VALOREA NUTRITIONALĂ A ALIMENTELOR Alimentele pe care le consumăm în dieta noastră zilnică asigură organismului nostru cantități specifice de nutrienți. Setul tuturor acestora constituie aportul total de energie, vitamine, minerale și proteine ​​care va determina caracteristicile dietei noastre. Fiecare aliment ne oferă cantități diferite din aceste componente, astfel încât, dacă controlăm și cunoaștem compoziția lor, ne putem îmbunătăți și completa obiceiurile alimentare pentru a satisface cerințele nutriționale ale corpului nostru și a le elimina pe cele care nu sunt benefice pentru noi.

descărcare

Legume și substanțe nutritive Legumele furnizează substanțe nutritive precum: carbohidrați, fibre, proteine, vitamine, minerale și apă. Cu excepția avocado, acestea sunt în mod natural sărace în grăsimi. Un nutrient este o substanță chimică - consumată în mod normal ca componentă a alimentelor - care furnizează energie; și/sau este necesar pentru creșterea, dezvoltarea și menținerea sănătății; și/sau a căror lipsă produce modificări fiziologice caracteristice.

Contribuția nutrițională a fructelor Îmbunătățesc în organism utilizarea nutrienților din alte alimente. De exemplu, vitamina "C" din fructe și legume ajută organismul să utilizeze mai bine fierul în leguminoase și legume. Absența sau lipsa de vitamine și minerale în dietă poate provoca boli, astfel încât, dacă acestea sunt prezente în mese, previne apariția acestora.

Contribuția nutrițională a laptelui proaspăt Laptele este unul dintre alimentele cu cea mai mare valoare nutritivă datorită aportului său de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, care contribuie la creșterea copiilor și este cea mai importantă sursă de calciu din dietă pentru formarea oaselor și dinții. De asemenea, conține vitaminele A, complexul B, vitamina D, biotina, niacina și acidul pantotenic, esențiale în reglarea diferitelor procese metabolice ale organismului.

Contribuția nutrițională a cărnii Carnea este una dintre cele mai importante surse de proteine ​​pe care le putem găsi în diferite tipuri de alimente. Din acest motiv, acestea sunt considerate unul dintre pilonii fundamentali ai nutriției în multe dintre țările dezvoltate. Importanța este dată nu numai de cantitatea de proteine ​​pe care o conțin, ci și de calitatea lor ridicată.

Valoarea nutritivă a orezului Orezul este în esență un aliment energetic, deoarece componenta sa cea mai importantă este carbohidrații sau carbohidrații (amidonul). Dimpotrivă, este săracă în substanțe azotate (compoziție medie: 8%), iar conținutul de grăsimi (lipide) este neglijabil, cu puțin mai mult de 1%. Procedurile de gătit, pe de altă parte, pot reduce și bogăția de vitamine și minerale a orezului; de fapt, gătitul se efectuează frecvent cu multă apă, care este apoi ignorată și o mare parte din acești nutrienți se dizolvă în apa de gătit și sunt eliminați dacă nu sunt folosiți ca "bulion".

Rolul acizilor grași în organism Excesul de energie acumulată în organism, fie datorită consumului de carbohidrați, aminoacizi sau grăsimi, sintetizează acizi grași și, împreună cu aceștia, trigliceride care aderă la țesutul adipos și sunt vitale pentru a efectua toate efectele fizice., funcțiile mentale și emoționale ale corpului deoarece reglează temperatura și sunt rezerve în cazurile de post, boli sau situații de solicitare excesivă; de exemplu, în timpul sarcinii și alăptării. Problemele apar atunci când aportul de acizi grași depășește consumul de energie.