De când omul a început să experimenteze plăcerile, a folosit tot felul de alimente și băuturi pentru a-și satisface poftele.

soiuri vinuri

Acesta este modul în care vinurile, care au devenit caracteristice în țările mediteraneene, fac parte integrantă dintr-o dietă (Patrimoniul cultural imaterial al umanității) caracterizată prin conținerea de cereale, nuci, fructe și legume proaspete, semințe, pește, ulei de măsline și consum redus de roșu. carne.

Caracteristicile sale includ caracterul regional sau individual în elaborarea unui fel de mâncare, care va varia în funcție de tipurile de ingrediente și de tradițiile implicate. În plus, importanța sa relevă aspecte precum obiceiuri, resurse, beneficii și boli legate de dietă, aprecierea mâncării bune, bucurarea experienței și arta de a extrage arome prin amestecarea diverselor elemente.

Nu există nicio îndoială că în lumea degustării și a mâncărurilor gourmet se vorbește mult combinații ideale pentru a spori aromele, pentru a oferi acele feluri de mâncare de care ne bucurăm atât de mult, nuanțe mai complexe. Deși nu toți suntem bucătari (din motive evidente), există culturi care pot afișa o gamă întreagă de produse legate de mâncarea bună, cum ar fi diferitele soiuri de vinuri (roșii și albi), brânzeturi, carne, deserturi și multe altele.

Dar desi gastronomie modernă continuăm să evoluăm în cadrul acestei concepții despre plăcerea de a mânca, persistă idei generalizate despre cum să ne însoțim mesele. Gustul și palatul sunt experiențe extrem de subiective, personale și chiar intime.

Acest concept este rezultatul firesc al repetiției, experimentării, dezvoltării și aprecierii diferitelor elemente care alcătuiesc buna gătit. Se referă în mod specific la integrarea sau combinația optimă între ceea ce bem și ceea ce mâncăm. În acest caz, se referă strict la acea relație armonică dintre diferitele preparate pe care le gustăm și diferitele soiuri de vinuri care există.

Perechea se bazează pe caracteristicile vinurilor, roșii sau albe. Aroma și textura lor sunt de o importanță deosebită, deoarece cele care nu prezintă taninuri în compoziția lor (albi) se vor combina mai bine cu aroma și aciditatea (astringența) preparatului. Pe de altă parte, roșii sunt recomandate pentru acele alimente care sunt mai solide, groase și cu un corp mai mare, care sunt mai mult legate de textură.

Gust și aciditate

S-a definit că nivelul de rugozitate sau astringență al vinurilor este mai strâns legat de roșu, în timp ce aroma este mai strâns legată de albi. Această cantitate de aciditate este cea care determină corpul băuturii, în timp ce strugurii albi nu au această caracteristică, deoarece nu au taninuri în compoziția lor. Aceste taninuri sunt substanțe ale strugurilor care sunt amare, astringente și produsul macerării și îmbătrânirii.

Pe de altă parte, albii nu pot fi duri ca roșii, deoarece acest tip de struguri nu permite formarea acestor substanțe acide. Asta nu înseamnă că primii nu au corp, pur și simplu nu vor avea acea textură aspră care este mai tipică vinurilor roșii. Prin urmare, densitatea albilor este determinată de timpul de îmbătrânire în butoi și astringența lor este practic inexistentă, deoarece de obicei sunt servite reci.

Tipuri de împerechere

După cum am aflat datorită influenței mass-media, a altor culturi sau din curiozitate, există o gamă largă de vinuri care sunt de obicei recomandate pentru a însoți mâncărurile noastre preferate. Dintre tradiția clasică, putem distinge următoarele combinații:

Degustare cu brânzeturi

Nu întâmplător vinurile și brânzeturile au devenit o combinație spectaculoasă de care ne putem bucura împreună cu familia, prietenii sau cu ocazii speciale. Principala recomandare este de a servi brânzeturi proaspete, care au fost refrigerate la o temperatură care variază între 8 ° și 17 ° C, în funcție de tipul de maturare. Pentru aceasta este important să le scoateți din frigider cu câteva ore înainte de a le putea gusta.

De asemenea, există anumite combinații care pot fi luate în considerare la amestecarea acestor produse minunate, cum ar fi:

Temperatura ideala de servire

Adesea suntem curioși cu privire la modul în care ar trebui să servim diferite soiuri de vinuri și la ceea ce este considerată temperatura potrivită. În ceea ce privește albii, vă oferim următoarele recomandări:

  • Uscat: rece
  • Semidulce: Inghetata
  • Vin spumant: bine înghețat
  • Abocado: rece

În mod similar, ceea ce vă putem recomanda în legătură cu roșii, vă sfătuim să țineți cont de următoarele: