Tort tipic austriac format din 2 foi groase de burete separate printr-un strat subțire de gem de caise și acoperite de o ganache de ciocolată. Ți-a udat deja gura, nu? Ei bine, mergeți mai departe și gătiți-l, este un succes garantat.

petitchef

Desert

Ingrediente

Pregătirea

Pasul 1

Zdrobiți migdalele și rezervați-le.

Topiți ciocolata fondatoare pe o farfurie la cuptorul cu microunde (1,5 minute) și rezervați-o.

Intr-un castron adaugati untul cremos si zaharul glazura si bateti amestecul.

Separați gălbenușurile de albi.

Pasul 2

În vasul cu unt, adăugați gălbenușurile unul câte unul, de fiecare dată când adăugăm un gălbenuș, batem amestecul.

Acum adăugați migdalele și ciocolata la acest amestec și amestecați din nou foarte bine.

Acum vom continua să montăm albușurile de ou pe care le-am avut într-un alt castron. În acest castron cu albi vom adăuga zahărul normal și le vom asambla, până când va avea o textură „tare”, cu corp.

Odată ce albii sunt semiasamblați, îi adăugăm încetul cu încetul la amestecul de ciocolată, bătând foarte atent, la viteză mică, pentru ca albii să nu cadă.

Apoi vom adăuga făina amestecată cu drojdia, cernută (dacă nu aveți o sită, ajutați-vă cu o strecurătoare).

Amestecăm totul bine, că are o culoare uniformă.

Pasul 3

Preîncălzim cuptorul la 180 ° C și turnăm amestecul în matriță, întins anterior cu unt și puțină făină (pentru a nu se lipi).

La cuptor vom avea amestecul timp de 45-50 de minute (urmărind ultimele minute, ca să nu ne ardă), l-am avut timp de 50 de minute.

Scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească. Acest pas de a-l lăsa să se răcească este foarte important, deoarece atunci când scoatem o prăjitură din cuptor, vrem cu adevărat să terminăm rețeta, mi se întâmplă și mie și apoi când facem greșeala de a merge în grabă și asta este când totul se sparge. Așa că scoatem din cuptor și uităm de prăjitură până când a trecut cel puțin 1 oră, s-a răcit și putem să ne mulăm fără să ne rupem.

Pasul 4

Vei vedea că prăjitura când o scoți din cuptor nu a rămas cu o suprafață plană dacă nu bombează, ei bine, nu avem de ales decât să tăiem partea de sus pentru a o face plată. O tăiați cu multă atenție Deoarece avem deja matrița rece, acum o putem tăia pe jumătate și adăugăm un strat subțire de gem și închidem prăjitura cu cealaltă jumătate a turtitului.

tocmai acolo unde tortul începe să scadă în diametru (vezi fotografia următoare) și adăugăm din nou un strat subțire de gem.

Pasul 5

Acum continuăm să pregătim ganache de ciocolată pentru acoperire.

Intr-o cratita, aducem smantana la fiert.Cand s-a rupt la fierbere, scoatem de pe foc si adaugam ciocolata tocata si amestecam pana am topit ciocolata; În acest moment, adăugați untul cremos și lăsați să se răcească la frigider timp de 10 minute, astfel încât să prindă corp.

Pasul 6

Pasul 7

Când glazura s-a întărit, fixăm partea inferioară a tortului care va rămâne cu glazura rămasă care va fi căzut din tort, astfel încât să fie prezentabilă.

Vă asigur că vă veți bucura foarte mult de acest tort, este o încântare!