referință

Alimentele proaspete sunt scutite de etichete.

Actualizat: 30 aprilie 2020

Începând cu 13 decembrie 2016 este obligatoriu ca majoritatea alimentelor să le includă informatii nutritionale. Multe companii au indicat deja în mod voluntar aceste informații pe produsele lor înainte de această dată, dar Regulamentul 1169/2011 a stabilit regulile: nu numai că trebuie să furnizați anumite date, ci trebuie să fie într-o ordine specifică și cu un format specificat.

Acum este obligatoriu să indicați:

Cantitățile de vitamine și minerale pot fi, de asemenea, incluse în mod voluntar, dar numai dacă sunt prezente în cantități semnificative. Iar cantitățile semnificative ale fiecărui micronutrienți sunt stabilite pe baza valorilor de referință ale nutrienților.

Pentru aceasta, regulamentul enumeră într-un tabel care sunt aporturile de referință ale tuturor nutrienților. Cu un exemplu este mai ușor de înțeles: conform Regulamentului 1169/2011 Valoarea de referință a potasiului este de 2.000 mg. Se consideră că un aliment oferă o cantitate semnificativă de vitamine sau minerale dacă 100g sau 100ml acoperă 15% din VNR. Deci, în acest exemplu, potasiul poate fi indicat pe etichetă dacă alimentele conțin 300 mg de potasiu la 100g.

Macronutrienții și energia obligatorii pot fi, de asemenea, însoțite de procentul aporturilor de referință. Aceste informații sunt relativ utile, deoarece putem cunoaște aproximativ ce procent din necesitățile nutriționale acoperim cu un aliment.

Dacă eticheta unor conserve de sardine indică faptul că acestea conțin 24g de proteine ​​/ 100g nu sunt informații foarte relevante pentru majoritatea consumatorilor. Dar dacă este inclus și faptul că acele 24g de proteine ​​constituie 48% din aporturile de referință, putem obține o idee mai exactă a valorii sale nutritive.

Produse alimentare și produse proaspete cu profil nutrițional slab

Aceste informații trebuie puse în context, deoarece au un handicap important: alimentele proaspete nu sunt etichetate și nu putem cunoaște contribuția sa nutrițională. Și totuși, o dietă bazată pe alimente proaspete (fructe, legume, pește ...) și puțin procesate (cereale integrale, leguminoase, nuci), este cea mai bună garanție pentru acoperirea tuturor nevoilor nutriționale.

În plus, ne putem întâlni cu alimente procesate cu profil nutritiv nesănătos, Cu toate acestea, sunt bogate în unii micronutrienți, fie pentru că au fost îmbogățiți cu ei, fie pentru că ingredientele lor le conțin. Produsele de patiserie sunt un exemplu tipic de produs bogat în grăsimi saturate și zahăr, realizat cu făină rafinată, dar bogat în fier sau vitamine. Nutrienții individuali nu fac un produs cu un profil nutrițional slab bun.

Prin urmare, cunoașterea valorilor nutriționale ale alimentelor ambalate face ca etichetarea să fie mai transparentă și mai clară, dar ceea ce este cu adevărat important este alimentele în care se găsesc acești nutrienți și nu cantitatea lor ca informație izolată.