Timp de citire: 3 '12 Dec 2018 - 17:42 Actualizat 17:42

studiu

Cercetarea „Adăugat zaharuri și îndulcitori cu conținut scăzut de sau fără calorii într-un eșantion reprezentativ de produse alimentare consumate de populația spaniolă din studiul științific ANIBES”, publicat în revista „Nutrients”, a relevat „prezența largă” a îndulcitorilor cu conținut scăzut de sau fără calorii în diverse alimente și băuturi.

Este o nouă lucrare care include rezultate de pionierat în cadrul acestui studiu științific privind datele antropometrice, aportul de macronutrienți și micronutrienți și sursele acestora, precum și nivelul de activitate fizică și datele socioeconomice ale populației, care a fost coordonat de Fundația spaniolă Nutriție (FEN).

Conform rezultatelor obținute, după examinarea etichetelor produselor, s-a constatat că 10 la sută din produsele alimentare analizate conțin îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii, referindu-se la lucrările de teren desfășurate în 2013.

„Ar fi necesar să se continue analiza produselor alimentare de pe piață pentru a observa evoluția prezenței acestor ingrediente în alte produse alimentare, precum și a utilizărilor îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii, atât calitativ, cât și cantitativ”, a spus președintele al FEN și anchetator principal al lucrării, Gregorio Varela-Moreiras.

Cei mai utilizați îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii au fost acesulfamul K și sucraloza, cu o frecvență similară (30,5% și respectiv 30,2%), urmată de aspartam și ciclamat (10,7%), sorbitol (7,3%), zaharină și săruri de sodiu, potasiu și calciu (6,1%), neohesperidin DC (1,5%), manitol și steviol glicozide (1,1%). Pe de altă parte, cu o frecvență mai mică de un procent, taumatină și xilitol (0,4%).

„Neohesperidin DC, a cărui frecvență a fost de 1,5%, a fost utilizat doar în subgrupul de băuturi nealcoolice”, a spus expertul, pentru a raporta că s-a dovedit că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii erau prezenți în alimente precum cele incluse în grupurile de băuturi nealcoolice (39%), zaharuri și dulciuri (15%), băuturi slab alcoolice (13%), lapte și produse lactate (12%), cereale și derivate (5%), gustări (5 %) și carne și derivate (3%).

În plus, cercetările au arătat, de asemenea, că 5,1% din produsele analizate conțin simultan o combinație de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii în combinație cu zaharuri adăugate.

Mai exact, grupurile de alimente în care s-a găsit această combinație sunt băuturile nealcoolice (15%), laptele și produsele lactate (8%), băuturile slab alcoolice (6%), gustările (5%), cerealele și derivații ( 5%), carne și derivate (3%) și zaharuri și dulciuri (1%).

PREZENȚA ZAHARULUI ADAUGAT

La rândul său, zaharurile adăugate ar putea fi găsite în 42% din produsele alimentare analizate, în special în grupurile de zaharuri și dulciuri (84%), cereale și derivate (64%), gătite în prealabil (57%), lapte și lactate produse (55%), carne și derivate (43%), băuturi nealcoolice (36%), sosuri și condimente (31%), băuturi slab alcoolice (29%), gustări (21%) și leguminoase (13%).

Cu un procent mai mic de 10 la sută, zaharurile adăugate au fost găsite în 5 la sută din grupul de fructe, 4 la sută în grupul de legume și 1 la sută în grupul de pește și fructe de mare. Astfel, principalele subgrupuri de alimente care conțineau zaharuri adăugate erau băuturile răcoritoare cu zahăr (100%), produse de patiserie și produse de patiserie (100%), bomboane de ciocolată (100%), înghețată (100%), băuturi energizante (96%), băuturi pentru sport (96%), cereale pentru micul dejun și bare de cereale (96%) și gemuri (89%).

„Unele subgrupuri de alimente și băuturi, cum ar fi apă, cafea și infuzii sau sucuri naturale de fructe nu au adăugat zaharuri sau îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau fără acestea în compoziția lor și niciunul dintre aceste ingrediente nu a fost găsit printre ouă, carne și pește și crustacee, deoarece în aceste alimente prelucrarea nu este permisă dincolo de feliere și congelare ", s-a stabilit dr. Varela-Moreiras.