Maruntaie în mod tradițional foarte apreciat și apreciat de-a lungul istoriei în bucătărie, este astăzi, în multe cazuri, denigrat în mod nerezonabil. Ingrediente la fel de esențiale ca măruntaiele bovine, contribuie la preparate proprietăți nutritive ridicate, pe lângă o aromă rafinată.

pălări

Maruntaia este alcătuită din maruntaie, care, conform reglementărilor sanitare, sunt toate acestea părți comestibile ale animalului care nu includ carcasa. Mulți confundă termenul de deposedare, cu cel de deșeuri, iar în realitate sunt complet diferiți. Deșeurile sunt toate acele părți ale unui animal necomestibil, care pot fi atașate sau nu la carcasă.

Este adevărat că măruntaiele necesită o curățare și o pregătire mai mari pentru gătit și, în multe cazuri, ne lăsăm lăsați de confort, deși acest lucru nu este sănătos pentru sănătatea noastră. Într-o societate modernă, precum cea în care ne găsim, în care petrecem multe ore îngrijindu-ne corpul, oferind în multe cazuri suplimente de vitamine, uităm de o dietă sănătoasă. Și tocmai aici intră măruntaia, bogat în vitamine și nutrienți esențiali, atât de mult încât este uneori folosit de industria farmaceutică pentru a-și extrage proprietățile și apoi să ne facă să le luăm sub formă de pilule. Fără îndoială, luarea acestor vitamine și nutrienți esențiali direct prin dieta noastră este mai rafinată, gustoasă, apetisantă și sănătoasă.

Maruntaia este 100% recomandat în dietă a tuturor oamenilor, dar în principal a copiilor în creștere și a persoanelor în vârstă. Există, de asemenea, studii științifice care arată randamente mai mari la sportivi de elită și tineri studenți, deci putem spune că organele de vită sunt sinonime cu mărci mai bune și note mai bune.

Există mai multe tipuri de măruntaie. Iată cele mai frecvente, în timp ce vă recomandăm o modalitate de a le găti și a le pregăti:

Sugari: Sunt testiculele vițelului. Ideal pentru acoperire și prăjire, după ce le-a fi fiert în prealabil.

Rinichi: Rinichii vitelor sunt alcătuite din lobi, spre deosebire, de exemplu, de cei ai porcilor. Foarte gustos la grătar sau grătar.

Obraz: Sunt obrajii vițelului. Într-o parte foarte suculentă, care poate fi preparată în multe feluri, în principal în tocănițe, tocănițe și tocană de Madrid.

Limbă: Roz și foarte fraged este una dintre cele mai rafinate părți. Perfect pentru a pregăti în sos sau tocană.

Inima: Împreună cu ficatul, este principalul organ al animalului. Ceapa sau la grătar sunt principalele noastre recomandări culinare.

Ficat: Gingaș și foarte rafinat, este unul dintre alimentele care oferă mai mult fier și previne anemia. La fel ca inima de vită, preparatul său de stea este ceapa.

Plămân: Cunoscute de unii ca bofe sau asadura, sunt bogate în fier și în vitaminele A și D. Ideal pentru preparare în sos.

Calusuri: Este stomacul rumegătorului și produsul stea al măruntaielor. Există baruri, taverne și restaurante, specialiști în prepararea acestui fel de mâncare. De obicei, sunt însoțiți de picioarele animalului, de asemenea, cu botul, cu chorizo ​​și cârnați de sânge, și sunt cei care adaugă naut.

Picioare: Membrele animalului fără copite. Conțin multă gelatină și sunt foarte suculente. Perfect pentru a însoți bataturile.

Nas: Bot de vita care se prepara in principal in sos, condimentat sau insotit de tripa.

Pâine dulce: Sunt glande situate în partea gâtului animalului. Tăiate în medalioane sunt rafinate pe grătare și grătare.

Intestinele: Partea diafragmei atașată la coaste, care împreună cu acestea sunt foarte potrivite pentru gătit în barbaboa.