Astăzi este sărbătorită Ziua Sănătății

dușman

Astăzi, de Ziua Sănătății, trebuie amintit că grăsimea de palmier a fost clasificată drept cel mai rău dintre dușmanii unei diete sănătoase. Țări precum Franța au interzis comercializarea produselor care utilizează această grăsime în compoziția lor. Cu toate acestea, și contrar credinței populare, palma nu este de departe grăsimea care poate afecta cel mai mult sănătatea arterelor și a inimii noastre.

Ființa umană are nevoie de grăsime pentru a trăi. Nu este surprinzător că laptele matern, alimentul natural prin excelență, este foarte bogat în grăsimi. Acidul gras palmitic, prezent într-un procent ridicat în grăsimea palmelor, este o componentă importantă a acestui lapte conceput exclusiv pentru dezvoltarea și creșterea bebelușilor umani.

Principala problemă a grăsimilor apare din deteriorarea pe care o pot provoca pe pereții inimii și arterelor, depunându-se sub formă de plăci (aterom) și ducând la o creștere a LDL (colesterolului rău). „Grăsimile saturate, printre care grăsimea de palmier, dar și toate cele de origine animală, cum ar fi untul sau cele prezente în carnea roșie, sunt de vină pentru această creștere a colesterolului rău, care declanșează alarmant riscul de a suferi un infarct sau un accident vascular cerebral”, spune dr. Victor girbes, cardiolog Spitalul Vithas Nisa Valencia al Mar.

Cu toate acestea, pentru a reduce riscul de a suferi un accident cardiovascular grav, nu este necesar doar scăderea colesterolului rău; este esențial să încărcați și bunul (HDL). „HDL efectuează o lucrare fundamentală de curățare a arterelor pentru a-și păstra sănătatea; exercițiul fizic este esențial pentru a-l crește ”, spune dr. Jose Luis Colomer, de asemenea cardiolog al Spitalul Vithas Nisa Aguas Vivas. În acest sens, trebuie remarcat faptul că grăsimile din palmier nu au un efect nociv asupra colesterolului bun, în timp ce alte grăsimi - în special grăsimile trans - au efect.

„Pe lângă creșterea colesterolului rău, ceea ce știm deja că grăsimea palmelor are, grăsimile trans au un efect dublu dăunător: scad colesterolul bun”, clarifică cardiologul. Grăsimile trans sunt acizi grași nesaturați care se formează industrial prin transformarea uleiului lichid în grăsimi solide (un proces numit hidrogenare)

Grăsimile trans sunt prezente în special în produsele prelucrate. Alimentele coapte, cum ar fi fursecurile, produsele de patiserie industriale, alimentele precocite, gustările și alimentele prăjite, precum chipsurile, porumbul și alte gustări, împreună cu înghețata, cremele și shake-urile sunt alimentele care conțin grăsimi trans în cea mai mare cantitate.

Grăsimile trans utilizează acizi grași saturați, care sunt manipulați pentru a obține grăsimi care durează mai mult până se rânzesc, rezistă mai bine la temperaturi ridicate și, în general, conservă mai bine alimentele. În plus, acestea sunt semnificativ mai ieftine decât grăsimile animale saturate, care, deși sunt și saturate, sunt prezente în lanțul alimentar în mod natural și nu afectează colesterolul bun.

Pe etichetele produselor alimentare, grăsimile trans sunt ușor de recunoscut ca „grăsimi hidrogenate” sau „parțial hidrogenate”.