Aceste mici și delicioase Yemas de Santa Teresa îți vor umple gustul cu o aromă dulce care te va face să nu te oprești din gândire la ele.

yemas

Ingrediente pentru Minus 10 Mai mulți muguri

  • 6ouă
  • cincizeci mililitri de apă
  • 100 grame de zahăr
  • 100 grame de zahăr din sticlă pentru a decora

Rețetă completă

Când ne gândim la unul dintre cele mai tipice deserturi din țara noastră Este normal să vină în minte Yemas, cunoscută și sub numele de Yemas de Santa Teresa, rețetă pentru care vine din Ávila, unde sunt foarte populare. Atât de cunoscute sunt Yemas de Ávila și cele din Santa Teresa, încât le putem găsi în toate orașele spaniole, nu numai în cel de origine, deși cel mai frecvent este că, dacă vizitați locul, le încercați acolo și luați ceva ca suvenir pentru familie și prieteni.

Elaborarea sa nu este complicat, va trebui pur și simplu să cunoașteți bine rețeta și să o aveți timpul și voința necesară pentru a putea face rețeta pas cu pas, exersând de câte ori este necesar, pentru a face acest desert dulce și delicios acasă. Se crede că originea acestei rețete datează de mai multe secole și asta obișnuite să fie ținute în mănăstiri monahale, poate acolo unde era Santa Teresa. Asa de, ingredientele sunt ușor de găsit iar realizarea sa nu necesită cuptoare sau utilaje speciale, deci pregătirea acestuia este posibilă în aproape fiecare casă.

Elaborare

Primul lucru pe care îl vom face este să separăm gălbenușul de albușurile fiecăruia dintre ouă. Pentru aceasta vom avea nevoie de multă răbdare, deoarece trebuie să păstrăm gălbenușurile întregi, astfel încât să nu se amestece cu albul. Odată ce le-am separat, le vom lăsa deoparte. Cu albușurile puteți adăuga apoi un alt ou și puteți face o omletă sau le puteți salva pentru a le asambla și a putea face o prăjitură sau alt desert pe care îl doriți. Apoi vom lua o cratiță și vom pune în ea 50 de mililitri de apă și lăsați-l să fiarbă. Când apa a dat în clocot coborâți puțin focul și vedeți adăugarea zahărului încet. Cu o lingură de lemn amestecați zahărul constant atâta timp cât se poate dizolva bine și aveți o pastă omogenă, cu o nuanță ușor gălbuie. Când zahărul este complet dizolvat, pasta va fi doar o atingere similar cu siropul și atunci puteți stinge focul și nu mai amestecați.

În timp ce amestecul de apă cu zahăr se răcește, puteți începe să bată gălbenușurile că te-ai separat la început. Odată ce le-ai bătut bine, poți readuce cratița cu apă și zahăr la foc, cu intensitate foarte mică, și ar trebui să adăugați gălbenușurile bătute, încetul cu încetul, amestecând totul cu lingura de lemn. Acesta este cel mai important proces al rețetei, Deci nu ar trebui să adăugați toate gălbenușurile simultan la amestecul de apă cu zahăr, ci ar trebui să o faceți foarte încet, asigurându-vă că amestecați totul bine în mod constant și cu mișcări circulare în toată cratița. Acest lucru va asigura că gălbenușurile sunt amestecându-se uniform cu restul ingredientelor și veți putea elimina bulgări, făcând ca toate ingredientele să fie bine încorporate și să nu existe zone în care zahărul, apa sau gălbenușul să nu fi atins.

După ce ați încorporat toate gălbenușurile și ați văzut că amestecul este complet uniform în toată cratița, puteți stinge focul Da continuați să eliminați conținutul, cu răbdare și fără grabă, Până să se răcească. Odată ce conținutul cratiței este rece, veți avea nevoie de mici hârtii speciale pentru desert, de obicei albe, conform tradiției, pe care vei presara putin zahar glazur astfel încât amestecul să nu se lipească de ele. Cu mâinile foarte curate, când amestecul s-a răcit complet pentru a evita arderea, luați porții mici și face mingi. Aceste bile ar trebui să aibă dimensiunea unei gropi de piersici, nu prea mari, deoarece acest desert este foarte dulce și se bucură cel mai bine în cantități mici. Când ai bilele gata, așezați fiecare dintre ele deasupra uneia dintre hârtii pentru desert, chiar în centru și presară cu puțin zahăr glazură mai sus înainte de a servi. În acest moment, mugurii tăi vor fi deja Gata să mănânce.