Ultimul deceniu a cunoscut tendințe care sunt aici pentru a rămâne. Într-o lume în care ființele umane sunt predispuse să urmeze o dietă fără restricții de grup alimentar (excluderea are loc la acele persoane care suferă de boli care le limitează la anumite produse), veganismul, vegetarianismul și mâncarea crudă sunt câteva dintre tendințele care au transcendut și au căpătat importanță. Adepții săi aleg aceste diete pentru că merg dincolo de a fi un mod de a mânca. Pentru ei reprezintă un stil de viață. Și, ca orice rutină, generează efecte și consecințe.

vegetarieni

Una dintre ele apare în economie, deoarece nu toate afectează buzunarul oamenilor care îi urmăresc în mod egal. Toate cele trei au ceva în comun: necesită produse specifice, unde unele sunt vândute în anumite locuri și prețul lor - de multe ori - nu este accesibil tuturor lucrătorilor. Fiind un alimentar crud - de exemplu - găsește în filozofia sa ideea de a se scufunda în lumea alimentelor foarte specifice, cum ar fi sashimi, carpaccio și produse lactate nepasteurizate. Acest curent -a priori- este cel mai scump dintre cele trei.

Veganismul și vegetarianismul diferă de mâncarea crudă pe mai multe aspecte. Una dintre ele este accesibilitatea economică la produsele care sunt incluse în acest tip de alimente. O vizită la supermarket lăsând deoparte carne, pește, brânză, unt și alte alimente se va încheia cu o achiziție mai puțin costisitoare.

Nutriționista Denise Ferrero (MN 8.428) a remarcat Infobae că este esențial să se ia în considerare calitatea nutrițională a fiecăruia dintre tipurile de intrări: "Dieta vegetariană, desfășurată corect, nu cauzează probleme de vitamine. Din contră. Poate aduce beneficii, precum un risc mai scăzut de hipercolesterolemie și boli cardiovasculare datorită conținutului ridicat de fibre solubile. Eliminarea unui singur aliment de origine animală (carnea) este semnificativă atunci când vine vorba de reducerea costurilor și furnizarea de fier, proteine ​​și vitamine cu alte alimente mai ieftine ".

„Veganii nu includ alimente de origine animală (lactate, carne și ouă). Problema este vitamina B12, esențială pentru metabolismul nutrienților, se găsește doar în acele alimente. Vitamina B12 este esențială, prin urmare, în aceste cazuri este esențial să consumați alimente îmbogățite cu acest nutrient, pentru a acoperi deficiența. La fel ca în dieta vegetariană, găsirea variantelor economice este mult mai fezabilă ”, a explicat specialistul Ferrero.

Pentru a completa grupul de trei, Persoanele crude se disting prin consumul numai de alimente crude și preponderent organice. „Alimentele nefierte sunt mai puțin digerate decât alimentele gătite și prezintă, de asemenea, un risc ridicat de contaminare, deoarece pot rămâne microorganisme cauzatoare de boli care sunt distruse de căldură. Ținând cont de faptul că aporturile organice sunt mai scumpe - datorită aprovizionării mai mici și producției lor în volume mici - în orice dietă care le include, costul lor va crește ", Spuse Ferrero.