Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

cruise

Aceasta este unul dintre cele mai bogate deserturi pe care le-am pregătit în viața mea Și este potrivit pentru dieta Dukan! De asemenea, nu are salvate. Vei vedea, vei crede că păcătuiești.

Pare mai dificil decât este, pentru că trebuie să pregătiți un burete, crema de tiramisu, cafea și să asamblați desertul. Dar după prima dată îți vei da seama că o poți face în doar 30 de minute. Apoi, trebuie să-l lăsați să se odihnească la rece cel puțin 5 ore sau mai bine de la o zi la alta.

Porții 8 NET hidrați 9,5 pe porție Pentru 3-4 zile/persoane

Ingrediente

Pentru el tort de lapte

  • 4 linguri lapte praf degresat (umplut)
  • 2 linguri de amidon de porumb
  • ½ plic de praf de copt Royal
  • putina sare
  • 1 gălbenuș
  • 5 clar
  • 2 linguri lapte degresat
  • 2 linguri îndulcitor lichid
  • opțional: aromă de vanilie sau unt

Pentru cremă de brânză

  • 500 de grame de cremă de brânză degresată 0% grăsime
  • 7 albușuri
  • 2 gălbenușuri
  • Gelatină: pentru un desert moale și cremos 3 foi sau ½ plic de gelatină praf; pentru un desert ferm 6 foi de gelatină sau ½ plic de gelatină neutră pudră
  • îndulcitor: 2 linguri de îndulcitor lichid sau 8 linguri de îndulcitor praf potrivit pentru gătit.
  • putina sare

Pentru el cafea

  • 2 căni de cafea espresso tare. Cafea decofeinizata ok.
  • 1 lingură îndulcitor lichid
  • opțional: aromă de alune sau migdale (dacă alegeți să folosiți aromă de migdale, aveți grijă la cantitate, este o aromă foarte puternică și este suficientă cu una sau două picături)

Pentru termina desertul

      • 1 linguriță de desert de cacao degresat + 1 de îndulcitor pudră.

Dukan Super Foods: Pure Degrased Cocoa http://wp.me/p2TVu0-Ly

Pregătirea

Important: albușurile și BRANZUL trebuie să fie la temperatura camerei. Scoateți-le din frigider cu cel puțin 10 minute înainte de a începe să pregătiți desertul.

Tort cu lapte

    1. Încălzim cuptorul la 180 de grade
    2. Intr-un recipient amestecam 4 linguri de lapte praf, 2 linguri de amidon de porumb, 1/2 plic de praf de copt Royal și un vârf de sare. Într-un pahar sau o cană amestecăm 1 gălbenuș + 2 albușuri, cu 2 linguri de lapte degresat și 2 de îndulcitor lichid. Adăugăm amestecul lichid la cel uscat și se amestecă bine.
    3. Într-un recipient uscat și foarte curat, fără gălbenuș sau grăsimi, montăm 3 clare până la zăpadă cu un pic de sare. Le adăugăm la amestecul anterior, de trei ori și cu mișcări de învăluire pentru a nu coborî albii.
    4. Punem această cremă într-o matriță antiaderentă (silicon, de exemplu) și o ducem la Cuptor la 180 de grade, fierbeți 12-20 de minute. Timpul depinde de cuptor și de matrița pe care am folosit-o. Urmăriți-l cel puțin prima dată pentru a vă asigura că nu arde.
    5. Pentru a ști dacă tortul este bine făcut o intepam cu o scobitoare: daca scobitoarea iese uscata, putem scoate tortul din cuptor si il lasam sa se raceasca. Dacă se pată, îi mai dăm câteva minute la cuptor.

Cremă de brânză

  1. Se amestecă 2 gălbenușuri cu îndulcitorul: 8 linguri de îndulcitor praf sau 2 de îndulcitor lichid. Adăugăm 500 de grame debrânzătartinabil 0% grasime
  2. Hidratăm gelatina: 3 foi de gelatină neutră sau o jumătate de plic de gelatină praf în 3 sau 4 linguri de apă (punem DOBLĂ cantitatea de gelatină și apă dacă dorim un desert mai ferm, mai ușor de tăiat în porții) Se lasă să stea 5 minute și se încălzește la cuptorul cu microunde sau într-o cratiță la foc până se dizolvă gelatina și este transparentă și fără solzi, dar fără a o lăsa să fiarbă.
  3. Lasă gelatina să se răcească și îl punem în fundul recipientului în care urmează să montăm albii, Adăugăm 7 albi care NU sunt reci! și mergem până la zăpadă. Putem adăuga puțină sare pentru a le face să crească mai bine.
  4. Amestecam albii montati cu crema de branza si galbenusurile, adăugând câte un pic de fiecare dată și cu mișcări învăluitoare pentru ca albii să nu cadă
  5. Rezervăm crema în frigider cât se răcește, astfel încât să se prindă.

Cafea

  1. Pregătim 2 căni dintr-o cafea bună, aroma si aroma intense. O lăsăm să se răcească.
  2. Adăugăm o lingură de îndulcitor iar dacă vrem și noi puțină aromă de alune sau migdale, având grijă să nu exagerați cu suma.

Asamblarea tiramisu

1. Desfacem tortulsau și tăiați-l mai întâi în felii și apoi în benzi. Nimic nu se întâmplă dacă ne rupe.

2. Punem tortul într-o sursă și o acoperim cu cafea, adăugându-l încetul cu încetul. Putem apăsa tortul cu degetele la asigurați-vă că este bine înmuiat. Dacă există o parte uscată, o udăm cu puțină cafea. De asemenea, nu vrem ca tortul să picure lichid. Dacă a fost prea ud, uscați-l puțin cu hârtie de bucătărie, apăsând ușor pe suprafața tortului pentru a elimina excesul de cafea.

Montare pe un singur strat

- Am pus toate fâșiile de burete în fundul unui vas adânc, formând un singur strat, acoperind bine golurile cu bucățile care au fost sparte la tăierea tortului.

- Acoperim cu crema de branza și netezi suprafața. Putem da vasului câteva lovituri uscate pe masă pentru a ne asigura că nu există bule de aer între tort și cremă.

Tiramisu într-un singur strat, fotografie oferită de Ana

Montare în două straturi

- Am pus jumătate din fâșiile de burete acoperind fundul unui vas adânc de aproximativ 20 X 20 centimetri.
- Acoperim cu jumătate din crema de brânză și netezi suprafața.
- Am pus cealaltă jumătate a benzilor de burete peste crema, folosind bucățile care s-au rupt la tăierea tortului pentru a umple golurile
- Acoperim cu cealalta jumatate din crema de branza, netezim din nou suprafața.
- Dăm câteva lovituri uscate sursei împotriva mesei, pentru a ne asigura că nu există bule de aer între straturi.

3. Se amestecă pudra de cacao degresată cu pudra de îndulcitor și presară amestecul de cacao și îndulcitor pe suprafața cremei, folosind un filtru cu ochiuri fine.

4. Luăm sursa la frigider/frigider cel puțin 5 ore sau chiar mai bine plecăm de la o zi la alta, astfel încât gelatina să se stabilească bine și tiramisu să înmoaie toate aromele și aromele.

Câți tolerați are acest desert?

Avem 2 din amidon de porumb + 1/2 din cacao pur tolerat (dacă îl considerați tolerat, 1 tolerat ar fi 1 lingură) + 1 pentru fiecare lingură de lapte praf (dacă îl considerați tolerat). Total, Tolerat 6 și jumătate pentru întregul desert. mai puțin de 1 tolerat pe porție (și sunt porții generoase)

Căutați mai multe rețete de biscuiți Dukan? Click aici

  • Xonia Tiramisu pentru Dukan
  • Tiramisu fără tărâțe, de Abcdukan
  • Frozen Tiramisu, de Vero4casa