tisalaya

„Tisalaya” de pietricele și flori higroscopice

    Duminică, 7 iulie 2019 - 08:00 Comentarii de opinie Rasa Strankauskaite

Astăzi vreau să vorbesc despre o insulă în care erupțiile vulcanice din secolul al XVII-lea au marcat o cale pentru viticultură și un vin diferit pentru plăcerea simțurilor.

Acest vin mi-a oferit momente bune în degustările pe care le organizăm în crama noastră din San Cristóbal de La Laguna, Tenerife. Proiectul se numește Tisalaya, acest vin îți amintește că trebuie să alegi o cale și să riști cu inima, astfel încât să nu-i lipsească sufletul. Lanzarote este una dintre insulele norocoase, are o frumusețe aridă cu munții săi mici și magnetici în formă de cămilă.

O insulă arsă, unde predomină culoarea cenușii negre și case albe cu ferestre albastre și verzi pe coastă. De fiecare dată când mă întorc pe insulă și aterizez pe ea, mă reîncarc cu energie și optimism și odată cu ea vine magia care îmi amintește că orice este posibil.

O insulă care avea plantații uriașe de grâu și alte cereale, dar care într-o zi a fost distrusă de foc. Între 1730 și 1736 erupțiile vulcanice succesive au acoperit o mare parte din Lanzarote cu lave, dispărând orașele și terenurile agricole. Din această cauză, țăranul a reușit să se reinventeze și să supraviețuiască. Abilitatea de adaptare a fost singura ieșire pe o insulă atât de magnetică din cauza vânturilor sale constante. Există întotdeauna o cale de ieșire în căutarea solului potrivit pentru cultivare. Viticultorul a știut să se adapteze, a reușit chiar să construiască un peisaj atât de unic.

Săparea găurilor de până la 2 metri adâncime și căutarea solului primitiv ne-a făcut să ne dăm seama că lapilli (insularii îl numesc rofe) acele pietre mici (cunoscute și sub numele de picón) ajută la conservarea puținii umidități. Se pare că sunt pietricele higroscopice, care atrag apa și o păstrează în interior. Există găuri, în care stratul de lapilli forțează să formeze un con inversat pentru a accesa solul agricol. În același timp, adâncimea conului protejează vița de vânt. De aceea, umiditatea naturală este atât de valoroasă pentru podgorii, unde nu plouă și trebuie să supraviețuiască soarelui aprins.

În Lanzarote s-a cunoscut și recunoașterea măreției țăranului. Este atât de mult încât există un spațiu dedicat muncii țăranului! Monumentul țăranului!

Monumentul Țăranului este un muzeu dedicat voinței și istoriei agriculturii de pe insulă. Acolo am putut degusta cartofii dulci și linte de neuitat de la Inés. Înainte de a traversa La Geria, ne dăm seama că suntem înconjurați de ceva magic, unde nimic nu este ușor și totul costă mai mult, unde totul pare predare și suferință, dar este dragoste pentru ceea ce este al nostru.

Poate că omul a făcut un pact cu mama natură? Poate fi și de aceea fermierul fără apă găsește o modalitate de a planta podgorii și menține această tradiție. Este o grădină spectaculoasă care emoționează.

Viile în șanțuri, în găuri sau colibe în funcție de stratul de lapilli, unde omul cu mâinile face un semicerc de zid de piatră, va proteja fiecare podgorie de vânt. Pentru mine este un loc unic în lume. Terenul este deșert cu podgorii unde densitatea este scăzută, aproape de 286 plante la hectar (cu un total de aproximativ 5.255 hectare), unde marele protagonist este malvazia vulcanică din solurile vulcanice tinere, unde fermierul a găsit o cale de ieșire împotriva foc pentru a îmbutelia câteva vinuri unice.

În fiecare an se recoltează aproximativ 2 până la 3 milioane de kilograme de struguri, ceea ce confirmă faptul că atunci când se termină lupta, orice este posibil. Podgoriile unice cu muncă manuală și imposibilitatea mecanizării, în care suflă vântul constant, necesită instalarea de parbrize (unele individuale), unde viticultorul continuă să lupte cu mâinile sale întărite și vinurile unice sunt îmbuteliate.

Ca vinulTisalaya’De Miguel Morales Morin pe care îl gustăm mai jos. Numele este de origine guanche și pe etichetă indică deja faptul că vinul este fabricat manual și original. Viticultorul și vinificatorul Miguel a moștenit podgorii vechi achiziționate de tatăl său Pablo Morales la îmbutelierea vinurilor.

Subliniem capriciul de a produce varietate pe o insulă în care steaua de necontestat este malvasia vulcanică. Dar au decis să facă un alb singular de struguri din două parcele.

Una dintre ele, închiriată în Juan Bello și cealaltă deținută de viță de vie vechi de 1,5 hectare. Crama familiei este situată în Tinajo, cu o presă de vin cu grinzi de lemn. Vinul se face fără multe tratamente sau mișcări, cu ajutorul renumitului vinificator Carlos Lozano. Este un vin învechit timp de 9 luni pe drojdie din oțel inoxidabil, un vin alb cu finețe, suculent și răcoritor la infinit.

Vijariego în Tenerife, Diego în Lanzarote sau Bujariego în La Palma este același soi de struguri în termeni diferiți, în funcție de insulă. În peninsulă este cultivat sub numele de Vijiriega și conform lui Simón Rojas (1807) provine din vița de vie greacă. Are un mare potențial datorită acidității sale totale ridicate, conținutului ridicat de acid malic și pH-ului scăzut.

Experții vor spune că degustarea descriptivă nu are sens. Este adevărat că vinul evoluează, depinde de atâtea lucruri ... de temperatură, de pahare, de dispoziție. Există, de asemenea, descrieri pe care unele minți închise nu le admit. Dar are sens să descoperiți și să simțiți vin dacă sunteți una dintre inimile care trăiesc în acest moment.

Dacă vrei să scapi de rutină, dacă îți place să visezi un vin, ba chiar realizezi că imposibilul nu există, acesta este vinul tău. Desfacerea cu cineva este obligatorie, vinul este cea mai nobilă băutură dintre toate și se naște pentru a împărtăși momentul, viața. Mi-am ales profesia cu mult timp în urmă pentru a provoca dorința de a desface, mă seduce să merg contracurent și să înnebunesc vorbind despre un vin care merită, să descriu ceva care se realizează cu atât de mult efort din partea unei familii de viticultori.

Tisalaya 2017 100% Diego (vijariego) din viță de vie veche. Spre locul în care inima se apleacă, picioarele noastre merg și de data aceasta mergem spre un vin care reflectă terroirul, te duce acolo unde se naște. Picături de sol vulcanic, de climă subtropicală, de biciuire din vânt, de sulfiți, de imperfecțiuni, de nereguli la 250 de metri deasupra nivelului mării, de tensiune a vițelor supraviețuitoare de peste 90 de ani, de dragoste profundă pentru o familie.

Este timpul să deschideți o sticlă îmbrăcată în designul cu care se laudă, din găuri și rofe de César Manrique cu simboluri aurii ale soarelui și ale vânturilor. Vintage 2017 a produs aproximativ 1.500 de sticle.

Vinul știe să îmbătrânească, dar sunt puține sticle. Dacă iei mâna pe unul, ești foarte norocos, închide ochii cu o băutură, deschide și simte puterea lui Diego.

Apare un aur prețios de soare aprins, cu o strălucire de ambiții și vise de îndeplinit. În sticla vibrantă, plină de aer proaspăt și rusticitate, nu obosește niciodată să ofere, oferă arome mai diverse de salvie, ghimbir, flori albe, amintiri de fum și apar acele pietricele higroscopice.

O mare cu spumă sărată. În gură este plin de arome învăluitoare, sărate și gustoase, cu fiecare înghițitură vrei mai mult. Nu poți înceta să bei. Liniștit, când vinul este al tău, când devine parte din tine, fiecare înghițitură îți permite să simți persistență, tensiune, textură, o plăcere care are gust de pământ ars, condiții nefaste și mări mici, rădăcinile viței sale, trăiesc fără apă. Pare a suferi, dar nu este, este dragoste.

Tisalaya nu ești ușor, dar merită, ești un vin din lista mea de vinuri care merită să fie trăit.