Mesajul despre reducerea consumului de carne poate influența politicile, dezvoltarea și dieta oamenilor din zonele sărace

MAI MULTE INFORMATII

O tânără suferă de anemie într-o regiune în care fructele și legumele cu greu pot fi cultivate, deoarece degradarea terenurilor sale sau ploile neregulate generate de schimbările climatice pe care le provoacă cu greu o împiedică să recolteze. Are câteva vaci care înseamnă nu numai lapte pentru a-și hrăni familia, ci și o garanție de a vinde în cazul în care cineva se îmbolnăvește sau de a plăti școala copiilor săi, pentru îngrășăminte sau pentru arat. Trăiește departe de piețe, vândând cârnați undeva în Africa, unde procentul de femei în vârstă de reproducere afectate de anemie este de 38%. Din altă latitudine, un fermier american obez, care bea aproape zilnic băuturi cu zahăr, alimente ultra-procesate ambalate în plastic și hamburgeri din carne de vită din industria intensivă și poluantă acumulează boli cardiovasculare. Acestea sunt două scenarii extreme pe care ONU le îndeamnă să regândească sistemele alimentare mondiale pentru a combate schimbările climatice.

recomandată

Pe planetă există 3.818 milioane de oameni care trăiesc în țări clasificate ca având o dezvoltare umană foarte mare sau înaltă, situate în principal în emisfera nordică; și alte 3.659 milioane în țări considerate medii sau scăzute, cu o predominanță mai mare în sud, conform indicelui ONU pentru dezvoltare umană. Date care împart lumea în două jumătăți aproape egale, dar cu inegalități. Ultimul raport al grupului internațional de experți care consiliază organizația cu privire la problemele climatice (IPCC) propune soluții pentru îmbunătățirea stării planetei, printre care acestea indică modificări ale dietelor care trebuie aplicate „în conformitate cu realitatea lor socioeconomică”. În acest fel, mesajul despre originea reducerii consumului de carne poate schimba prisma în funcție de cine o citește. Există mai mult de 2 miliarde de oameni, mai mult de un sfert din populație, care nu au acces regulat la alimente sigure, hrănitoare și suficiente, potrivit datelor agenției ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO).

În contexte defavorizate, găsirea alimentelor pentru o dietă variată și bogată în nutrienți poate fi o provocare. „Ar trebui să aveți un castron imens de spanac pentru a obține fierul care poate fi ingerat în unele bucăți de ficat, care are substanțe nutritive care se absorb mai ușor”, spune Delia Grace, director adjunct al programelor de sănătate animală și umană la International Institutul de Cercetare a Zootehniei (ILRI), care indică faptul că una dintre preocupările majore ale mesajului global cu privire la originea reducerii consumului de carne este impactul pe care această teză generalizată îl poate avea asupra politicilor publice, investițiilor, ajutoarelor, donațiilor sau stimulentelor în sănătatea și mijloacele de trai ale țărilor sărace.

"Ceea ce este cu adevărat necesar este o convergență pentru o dietă sănătoasă și hrănitoare pentru toți. Acolo unde cei care consumă alimente excesive de origine animală își reduc aportul, și opusul în rândul celor care sunt subnutriți".

Timothy Robinson, șeful politicii pentru creșterea animalelor, FAO

„Există zone aride în care agricultura poate fi greu dezvoltată pentru a produce fructe sau legume, dar în schimb există bovine din care să obțină lapte sau carne. Cerealele și leguminoasele au mai puține probleme de conservare și transport, dar gestionarea produselor proaspete în multe locuri este mai complexă ”, contextualizează Paula Domínguez-Salas, medic veterinar și nutriționist la ILRI, și coautor al articolului Primul plan științific global al alimentele uită de săraci, publicat în Conversația ca răspuns la raportul pe care comisia EAT-Lancet l-a publicat în ianuarie trecut despre dieta perfectă pentru a salva planeta și sănătatea, în care este îndemnat să reducă, în general, consumul de carne roșie și zahăr și să dubleze cea a fructelor, legumelor și leguminoaselor.

„Raportul IPCC recomandă, de asemenea, o reducere generală a consumului de carne, dar o face în termeni mai puțin puternici decât comisia EAT-Lancet. Propune diete echilibrate pe bază de plante și cereale grosiere, leguminoase, fructe și legume, nuci și semințe și alimente de origine animală produse în sisteme rezistente, durabile și cu emisii reduse ”, spune Timothy Robinson, șeful FAO pentru politica zootehnică, care indică că este necesar un echilibru global. "Ceea ce este cu adevărat necesar este o convergență într-o dietă sănătoasă și hrănitoare pentru toți. Acolo unde cei care consumă alimente excesive de origine animală își reduc aportul și opusul în rândul celor care sunt subnutriți", spune expertul de la FAO, o instituție care propune cel mai bine practici în hrănirea animalelor și gestionarea gunoiului de grajd sau optimizarea tehnologiilor precum generatoarele de biogaz.

„Unele țări, în special țările cu venituri mari, ar putea reduce consumul de carne roșie, iar persoanele care trăiesc în țări cu venituri mici ar putea beneficia de a avea un pic mai multă hrană de origine animală, cu substanțe nutritive cheie pentru sănătate”, spune Jessica Fanzo, membru al comitetului EAT-Lancet, care subliniază că, dacă citiți raportul în detaliu, aceste inegalități au fost menționate. „Cu toate acestea, este necesar să existe mai multe nuanțe pentru a aborda contextele și dietele locale”, recunoaște omul de știință. "Femeia cu o vacă dintr-o zonă rurală din Rwanda ne îngrijorează? Probabil că nu. Aceasta nu este cheia raportului", adaugă el despre acest text, calificat și de Federația Internațională a Laptelui, care colectează în o scriere care „subestimează” valoarea calciului și rolul său ca sursă de hrană și ignoră proteinele din produsele lactate.

Impactul asupra mijloacelor de trai

Dincolo de schimbările din diete pentru combaterea schimbărilor climatice, ONU recomandă o schimbare a problemelor politice, economice și de sănătate în sistemele alimentare actuale. Micii fermieri, care produc mai mult de 80% din alimentele planetei, sunt mai vulnerabili la subnutriție, potrivit Agenției ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO), care indică faptul că animalele „joacă un rol economic crucial. Pentru aproximativ 60% din gospodăriile rurale. în țările în curs de dezvoltare. " „Această activitate contribuie la subzistența a aproximativ 1.700 de milioane de oameni care trăiesc în sărăcie, din care 70% sunt femei”, indică instituția, care propune agroecologia ca alternativă la modelul actual.