Combinația acestor substanțe cu alte alimente ar provoca modificări specifice ale creierului

Când se vorbește despre îndulcitori artificiali, se face aluzie înlocuitori ai zahărului de masă (zaharoză), adică sunt substanțe care se folosesc în locul ei. Ele sunt utilizate în mod normal în băuturi și alimente asortate, și, deoarece sunt mai dulci, sunt necesare mai puține cantități. De aceea contribuie cu mai puține calorii la dietă, motiv pentru care aportul lor este recomandat în cazul persoanelor care doresc să slăbească și a persoanelor cu diabet. Mai mult poate fi sintetic (zaharină, aspartam, sucraloză, acesulfam K și neotam, printre altele) sau obținute din plante sau plante.

dacă

Cancer și insulină

Aceste substanțe se găsesc de exemplu în băuturi răcoritoare, băuturi diverse, dulciuri, conserve, produse lactate, gemuri, produse de patiserie… Și pot fi obținute și în preparate specifice pentru a fi utilizate individual în mesele noastre sau pentru a ne îndulci băuturile. Cu toate acestea, ei au fost întotdeauna înconjurați de idei conflictuale bazate pe diferite cercetări privind influența lor asupra sănătății.

Astfel, cu ceva timp în urmă, o serie de studii inițiale au constatat că combinația de ciclamat cu zaharină a cauzat cancer al vezicii urinare la animalele de laborator. Analizele ulterioare în care s-a evaluat dacă o substanță poate provoca sau nu cancer, au respins această posibilitate, deoarece cercetările efectuate nu au furnizat dovezi clare în acest sens.

În același mod, s-au dovedit documente științifice de diferite tipuri efecte adverse asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină, în timp ce alții i-au aruncat.

Cu ce ​​sunt combinate

Faptul este că, din moment ce nu există claritate, mai ales în legătură cu acest ultim punct, încă se ridică îndoieli cu privire la îndulcitorii artificiali și efectele acestora asupra sănătății și, din acest motiv, investigațiile continuă. Una dintre cele mai recente a fost publicată acum câteva zile în revista Cell Metabolism. Autorii sunt oameni de știință de la Universitatea Yale (Connecticut, Statele Unite) și au ajuns la concluzia că probabil discrepanța în rezultatele referitoare la diferitele rapoarte cu privire la aceste substanțe a fost în faptul că modul în care sunt consumate sau mai precis cu ceea ce sunt ingerate.

Potrivit acestor experți, îndulcitorul artificial sucraloză la început nu pare să aibă un impact negativ pe cont propriu dacă este luat cu carbohidrați, "Induce modificări dăunătoare ale insulinei și scade răspunsul creierului la gustul dulce, măsurat prin imagistica prin rezonanță magnetică".

Primul lucru pe care și l-au întrebat a fost să știe dacă faptul de a ingera în mod repetat un tip de îndulcitor ar putea degrada capacitatea predictivă a gustului dulce. Acest lucru este important, deoarece percepția acestei arome ar putea la rândul său să-și piardă funcția de reglare a răspunsurilor metabolice pe care organismul le pregătește. pentru a metaboliza glucoza sau glucidele în general, După cum a explicat Dana Small, neurolog, autor principal al studiului, profesor de psihiatrie și director al Centrului Universității Yale pentru Cercetarea Dieta Modernă și Fiziologie.

Au fost analizați 45 de voluntari cu vârste cuprinse între 20 și 45 de ani care nu includeau în mod regulat aceste substanțe în dieta lor, cu greutate sănătoasă și fără disfuncție metabolică. Au consumat șapte băuturi timp de două săptămâni și nu au făcut alte modificări decât aceasta în consumul zilnic și nici nu au modificat alte obiceiuri.

Subiecții au fost evaluați cu studii, înainte, în timpul și după test. Au fost supuși scanărilor pentru a vedea dacă ar exista modificări la nivelul creierului în ceea ce privește aromele dulci, sărate și acre. Ei au avut, de asemenea, un test oral de toleranță la glucoză pentru a vedea sensibilitatea la insulină.

Băuturile s-au îndulcit cu sucraloză sau zahăr de masă pentru comparație. Au fost acordați voluntari grupului de control maltodextrină încorporată, un carbohidrat non-dulce, în băuturile cu sucraloză. Acest element a fost folosit ca o modalitate de a controla caloriile din zahăr fără a adăuga mai multă aromă dulce băuturii. Și acesta a fost grupul care a evidențiat modificări ale răspunsului creierului în ceea ce privește dulciurile, sensibilitatea la insulină și metabolismul glucozei.

Având în vedere acest fapt, a fost creat un nou grup de control la care numai maltodextrina a fost adăugată în băutură și au descoperit că luate independent timp de șapte zile nu au produs nicio modificare.

Alterarea intestinului

În opinia neurologului, este posibil ca intestinul să provoace mesaje inexacte creierului cu privire la cantitatea de calorii prezente. Astfel, această zonă a corpului ar fi sensibilă la sucraloză și maltodextrină, indicând că există de două ori mai multe calorii decât sunt cu adevărat: „În timp, aceste mesaje incorecte ar putea avea efecte negative prin modificarea modului în care creierul și corpul răspund la gustul dulce ".

Studiile anterioare cu șobolanii au arătat, de asemenea, că schimbările în capacitatea lor de a folosi gustul dulce pentru a ghida comportamentul pot conduc la disfuncții metabolice și creșterea în greutate în timp. „Credem că acest lucru se datorează consumului de îndulcitori artificiali cu energie”.

Prin urmare, concluzia este că, pe baza acestor rezultate, oamenii de știință consideră că nu este indicat să consumăm îndulcitori cu cantități mari de carbohidrați. Acum, trebuie să așteptăm dacă alte studii cu îndulcitori artificiali produc aceleași efecte și ce se întâmplă, de exemplu, cu stevia, care este mai naturală și reacția sa cu sucraloză. Mecanismul nu este încă bine înțeles și greu de definit, din acest motiv ei afirmă că este necesar să se investigheze acest fenomen.