Există mai multe grade de vegetarianism, veganism și unul dintre ele este să mănânci numai alimente crude, deoarece este „calea naturală” sau „atunci când gătești mâncarea îi ucizi nutrienții sau spiritul vital”. Cât de benefică este această dietă?
Dieta crudă elimină orice posibilitate de gătit. Niciun aliment nu trebuie încălzit la peste 40 ° C, dar trebuie să fie deshidratat sau fermentat. Acest lucru se datorează faptului că „căldura epuizează substanțele nutritive, face alimentele mai puțin digerabile sau mai toxice sau îi îndepărtează energia vitală”. Dar cât de adevărat este asta? Să trecem în revistă 5 mituri despre această dietă.
Mitul 1. Focul distruge substanțele nutritive
Desigur, alimentele crude sunt hrănitoare, dar gătitul eliberează alți nutrienți care altfel nu ar fi disponibili pentru noi. Gătitul de spanac eliberează mai mult fier și calciu. Supele sunt ambalate cu substanțe nutritive care nu se găsesc într-o salată de morcovi, ceapă și cartofi.
Mâncând atât alimente crude, cât și alimente gătite, „obțineți ce este mai bun din ambele lumi”, spune Jennifer Nelson, directorul Clinicii Mayo.
Pe de altă parte, gătitul excesiv, prăjirea sau arderea alimentelor poate fi o problemă, trebuie să fii atent să nu treci peste foc.
Mitul 2. Focul distruge enzimele.
Da, este corect. Dar acidul din stomac distruge oricum enzimele. În plus, oamenii au propriile enzime responsabile de descompunerea moleculelor alimentare.
Mitul 3. Alimentele crude se detoxifică
Nu există alimente sau ierburi care pot elimina toxinele din sânge sau organe. Cel mai mult pe care îl fac dietele de detoxifiere este să nu introduci mai multe molecule dăunătoare în corpul tău timp de o zi sau două pentru a-ți ajuta ficatul și rinichii să proceseze mai eficient toxinele, spune John McDougall, creatorul programului McDougall.
Mitul 4. Alimentele crude sunt sănătoase.
Menținerea unei sănătăți bune prin urmarea unei diete crude este o provocare. Mulți urmează o dietă ca aceasta pentru a pierde în greutate, dar sănătatea are mult mai mult decât a pierde kilograme în plus.
Multe dintre problemele acestei diete sunt deficiențele în vitaminele B12 și D, seleniu, zinc, fier și două tipuri de acizi grași omega. Fără aportul de suplimente, ar fi foarte dificil sau imposibil să se obțină cantitatea necesară din acești nutrienți numai din plante brute.
Alte probleme care pot apărea sunt aciditatea sau eroziunea dinților.
Cu toate acestea, o dietă crudă poate fi mai sănătoasă decât dieta standard cu alimente procesate.
Mitul 5. Alimentele crude sunt naturale
„Niciun alt animal nu își gătește mâncarea”, spun cei care urmează această dietă. Dar nu există animale care să folosească blender-uri sau animale care să aibă nevoie de atâta energie pentru ca creierul să joace șah.
Judecarea a ceea ce este natural este dificil. Civilizațiile umane din întreaga lume urmează diete formate din cereale, legume și carne care vă pot duce până la 70 de ani de viață. Există diete de animale făcute de nativi din Siberia care sunt la fel de naturale ca și dieta triburilor din Amazon. Pe de altă parte, nu există nicio cultură umană care să fi încercat să supraviețuiască doar cu plante brute.
Gătitul a deschis porțile către o lume a nutrienților și a caloriilor. Creierul uman, la urma urmei, necesită multă energie.
- Ce să mâncați când vă este rău de stomac (și ce alimente să evitați)
- Ce să mănânci iarna Alimente sezoniere pentru o dietă sănătoasă
- După 14 zile fără să mănânce, Daniel Galán este; În rezervare; și primește doar; indiferență și drăguță
- Ai suporta să mănânci doar cinci sute de calorii pe zi VIU EL COMERCIO PERÚ
- Ce să mănânci înainte de culcare - 5 alimente pentru a evita grăsimea noaptea