26 noiembrie 2014 De www.teinteresa.es

trebuie

Trebuie avut în vedere faptul că carbohidrații sunt principala sursă de energie a sistemului nervos și a celulelor sanguine. S-a estimat că aproximativ 150 g de glucoză sunt necesare pe zi pentru a furniza energia necesară creierului și altor țesuturi, cum ar fi celulele roșii din sânge, leucocitele, retina, măduva osoasă etc. Pe de altă parte, alimentele bogate în carbohidrați (cereale integrale, leguminoase, fructe și legume), stau la baza dietelor cu densitate redusă de energie, deoarece conțin carbohidrați complecși și conțin o cantitate semnificativă de minerale, vitamine și alte substanțe bioactive, cum ar fi polifenoli, antioxidanți asociați cu peretele celular al plantelor de mare interes pentru sănătate și prevenirea diferitelor boli degenerative, cum ar fi bolile cardiovasculare sau cancerul.

În plus, carbohidrații au un efect de economisire a proteinelor. Glucoza, principala componentă a glucidelor, dacă nu mâncăm suficient, trebuie să o fabricăm în corpul nostru și poate fi făcută doar din proteinele din corpul nostru. Din acest motiv, este necesar pentru un adult o cantitate minimă de aproximativ 250 g/zi de carbohidrați pentru a evita distrugerea excesivă a proteinelor. În plus, carbohidrații nedigestibili sau „fibrele dietetice” au un rol de reglare în funcțiile sistemului digestiv, precum și un efect prebiotic asupra colonului pentru menținerea unei flore de mare importanță în menținerea sănătății.

Dietele bogate în alimente cu carbohidrați complecși (amidon) și fibre dietetice facilitează reducerea și menținerea greutății corporale la persoanele supraponderale și obeze. Aceste tipuri de diete au un volum mare și un efect sățios ridicat, astfel încât ajută la reducerea greutății, pot limita rata de absorbție a nutrienților din intestin și pot absorbi sărurile biliare și colesterolul, reglându-le nivelul sanguin.

Numeroase studii au arătat rolul unei diete sărace în grăsimi și bogată în fibre dietetice în prevenirea bolilor cardiovasculare. Prezența fibrelor în dietă determină o întârziere a absorbției intestinale a glucozei, reducând vârfurile glicemiei postprandiale, care reduce necesarul de insulină, favorizează formarea glicogenului și limitează transformarea glucidelor în grăsimi. Pe scurt, carbohidrații furnizează principala sursă de energie a dietei umane, cea mai ușor de obținut la nivel metabolic și, de asemenea, cea mai ieftină. Pot fi depozitate și utilizate atunci când organismul are nevoie de energie, fie ca ficat, fie ca glicogen muscular, deși pot fi transformate și în grăsime dacă sunt luate în exces. Prin urmare, putem concluziona că, ținând cont de datele privind consumul mediu de alimente din Spania, dieta spaniolilor este deficitară în carbohidrați și are un exces de proteine ​​și grăsimi, prin urmare nu ar fi indicat să reducem aportul alimentar bogat în carbohidrați complecși, cu excepția cazului în care acestea sunt asociate cu grăsime și zaharoză ca în produsele de patiserie.