Iaurturi și brânzeturi din primul lapte organic din Navarra

Navigare

pastures

Vacile lui JAUREGIA în sufrageria lor

Vaca este un rumegător și este deja extraordinar să ne amintim. Vacile JAUREGIA, după cum corespunde agriculturii ecologice, se hrănesc în principal cu iarbă și furaje, iar furajele, porumb, (5%) sunt utilizate doar ca supliment în dietă și în absența ierbii sau furajelor.

Pășunile noastre nu transportă gunoi de grajd sau îngrășăminte. Lunca, Larre sau Belai- așa cum o numim în Baztan- este îmbogățită cu nămol sau resturi de vaci, care se răspândește pe sol ca îngrășământ natural. Când se face brânză, mai mult sau mai puțin 85% din lapte se transformă în zer, care este amestecat cu nămol pentru a îmbogăți pășunea. Reciclarea funcționează în acest fel, în serviciul pământului însuși și al calității alimentelor animalelor.

LOS PRADOS, LARREAK SAU BELAIAK

În conformitate cu obligațiile agriculturii ecologice și în funcție de fiecare zonă, climă și pășune, vitele ar trebui să pășune cât mai multe zile pe an.

Anul trecut (2018) am depășit 9 luni de vaci la pășunat. Pe măsură ce iarba din pășune s-a terminat, deși vacile au continuat să părăsească grajdul, s-au hrănit cu iarbele pe care le-am tăiat și le-am depozitat în lunile abundenței.

Vaca trebuie să mănânce iarbă de aproximativ 20cm. De la această înălțime, iarba este exagerată și pierde multe proteine. Când crește, te duci să seceri și să economisești pentru vremurile în care nu există.

Furajele pot fi utilizate diferit în funcție de tipul de animale. Nu este surprinzător faptul că furajele asigură mai multe grăsimi, îngrășând animalul și o capacitate mai mare de producție a laptelui. Într-o fermă zootehnică în scopuri industriale, aceste proprietăți ale furajelor pot încuraja utilizarea furajelor în aceste scopuri.

La JAUREGIA, ca animale organice, concepem furajele ca un supliment care îmbogățește dieta cu acele componente care lipsesc de iarbă și furaje. Hrănirea strategică a vacilor noastre este iarba și furajele și numai furajele, porumbul zdrobit, sunt folosite secundar și iarna, când vitele nu pășunează..

Consecința este că laptele organic nu este același pe tot parcursul anului. Grăsimea și aroma sa vor depinde, de asemenea, de tipul de iarbă din fiecare sezon. Cealaltă consecință este că la un animal organic producția de lapte pe vacă este mai mică decât animalele care au hrana fundamentală în furaje.