Unii spun că foamea este în cap; o privire asupra țesăturii psihologice din spatele dietei și a supraponderabilității

aliat

În general, atunci când vine vorba de a pierde în greutate, problema este de obicei simplificată la o simplă chestiune de aport caloric, consumând mai puțin pentru a fi mai subțire sau, așa cum este menționat de obicei de către profesioniștii din domeniul sănătății, o abordare „calorii in raport cu calorii în afara”. (calorii in comparatie cu cele din afara). Cu toate acestea, realitatea este mult mai complexă decât a vorbi doar despre procesele chimice și nu se întâmplă doar prin mâncarea mai puțin sau exerciții fizice. Poate că acesta este motivul pentru care dietele eșuează atât de des și atât de mulți oameni au dificultăți în a slăbi.

Adevărul este că psihologia a lucrat la ideea foametei ca o stare mentală care reglementează cât de satifți ne simțim, ce fel de permisiune ne oferim și chiar cum vedem mâncarea. O stare de spirit care modifică percepția senzorială și ne modifică deciziile.

Foamea este în cap?

Foamea ca proces constant care se întâmplă în inconștient, cum ar fi umorul care vine și pleacă, este o idee relativ nouă sau, în orice caz, una care primește mai multă atenție astăzi. Astfel, această stare psihologică poate fluctua și poate fi diminuată sau exacerbată de diferite variabile: acțiuni conștiente, cum ar fi consumul anumitor tipuri de alimente, dietă sau un anumit stil de viață, dar poate răspunde și la alte funcții de autoreglare ale organismului greu de realizat.elucida.

După cum explică Michael Graziano, neurolog la Universitatea Princeton, când te așezi să mănânci acel hamburger, poate părea foarte mare sau foarte mic, în funcție de modul în care ne simțim. Umorul nostru ne poate face să-l vedem foarte mic și insuficient sau, dacă suntem saturați, putem crede că este imens și dezgust.

Dar nu numai modul în care percepem mâncarea poate fi modificat de modul în care ne simțim sau cât de flămânzi suntem, ci și de memorie. Numeroase studii indică ideea că dietele tind să judece greșit cantitatea de alimente pe care le-au consumat, mărimea porțiilor și chiar tind să „uite” că au mâncat anumite lucruri. În funcție de această „stare de foame”, așa cum o definește Graziano, puteți, de exemplu, să omiteți că în loc de două ați mâncat trei felii de pizza.

Hipotalamusul comandă

Pe de altă parte, „sațietatea” este, de asemenea, parțial ceva psihologic, indiferent cât de mult ai tinde să iei în considerare dacă ești mulțumit în funcție de cât de plin te simți după ce ai mâncat. Cum este aceasta? Foamea este reglementată de hipotalamusul din creierul nostru. Pentru a determina când este timpul să mănânce, organismul verifică nivelurile de grăsimi, proteine ​​și glucoză din sânge în acel moment prin intermediul senzorilor. Informațiile se deplasează către hipotalamus, un fel de centru general de control, unde sunt procesate și combinate cu alte variabile (disponibilitatea în stomac, atractivitatea alimentelor din fața noastră, etc). La fel, acest proces neuronal ne antrenează cognitiv: de aceea ne este foame în anumite momente ale zilei, datorită unui sistem complex și precaut care anticipează nevoia viitoare de nutriție a organismului. Pe scurt, nu este vorba de răsucirea stomacului în durere sau de emiterea unor zgomote audibile care ar stânjeni pe oricine, ci mai degrabă faptul că creierul tău detectează lacune în compoziția sângelui pe care trebuie să-l dobândească, astfel încât să nu leșini în câteva ore.

Pe de altă parte, foamea funcționează de multe ori făcându-ne să ne dorim alimente pe care nu le avem nevoie sau ale căror substanțe sunt deja prezente în cantități necesare în sângele nostru. În același mod, credeți sau nu, există o marjă între a ne simți plini și a folosi capacitatea maximă a stomacului nostru. Tocmai pentru că, din nou, creierul nostru este în fața noastră și trimite semnale pentru a nu mai mânca înainte de a ajunge la acel punct.

Sistemul învață să anticipeze și să se autoregleze inconștient, dar atunci când încercăm deliberat să ne amestecăm - de exemplu, prin dietă - de multe ori acest lucru nu funcționează deloc bine. De fapt, Graziano susține că, dacă începeți să vă reduceți aportul caloric pentru a pierde în greutate, puteți ajunge să generați efectul opus: creșteți starea de spirit a foamei și începeți, din greșeală, să mâncați porții mai mari sau să „adulmecați” între mese. Ți se pare familiar? Cu alte cuvinte, începe o luptă oarecum inegală cu hipotalamusul nostru.

Calorii numărate vs. sațietate

În acest sens, documentarul Fed Up oferă o relatare a acestei lupte conflictuale și a mesajelor contradictorii care sunt transmise în cultura noastră. Lungmetrajul care poate fi găsit pe Netflix, detaliază modul în care, în ultimele decenii, ideea care a guvernat idealul unei diete sănătoase în Statele Unite a fost de a reduce aportul caloric și exercițiile fizice, lucru care, cu toate acestea, nu părea să modifice indicii de obezitate generală (în timp ce obezitatea la copii a crescut).

Motivul din spatele acestui fapt este că, deoarece oamenii au fost îndemnați să facă mai mult sport și mărcile au pus la dispoziția publicului alimente cu conținut scăzut de calorii (și mai târziu cu conținut scăzut de grăsimi în mod slab), aceleași produse au crescut cantitatea de zahăr adăugat în diferitele sale forme, dezechilibrând corpul și generând dependență. Filmul arată cum copiii trebuie să facă față stigmatizării obezității și ideea că totul cade în voia lor, dar în același timp sunt bombardați cu alimente dăunătoare încă din copilărie (80% din cantinele școlare din SUA au acorduri cu corporații care permit mese obezogene care urmează să fie servite).

Dacă în mod implicit sfatul este că este suficient un mic efort și dacă nu slăbești, este pentru că ești leneș sau nu depui efort suficient, după un timp, alți factori încep să influențeze. Persoana începe să se simtă incapabilă, vinovată și deprimată, intrând într-un cerc vicios care face ca ideea de a pierde în greutate să fie complet abandonată până la atingerea unor comportamente autodistructive.

Deci, anumite alimente ne pot face să ne simțim mai doborâți, mai triști? Felice Jacka de la Universitatea Deakin din Australia este un alt cercetător care încearcă să demonstreze impactul dietei asupra sănătății noastre mentale, tratând depresia nu cu medicamente sau terapie, ci prin schimbarea modului în care mâncăm. Alte exemple ale creșterii acestei linii de cercetare sunt proiectul MoodFood lansat de Uniunea Europeană la începutul anului 2015 și un program prin care Departamentul Apărării al SUA finanțează teste experimentale pentru a vedea dacă este posibil să se reducă indicele. cu anumite alimente bogate în nutrienți.

Dacă foamea funcționează ca un software care „rulează” în inconștientul nostru ca într-un computer, întotdeauna pornind și operând pe diferite acțiuni efectuate de aparat - în acest caz - și dacă pierderea în greutate nu este doar o chestiune de voință ca specialiștii recunosc acum, ce putem face în acest sens? Ca primă măsură, se recomandă mai ales să vă gândiți la schimbări mai cuprinzătoare și să nu vă concentrați asupra pierderii în greutate, ci asupra unui stil de viață mai sănătos. Graziano însuși recomandă să nu se încadreze în cele mai frecvente trei capcane dietetice: dietele care au un conținut ridicat sau scăzut de carbohidrați, obsesia dietelor cu conținut scăzut de grăsimi (cu conținut scăzut de grăsimi) și numărarea caloriilor. În cazul dietelor bogate în carbohidrați și al numărării simple a caloriilor, s-a stabilit deja de ce pot avea efecte adverse. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, al căror impact asupra pierderii în greutate este oarecum definitorie, sunt încă în studiu. La rândul lor, celebrele diete cu conținut scăzut de grăsimi ar putea avea un efect contraproductiv, deoarece reducerea aportului de grăsimi declanșează dorința de a mânca.

Cu cât încercăm mai mult să ne controlăm sistemul de reglare automată a poftei de mâncare, cu atât pare să se rebele împotriva noastră. Începând să detectăm subtilitățile care au legătură cu stările noastre de spirit și schimbările de dispoziție, alocând mai multe resurse studierii psihologiei din spatele alimentației și reducând stigmatul asupra individului care nu poate pierde în greutate sunt câteva lovituri inițiale pentru a înțelege mai bine fenomenul foametei.