De: Angela James

laptelui

Actualizat la: 20 noiembrie 2017

Laptele măcinat este un fel de lapte tăiat. Uneori procesul de tăiere are loc în mod natural, în timp ce alteori laptele este coagulat sau tăiat artificial, printr-un proces de fierbere specific. Deși are un miros neplăcut și un gust amar, este de fapt un ingredient fundamental folosit pentru a face diverse alte alimente, inclusiv brânză de vaci, iaurt și diverse brânzeturi tari. Laptele măcinat are, de asemenea, o calitate medicală importantă, deși puțin cunoscut, este un antiseptic intestinal natural.

Brânză de vacă

Laptele curdled este folosit pentru a face paneer sau brânză de vaci. Pentru a face brânză de vaci, încălziți laptele tăiat ușor la fierbere și adăugați puțin suc de lime sau oțet de îndată ce laptele începe să bule. Se ia de pe foc și se amestecă constant pentru a face amestecul tăiat rapid. Se toarnă cheagul într-o pânză de brânză și se lasă lichidul să se scurgă. După o oră, numai o brânză de vaci netedă și aromată va rămâne pe țesătură.

Iaurt

Laptele măcinat este adesea folosit pentru a face iaurt, cuvântul turcesc pentru lapte care a fost tăiat cu acid lactic. Laptele este coagulat cu ajutorul unei bacterii care își transformă zaharurile în acid lactic. Deoarece acidul lactic este mult mai ușor de digerat decât acizii din zahăr, chiar și persoanele care nu pot bea lapte se pot bucura de iaurt.

Brânzeturi tari

Laptele măcinat este, de asemenea, utilizat pentru a face diverse brânzeturi tari. Când laptele este amestecat cu cheag, o enzimă naturală complexă, și bacterii și alte microorganisme, lactoza se transformă în acid lactic, ceea ce determină tăierea laptelui și divizarea în cheag și zer. Cheagul este tocat și ușor încălzit pentru a-l micșora, rezultând formarea de brânză care este lăsată să se stabilească pentru o lună, ca brie, la un an, ca cheddar Unele brânzeturi, cum ar fi mozzarella, pot fi consumate imediat.

Antiseptic intestinal

Atunci când este ingerat, laptele coagulat preparat în comerț acționează ca un antiseptic intestinal prin producerea acidului lactic născut în intestin și, prin urmare, creând un mediu nepotrivit pentru dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Laptele măcinat este utilizat pentru a trata febra tifoidă, colita, inflamația apendicelui și infecțiile colonului. O doză medicamentoasă tipică este de la 1/2 la 1 halbă (236 la 472 cm3) și trebuie administrată de două ori pe zi, după micul dejun și cină, pentru cele mai bune rezultate. Rețineți că, deși laptele coagulat natural poate avea unele dintre aceste beneficii pentru sănătate, ar trebui să utilizați laptele comercial numai în scopuri terapeutice.

Mai multe articole

Cum se înlocuiește frisca cu lapte și unt →