Marнa Serrano 1, MЄ Emma Garcнa-Pastor 2, Pedro J. Zapata 2, Fabiбn Guillйn 2, Domingo Martínez-Romero 2, Daniel Valero 2

2Departamentul Tehnologia Agroalimentară, Universitatea Miguel Hernbndez, Orihuela, Alicante. [email protected]

Calitatea rodiei și deteriorarea fructelor după recoltare

Calitatea rodiei depinde în mare măsură de mărimea fructului, de culoarea pielii și de absența defectelor vizuale, cum ar fi arsurile solare, crăpăturile de creștere, tăieturile, zgârieturile și vânătăile, precum și de culoarea arilelor, de conținutul lor în zaharuri și acizi și prezența semințelor mici și moi (Valero și colab., 2014; Pareek și colab., 2015). În Spania, cel mai cultivat soi de rodie este „Mollar de Elche”, care este foarte apreciat de consumatori datorită concentrației sale ridicate de zaharuri, acidității scăzute și semințelor sale mici și moi, care pot fi consumate cu ușurință (Nuncio-Jбuregui et al., 2014). Pe de altă parte, rodia are efecte benefice asupra sănătății, deoarece reduce riscul de a suferi boli degenerative, cum ar fi ateroscleroza, boli inflamatorii, Alzheimer, diabet, ischemie cerebrală, boli coronariene și diferite tipuri de cancer, efecte care sunt atribuite fundamental la conținutul său în compuși fenolici, inclusiv antociani și acid ascorbic (Faria și Calhau, 2011; Asgary și colab., 2017; Panth și colab., 2017).

dezvoltării

Există diferențe importante în conținutul de fenoli totali, antociani și acid ascorbic între diferitele soiuri de rodii (Radunić și colab., 2015; Fernandes și colab., 2017), ceea ce determină că există și diferențe importante în activitatea antioxidantă, ca prezentat în Figura 2 pentru diferite soiuri de rodie, acidă, dulce-amară sau semi-acidă.

Efectul tratamentelor cu salicilat asupra calității rodiilor

Pe de altă parte, a fost testat și efectul tratamentelor cu salicilați, aplicate în timpul dezvoltării fructului pe copac, asupra parametrilor de calitate ai rodiei în momentul recoltării și în timpul conservării acesteia. Parametrii de calitate, cum ar fi fermitatea, aciditatea și culoarea pielii și a arilelor la momentul colectării și colectării, erau mai mari la rodiile arborilor tratați decât la controale, deși efectele au fost dependente de doză și mai mari pentru tratamentele cu SA și ASA decât pentru MeSa (Figurile 4A și 4C). Este important să subliniem că valoarea culorii Hue, atât a pielii, cât și a arilelor, a fost semnificativ mai mică (P