O companie israeliană își propune să fie prima care comercializează lăcustele pe scară largă și le transformă în alimente durabile în Țara Sfântă și nu numai. În ceea ce privește dacă aceste insecte bogate în proteine ​​sunt sau nu kosher, răspunsul nu este simplu.

mănânci

Într-o magazie care odinioară servea drept coș de pui, mii de lăcuste plutesc în colivii mici, meticulos stivuite.

Pentru Dror Tamir, CEO Hargol, „lăcustele sunt soluția”, a declarat el pentru AFP în timpul unei vizite la sediul companiei, în partea Golanului sirian ocupat de Israel din 1967 și ulterior anexată. Aproximativ 25.000 de coloniști israelieni locuiesc pe acest teritoriu.

Îngrijorat de impactul creșterii animalelor asupra mediului, Tamir a creat compania în urmă cu șase ani și jumătate și ar dori ca aceasta să fie „prima din lume care produce lăcusti la scară comercială pentru a oferi o sursă de proteine ​​mai sănătoasă și mai durabilă. ".

În spatele ideii sale de a face aceste insecte să mănânce cât mai mulți oameni, există amintiri din copilărie, când a auzit povești că lăcustele - o specie de lăcuste - au distrus câmpurile kibutzului în care au fost găsite în anii 1950. . Dar, mai presus de toate, amintiți-vă că evreii de origine yemenită i-au gustat cu plăcere.

Conștient că aceste insecte pot fi respingătoare, Hargol („lăcustele” în ebraică) le transformă în pulbere, pe care o folosește pentru a face bare de energie, bomboane de jeleu, faláfeles (găluște de naut) și fursecuri.

Cu o populație globală care ar putea ajunge la 10 miliarde până în 2050, hrănirea planetei va deveni o provocare, spune Ram Reifen, profesor de nutriție la Universitatea Ebraică din Ierusalim.

„Ceea ce ne temem este lipsa de surse de proteine”, explică el AFP, deoarece efectivele de animale, care consumă multă apă, vor fi o problemă în creștere.

Înainte de a fi procesate, adică prăjite sau prăjite, lăcustele conțin peste 70% proteine, dar și aminoacizi și alți nutrienți, spune Tamir.

„Au tot ceea ce este bun, fără rău”, cum ar fi grăsimile saturate și colesterolul, adaugă el, și, prin urmare, ar putea înlocui alte surse de proteine, cum ar fi carnea.

Potrivit acestuia, aproximativ 2,5 miliarde de oameni consumă regulat insecte, în special lăcustele.

„Dar când vine vorba de a viza consumatorii nord-americani și europeni, este foarte greu să depășești factorul„ yuck ”, spune Tamir, care va comercializa în curând pudra de clătite.

Unele produse concepute în Golan sunt supuse restricțiilor la export, deoarece comunitatea internațională nu recunoaște suveranitatea israeliană în regiune.

Lăcustele lui Tamir sunt crescute pe înălțimile Golanului și în alte părți ale Galileii, dar praful este produs în alte părți ale Israelului, explică el, permițându-i să ocolească restricțiile.

Compania sa folosește un pas original de vânzare: recipientele mici din plastic care conțin lăcuste gătite și bare de cereale cu pulbere de insecte sunt marcate cu „Proteină biblică”.

Lăcustele pelerine sunt menționate în Vechiul Testament: este una dintre cele zece plagi ale Egiptului cauzate de Dumnezeu lui Faraon pentru a-l obliga să elibereze evreii ținuți în sclavie. Conform textului, roiuri de lăcuste au devorat fiecare fir de vegetație, provocând ruina Egiptului.

În Levitic, una dintre cele cinci cărți ale Pentateuhului, un pasaj afirmă că unele specii de lăcuste sunt kosher.

Tamir vrea să introducă lăcustele în bucătăria israeliană, dar acest lucru ar necesita un certificat al rabinatului șef că este mâncare kosher.

Problema, conform rabinului Eliezer Simcha Weisz, membru al consiliului rabinatului șef, este că literatura rabinică europeană „a indicat în mod explicit că nu avem tradiția de a le mânca”.

Iemenii și evreii din Africa de Nord le-au mâncat de zeci de ani, dar evreii askenazi (originari din Europa centrală și de est) nu i-au mâncat niciodată.

Problema este dezbătută „pe larg” în marele rabinat și eliberarea unui certificat ar putea dura timp, relatează rabinul, specificând totuși că „faptul că Tora spune că este comestibil pare să indice (.) Că poate fi mâncarea. din viitor ".

„Cine ar fi crezut!”, Comentează el râzând.

În așteptarea luminii verzi de la autoritățile rabinice, Dror Tamir a decis să îmbogățească gama de produse propunând un borcan de lăcuste împreună cu miere.

„Conform Noului Testament, Ioan Botezătorul obișnuia să mănânce lăcuste cu miere”, explică omul de afaceri.