Azi gatim cateva legume cu calamar in cel mai pur stil asiatic. Pentru a face acest lucru, ne servim cu un „wok”, un fel de tigaie concavă foarte tipică bucătăriei asiatice și care dă numele felului nostru de mâncare.

sosul soia

Informatii nutritionale

Mai întâi, curățați morcovii și tăiați-i în bețișoare. Vom tăia vârfurile boabelor și le vom tăia și în bețișoare. Puneți sparanghelul, morcovii și fasolea într-o oală cu multă apă clocotită. După două minute, scurgeți bine legumele și transferați-le într-un recipient cu apă și gheață.
Curățați calmarul și tăiați-l în fâșii foarte subțiri, pe care le vom rezerva.
Într-o tigaie „wok” sau antiaderentă cu ulei foarte fierbinte, se călește arpagicul și ardeiul roșu, ambele tăiate în julienne. Apoi adăugați restul de legume și calmarul tăiat. Se călește la foc mare timp de câteva minute și se adaugă în cele din urmă sosul de soia.

Serviți în acest moment.

Rețineți că sosul de soia este foarte gustos, deci nu va fi necesar să adăugați sare la acest preparat.

Ne confruntăm cu un fel de mâncare foarte complet din punct de vedere nutrițional, deoarece implică o mare varietate de legume, care ne vor oferi o cantitate semnificativă de vitamine, minerale, fibre și compuși antioxidanți.
Un alt protagonist al acestei rețete este calmarul, un cefalopod bogat în proteine ​​și cu un conținut foarte scăzut de grăsimi. În plus, cea mai mare parte a acestei grăsimi este omega 3, căruia i se atribuie proprietăți benefice pentru sănătatea cardiovasculară. Pe de altă parte, trebuie luat în considerare faptul că calmarul prezintă o concentrație de colesterol deloc neglijabilă, aproape de 300 mg. pentru fiecare 100 gr. din acest aliment, adică cantitatea maximă zilnică recomandată într-o dietă sănătoasă. Datorită conținutului său de purină, calmarul este contraindicat în caz de hiperuricemie (gută).