proteine

Imagine referențială. În Israel, o companie intenționează să comercializeze lăcustele pe scară largă pentru a le face un aliment durabil. Foto: Pixabay

A Companie israeliană aspiră să fie primul pe piață lăcustă pe scară largă și transformați-le într-un alimente durabile în Țara Sfântă si dincolo. În ceea ce privește dacă acestea insecte bogate în proteine ​​sunt sau nu cuşer, Răspuns nu e usor.

Într-o vărsat care în trecut a servit ca coteț de păsări, mii de lăcuste zboară înăuntru cuști mici și meticulos stivuite.

Pentru Dror tamir, CEO al Hargol, „the lăcustă sunt soluția ”, asigură AFP în timpul unei vizite la sediul companiei, în partea Golan Sirian ocupat de Israel din 1967 și ulterior anexat. niste 25.000 de coloniști Israelienii trăiesc în asta teritoriu.

Îngrijorat de impactul creșterea vitelor în mediul înconjurător, Tamir a creat compania în urmă cu șase ani și jumătate și dorește ca aceasta să fie „prima din lume care produce lăcustă la scară comercială pentru a furniza o sursă de proteină mai sănătos și mai durabil ".

În spatele ideii sale de a face cât mai mulți oameni să mănânce aceste insecte, există amintiri despre copilărie, când a auzit povești că lăcustele lăsându-se -un fel de lăcustă - a distrus în anii 1950 câmpurile din kibutz în care a crescut. Dar, mai presus de toate, amintiți-vă că evreii de origine yemenită i-au gustat cu plăcere.

Conștient că aceste insecte pot fi respingătoare, Hargol („lăcustă” în ebraică) îi transformă în praf, folosit pentru a face bare de energie, bomboane de jeleu, faláfeles (chiftele de naut) și prăjituri.

"Brut!"


Cu populația globală care ar putea ajunge la 10 miliarde până în 2050, hrănirea planetei va deveni o provocare, subliniază Ram Reifen, Profesor de nutriție la Universitatea Ebraică din Ierusalim.

Ceea ce ne temem este lipsa surselor de proteină„, Explică el AFP, pentru că creșterea vitelor, consumând multă apă, va fi o problemă în creștere.
Înainte de a fi procesat, adică prăjit sau prăjit, lăcustă conțin mai mult de 70% de proteină, dar și aminoacizi și alții nutrienți, spune Tamir.

„Au tot binele, fără răul”, ca și Grăsimi saturate si colesterolului, adaugă și, prin urmare, ar putea înlocui alte surse de proteină ca carnea.

Potrivit lui, în jur 2,5 miliarde de oameni consuma regulat insecte, mai ales lăcustă.

"Dar când vine vorba de abordarea consumatori Americani și europeni, este foarte dificil să depășești factorul „yuck”, spune Tamir, care va comercializa în curând praf a face clătite.

Unele produse concepute în Golan Ele sunt supuse restricții la export deoarece comunitatea internațională nu recunoaște suveranitate Israelian în regiune.

lăcustă din Tamir sunt crescute în Golan Heights și în alte părți din Galileea, Dar praful este produs în alte părți ale Israelului, explică el, permițându-i să scape restricții.

Biblie


Compania sa folosește un pas original de vânzare: recipiente mici de plastic care conțin lăcuste gătite și bare de cereale cu pulbere de insecte poartă inscripția "Proteina biblică".

Lăcustele care se scufundă sunt menționate în Vechiul Testament: este una dintre cele zece plăgi ale Egipt provocat de Dumnezeu asupra faraonului pentru a-l obliga să elibereze evreii păstrați în robie. Conform textului, roiuri de homari a devorat fiecare fir de vegetație, provocând ruina Egiptului.

La Levitică, una din cele cinci cărți ale Pentateuh, un pasaj afirmă că unele specii de lăcustă sunteți cuşer.

Tamir vrea să introducă lăcustă pe gastronomie Israelian, dar acest lucru ar necesita un certificat din partea rabinatului șef care să ateste că este mâncare kosher.

Problema, conform rabinului Eliezer Simcha Weisz, un membru al consiliului marelui rabinat, este că literatura rabinică europeană „a indicat în mod explicit că nu avem tradiția de a le mânca”.

Evreii din Yemen și nordul Africa le-am gustat de zeci de ani, dar Evreii askenazi (originar din Europa Centrală și oriental) nu le-au mâncat niciodată.

Subiectul este dezbătut „pe larg” în mare rabinat și emite un certificat ar putea dura timp, relatează rabin, care precizează totuși că „faptul că Torah spune că este comestibil pare să indice (.) că poate fi alimente viitorului. "„ Cine ar fi crezut! ", spune el râzând.

În așteptarea luminii verzi de la autoritățile rabinice, Dror tamir a decis să îmbogățească gama de produse propunând un borcan de lăcuste împreună cu miere.

„Conform Noului Testament, Ioan Botezatorul Mâncam lăcuste cu miere ", explică omul de afaceri.