oaie (4,7%) și, bineînțeles, la om (7,2%) și care este prezentă și în produsele lactate și în multe alimente preparate.
Este așa-numitul zahăr din lapte (C12, H22, O11), o dizaharidă naturală compusă din două monozaharide: glucoza și galactoza.

Ce este lactaza?

Lactaza este o enzimă produsă în intestinul subțire, al cărei nume complet este lactază-florizină-hidrolază și care este responsabilă pentru divizarea sau hidrolizarea lactozei în cele două componente de bază ale acesteia: glucoza și galactoza. Odată desfășurat
Datorită acțiunii de hidroliză a lactazei, lactoza poate fi absorbită rapid din intestin sub formă de glucoză și galactoză. Dacă concentrația de lactază din intestin nu este adecvată, atunci lactoza nu poate fi absorbită și atunci pot apărea simptomele legate de intoleranța la lactoză.

Ce este intoleranța la lactoză?

Intoleranța la lactoză se poate datora unei producții scăzute de enzimă lactază, care, dacă apare la nou-născut, se numește intoleranță congenitală la lactoză. În acest caz, nou-născutul va prezenta simptomele bolii încă din primul moment al alăptării.

Cu toate acestea, dacă nu este cazul, după alăptare, poate să apară o scădere a capacității de a produce lactază în orice stadiu al vieții, datorită unei modificări a genei responsabile de „fabricarea” acesteia și, prin urmare, de a genera o malabsorbție de lactoză. În acest caz, ne confruntăm cu o intoleranță primară la lactoză.

Pe scurt, intoleranța la lactoză este o intoleranță metabolică produsă de o deficiență a enzimei lactazei care face ca lactoza să nu fie digerată în intestin și, prin urmare, să nu fie absorbită corespunzător. Această situație poate declanșa simptomele bolilor metabolice, cum ar fi durerea, balonarea abdominală, diareea, oboseala etc.

În cele din urmă, este, de asemenea, convenabil să se facă diferența între intoleranța la lactoză și alte anomalii, cum ar fi sensibilitatea la lactoză sau alergia la o componentă a laptelui, de obicei fracțiunea proteică, cum ar fi cazeina. Sensibilitatea la lactoză poate fi cauzată indirect de diverse evenimente, precum modificări ale sistemului imunitar, tratament intensiv cu antibiotice etc. și în acest caz se numește intoleranță secundară la lactoză. Această modificare se poate manifesta într-un mod foarte variat și unii oameni observă efectele ei imediat după consumul unor cantități mici de lapte, în timp ce alții au un prag de sensibilitate mai mare, iar relația sa cauză-efect este mai dificil de observat. Sensibilitatea la lactoză se poate schimba în timp, odată cu starea generală de sănătate și poate fi inversată când se elimină cauza care a provocat-o. De exemplu, un episod acut de diaree, cauzat de o infecție, poate reduce temporar nivelurile de lactază și poate crește temporar sensibilitatea la lactoză.

O alergie la orice componentă a laptelui este cauzată de reacția sistemului imunitar la prezența alergenului în lapte. Prin urmare, este convenabil să se evite confuzia care există pe această problemă între intoleranță și alergie, care, deși au aspecte în comun, au un tratament diferit. Iată câteva diferențe între cele două condiții:

Ce simptome are?

Simptomele care apar frecvent în urma ingestiei de produse lactate sunt următoarele:

  • boală
  • durere abdominală
  • spasme
  • balonare și balonare
  • gaze abdominale și flatulență
  • diaree acidă
  • scaun plutitor
  • defecare explozivă
  • vărsături
  • roșeață perianală
  • durere de cap
  • lipsă de concentrare
  • oboseală intensă
  • dureri musculare
  • articulații durere

Când se dezvoltă?

Intoleranța la lactoză nu este periculoasă și este foarte frecventă la adulți, dintre care majoritatea prezintă un anumit grad de intoleranță la aceasta (oricât de mică ar fi).

Simptomele bolii pot apărea la naștere sau în copilărie, când laptele de vacă este introdus în dietă sau mai târziu, în orice moment al maturității.

Este recomandabil să consumați lapte fără lactoză?

Se pare că există o relație clară cauză-efect între consumul de lapte și incidența intoleranței acestuia. Din acest motiv, nu este recomandabil să oprim consumul de lapte cu lactoză dacă nu avem certitudinea diagnosticului intoleranței sale, întrucât prin încetarea consumului de lactoză putem ajuta la modificarea genei care exprimă enzima lactază și la exacerbarea deficitului acesteia. Este obișnuit pentru persoanele care prezintă simptome digestive difuze, cum ar fi greutatea, digestia slabă, flatulența etc., să nu mai consume lapte cu lactoză în cazul în care aceasta este cauza. Și într-adevăr, observă o anumită îmbunătățire pe termen scurt, cu toate acestea, simptomele se reproduc frecvent, deoarece lactoza nu a fost motivul real.

De fapt, acele popoare care au fost în mod tradițional „fermieri”, care au hrănit generație după generație cu laptele animalelor, au mai puține cazuri de intoleranță la lactoză decât alte popoare care nu sunt obișnuite cu consumul acestuia. Majoritatea populației adulte din lume are deficit de lactază, cu excepția populației din nordul și centrul Europei:

  • Suedezi 1%
  • Engleză 6%
  • Ruși 15%
  • Spaniolă 15-20%
  • Arabi 80%
  • Eschimosii 83%
  • Mexicani 83%
  • Central-africani 83%
  • Thailande 98%
  • Chineză 99%

Test de intoleranță la lactoză prin analiză genetică

Pentru a confirma intoleranța primară la lactoză, trebuie efectuat un test specific pentru a determina prezența sau absența enzimei care metabolizează lactoza. Una dintre cele mai sigure și mai fiabile metode pentru a efectua acest diagnostic este prin detectarea persistenței activității lactazei a genei MCM6, responsabilă pentru expresia enzimei. Dacă această genă produce lactază în mod normal, nu există intoleranță la lactoză și există altfel. Rezultatele testului au o valoare diagnostic mare, deoarece vor permite implementarea liniilor directoare dietetice adecvate
pentru a elimina simptomele acestei intoleranțe.

Testul se bazează pe o analiză genetică a ADN-ului unei probe de salivă cu conținut celular din mucoasa bucală. Rezultatele se obțin în aproximativ 10-15 zile.

Această metodă are următoarele avantaje: i) fiabilitatea sa ridicată (practic 100%), ii) este simplă și rapidă deoarece este analizată dintr-o probă de salivă, iii) durează câteva minute, iv) nu este invazivă, deci poate fi efectuat la orice vârstă, chiar și la sugari, v) trebuie efectuat doar o dată în viață și vi) deoarece este o intoleranță ereditară, informațiile
testului este valabil pentru a stabili riscul altor rude directe.

Pe de altă parte, acest test evită consumul de preparate de lactoză, așa cum se întâmplă cu testul respirației, care implică un risc semnificativ de tulburări digestive (diaree, greață, vărsături). În plus, timpul pentru efectuarea testului este redus de la 3-4 ore la câteva minute.

Alimente care nu pot fi consumate deoarece conțin lactoză

Lapte de vaca
Lapte praf
Milkshake
Lactate
Cremă
Brânzeturi proaspete și fermentate
Mascarpone
Quark
Feta
Cremă de lapte
Deserturi lactate
Margarină
Unt
Inghetate
Sos bechamel
Ingrediente și aditivi (vezi notele 1 și 2)
Lactoză
Lactoză monohidrat
Zahar din lapte
Solide lactate
Lactitol (E966) (1)
Urme de lapte
Ser
Ser lactat
Zer
Pulbere de zer
Cheag
Curd
Grăsimi din lapte

Alimente și produse care pot conține lactoză

Piureuri și supe
Pâine
Prăjituri
Mezeluri
Cârnați
Prăjituri și cartofi prăjiți
Ouă fierte cu lapte
Înlocuitori de ouă în smoothie-uri
Flansuri
Piure de cartofi
Cremă sau piure
Produse de patiserie
Gogoșe, Crèpes, chifle
Cupcakes, fursecuri
toasturi
Semipreparate
Cereale fortificate
Pansament pentru salată și maioneză
Sorbete
Prăjituri
Iaurturi
Scuturi, pumni, scuturări
Ciocolata cu lapte
Bătut
Înlocuitori de ciocolată
Supă instantanee
Băuturi alcoolice distilate sau fermentate (Două)

Medicamente, în special pe cale orală (comprimate, pastile etc.)
Complexe de vitamine
Pastele de dinți
Urmăriți când este indicat ZAHARUL, acesta poate ascunde lactoza atunci când este tratată
a unui zahăr.
Monitorizați medicamentele și complexele de vitamine unde este utilizat ca
excipient.
Monitorizați când produsele au fost procesate și adăugate
orice ingredient sau aditiv.
Fiți vigilenți când vine vorba de băuturi alcoolice (Două).

Alimente care pot fi consumate

Fruct natural
Nuci
Fructe de mare
Cereale
Ouă
Miere
Marmeladă
Cartofi
Orez
Paste
Legume
carne
Peşte
Legume
Tofu
Lapte de plante: soia, nucă de cocos, ovăz, orez, migdale.

Ingrediente și aditivi de origine lactată (a se vedea nota 3)

Lactate (E325, E326, E327)
Esteri lactici (E472b)
Lactilați (E481, E482)
Proteine ​​din lapte
Cazeină
Caseinat
Cazeinat de calciu (vechi H4511)
Cazeinat de sodiu (H4512 vechi)
Cazeinat de potasiu
Cazeinat de magneziu
Lactalbumină
Lactoglobulină

Ingrediente și aditivi

Acid lactic (E270)
Riboflavină (E101)
Amidon

EXCEPȚII LA OBLIGATORIUL INCLUZIEI ÎN ETICHETAREA

Regulamentul (UE) 1169/2011 privind informațiile alimentare oferite consumatorului, în anexa II, specifică singurele două excepții - în cazul produselor lactate - care sunt prevăzute în obligația de a apărea pe eticheta produselor alimentare:

Nota 1) Lactitol Derivat din lactoză. Este folosit ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii pentru bomboane, gumă fără zahăr, biscuiți, înghețată, alimente cu conținut scăzut de calorii și laxative.

Nota 2) Zer numai atunci când este utilizat în procesul de preparare a băuturilor distilate alcoolice/spirtoase

Nota 3) CONTAMINARE ÎNCRUCIȘATĂ

Ingrediente de origine lactată: Atenție cu ingrediente și aditivi de origine lactată. Deși nu sunt legate de lactoză, poate exista o contaminare încrucișată a lactozei, deoarece au aceeași origine lactată. Trebuie să contactăm întotdeauna producătorul pentru a ne asigura că nu există contaminare încrucișată cu lactoză și că acestea sunt adecvate pentru persoanele intolerante.