Nici măcar nu te gândești să le arunci

valoarea

pepene este sinonim cu vara, o viață relaxată și o alimentație sănătoasă. Asta ca o carte de vizită. Din punct de vedere formal, este rodul pepenelui, o plantă cu tulpini târâtoare din familia Cucurbitaceae. Este ușor de recunoscut din exterior datorită dimensiunii sale considerabile și formei sferice. Sub o piele groasă de culoare verde închis, ascunde o pulpă dulce și pufoasă care se topește imediat ce intră în gură, deoarece 94,6% este apă. Prin urmare, este o gustare foarte răcoritoare pentru a combate canicula de vară și este de obicei unul dintre fructele preferate ale copiilor.

Originea sa se află în Africa tropicală, deși astăzi este cultivată în întreaga lume. Sunt cunoscute peste cincizeci de soiuri de pepene verde și una dintre cele mai răspândite modalități de clasificare a acestora se bazează pe prezența sau absența semințelor. Astfel, face diferența dintre pepenii diploizi sau fără semințe, care sunt cei mai abundenți, și cei triploizi sau fără semințe. De fapt, acestea din urmă au semințe, dar sunt foarte fragede, de culoare albă și nu intruzive în gură. În ceea ce privește pulpa pepenelui, acesta poate fi roșu sau galben.

Sezonul său bun este vara, unele chiar până la începutul toamnei. Cu toate acestea, există exemplare de seră pe tot parcursul anului. Poate fi consumat ca fructe proaspete sau sub formă de suc, fără a uita că gazpacho de pepene verde devine un rival dur cu cel tradițional făcut cu roșii.

Câteva atingeri pentru a vedea dacă este bine

Unul dintre gesturile clasice ale castronului cu fructe al vieții este să ia un pepene verde lucios în mâini și să-l plesnească sau să-l bată cu încheieturile. De ce o face? Pentru a-i auzi sunetul. Dacă sună gol, este copt și gata de mâncare. O altă opțiune în afara umflăturilor este să vă ascuți vederea. Când partea de coajă care a intrat în contact cu solul are culoarea galben crem și nu are alte pete decât verdele pielii, pepenele verde este la vârf.

Este important să îl cumpărați gata de consum, deoarece este unul dintre fructele pe care nimic separat de plantă nu le coace. Desigur, nu se strică foarte repede și chiar și atunci când este tăiat, poate petrece 48 de ore în frigider fără să tremure.

Apă abundentă

94,6% din pepene verde este apă, deci nu este greu de spus că aportul său energetic este aproape mărturisit: doar 20 kilocalorii la 100 de grame, cu puține fibre (0,5 grame) și 4,5 grame de carbohidrați de carbon. Ce contribuie atunci? Culoarea roșie a pulpei sale dă indiciul că este un aliment bogat în licopen (2.454 mcg), un carotenoid care este studiat, deoarece, fiind un puternic antioxidant, ar putea juca un rol cheie pentru sănătate.

Un alt micronutrient, deși nu într-o cantitate semnificativă, este potasiul (120 mg), dar dacă considerăm că porțiile depășesc de obicei 200 de grame, se obține o contribuție deloc neglijabilă.

De ce nu aruncați pepite

Semințele de pepene verde afectează adesea mușcătura. Unora le displace mai mult decât altele, dar puțini știu că aceste semințe sunt o comoară nutrițională care nu trebuie aruncată. „Componenta principală a crustei semințelor de pepene verde este fibra. Semințele din interior se remarcă prin bogăția sa în substanțe nutritive ", spune Cristina Lafuente Gómez, dietetician-nutriționist la Alimmenta. „Conținutul său de magneziu (515 mg/100 g) și oligoelemente precum zinc (10,2 mg/100 g) și mangan (1,6 mg/100 g), este deosebit de relevant”. În plus, ele furnizează proteine ​​(28,3 g/100 g) și grăsimi (47,4 g/100 g), în special polinesaturate (28,1 g/100 g). Cu alte cuvinte: semințele semințelor își dau puterea în calculul proteinelor vegetale din dietă. Această valoare nutritivă este foarte asemănătoare cu alte semințe, cum ar fi semințele de dovleac sau de floarea-soarelui, sau nucile în sine.

Dar nu totul este perfect. Digestia sa este complicată, așa că Lafuente sugerează să-și limiteze consumul „la o mână pe săptămână”. O altă opțiune este să le pre-uscați în cuptor, deoarece căldura sparge structurile care ar putea deteriora stomacul. Odată uscate, acestea sunt tocate într-un mortar sau râșnița electrică și pot fi adăugate ca topping în salate. În unele locuri se vând decojite, dar conținutul lor de fibre este mai mic.

Da, și scoarța poate fi mâncată

Poate nu o mușcătură curată, dar cu un pic de elaborare, puteți profita de nutrienții din crustă. Iată trei idei de la Watermelon Board (Watermelon Growers Association of America). Primul, și având în vedere că textura sa este similară cu cea a castraveților, constă în tăierea lui în bețișoare și decaparea acestora. Pentru a le face mai suculente, evitați semințele, dar lăsați puțină pulpă. Sau prăjiți-le și adăugați-le în farfurii cu alte legume juliene. Puteți face chiar suc cu pielea, atâta timp cât îl curățați bine înainte.