Cetățenii au prezentat o propunere nelegală pentru eliminarea consumului de alimente, care este foarte ridicat în Europa datorită impactului asupra mediului și sănătății.

Deși poartă toată viața cu noi, uleiul de palmier pare să fi devenit în ultima vreme inamicul public numărul unu de sănătate până la punctul în care dezbaterea a ajuns la Congresul Deputaților.

zece

Știri conexe

Cetățeni a prezentat o propunere fără lege (NLP) care cere Guvernului să negocieze cu industria astfel încât nu mai folosiți-l în alimente și că efectele consumului său. ERC îndeamnă alte NLP să scoateți produsele care îl conțin de la automatele din centrele publice și să le sporească controlul. Între timp, OCU recomandă să nu abuzeze de el și chiar și un supermarket anunță că permite să vândă produsele care îl transportă.

¿Există motive pentru atâta alarmă? Ce ar trebui să știm noi consumatorii? În EL ESPAÑOL am consultat studii și experți pentru a întocmi o listă de 10 puncte cheie pentru a afla mai multe despre uleiul de palmier din diferite puncte de vedere.

Este pretutindeni

Aproape orice mâncare procesată poate conține ulei de palmier: produse de patiserie, chipsuri, margarine, cereale, bomboane de ciocolată, pizza gătită în prealabil și multe altele. În plus, se găsește și în hrana animalelor și în produsele din alte industrii, în special produsele cosmetice, cum ar fi șampoanele, gelurile, pastele de dinți și cremele hidratante.

Este optim pentru industrie

Care este motiv că utilizarea sa este atât de răspândită? În plus față de a fi foarte ieftin Comparativ cu alte uleiuri, oferă un textură fără sudură pentru producerea multor produse. Alte uleiuri sunt lichide și, prin urmare, nu sunt foarte consistente, în timp ce uleiul de palmier este mai mult dens, este ideal.

Camuflat ca „uleiuri vegetale”

Din decembrie 2014 Este obligatoriu să detaliați tipul de ulei vegetal transportarea unui produs. Cu toate acestea, este probabil că până foarte recent nu ni s-a părut prea familiar pentru că industria a preferat termenul „uleiuri vegetale"pentru a le cuprinde pe toate, inclusiv rapița, cu reputația proastă a acesteia în Spania; soia, de asemenea larg utilizată de industrie; și nuca de cocos, care nu este nici una dintre cele mai sănătoase. Pe de altă parte, etichetele tind să se laude cu ulei de măsline.

Rău din punct de vedere nutrițional

„Din punct de vedere nutrițional Este prea rău”, avertizează în declarații către EL ESPAÑOL biochimistul José Miguel Mulet, profesor la Universitatea Politehnică din Valencia și autor al cărții„ Mănâncă fără teamă ”, una dintre cele mai răspândite cărți din ultimii ani despre nutriție. cantitate mare de calorii, dar cel mai important lucru este că conține multe grăsimi saturate - Spre deosebire de uleiul de măsline, bogat în grăsimi monoinsaturate-, astfel încât să contribuie la crește nivelul colesterolului. În realitate, „nu conține colesterol în sine, ci produce un efect indirect care favorizează acumularea acestuia”.

Un studiu a declanșat alarmele

În mai 2016, Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA, pentru acronimul său în engleză) a publicat un studiu care a afirmat că atunci când uleiul de palmier este se încălzește până la peste 200 de grades în procesele industriale eliberează glicidil acid gras, potențial cancerigen. De fapt, acest lucru se întâmplă și cu alte uleiuri vegetale, dar într-o măsură mai mică, potrivit raportului.

Reacțiile au fost amestecate. În timp ce compania Barilla l-a îndepărtat și a plasat eticheta "fără ulei de palmier" pe produsele sale, producătorul Nutella recent luptat defectuând utilizarea acestuia, întrucât își pregătește mâncarea pentru temperaturi mai scăzute și la o presiune foarte scăzută pentru a minimiza poluanții, așa cum explică cei responsabili. Cu toate acestea, o astfel de notorietate a dus la popularitatea cremei de cacao legată de studiul EFSA și de riscul de cancer. Știți deja că, pe lângă liste, puține lucruri atrag mai multă atenție decât titlurile alarmante.

Nu există dovezi ale unei relații directe cu cancerul

În decembrie, un articol publicat în Natură de către Institutul pentru Cercetări Biomedice (IRB) din Barcelona a descris modul în care „celulele tumorale care au fost tratate in vivo cu acid palmitic și ulterior injectate la animale a produs mai multe metastaze și mai mari decât celulele netratate ”, comentează Gloria Pascual, prima autoră a acestei lucrări.

Cu toate acestea, cercetătorul afirmă: „Din munca noastră nu a putut fi derivată o relație între consumul de ulei de palmier și dezvoltarea cancerului„Deși acidul palmitic este componenta sa principală, nu este exact același, deoarece„ uleiul de palmier are alți acizi grași în compoziția sa ”.

Experimentele au arătat că celulele tumorale găsesc în acest acid un avantaj pentru metastazare, dar "nu se știe ce efect de acid palmitic sau efectul unei diete bogate în grăsimi pe celulele sănătoase în legătură cu dezvoltarea cancerului ".

Nu există suficiente dovezi care să le interzică

Pentru Gloria Pascual, "nu există suficiente date de cercetare pentru a susține retragerea uleiului de palmier din industria alimentară„, deși acest lucru nu înseamnă că nu este dăunător sănătății.

De fapt, până acum niciun organism internațional legate de siguranța alimentelor sau sănătatea publică - nici măcar EFSA- a solicitat interzicerea comercializării sale și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) nu a inclus-o în lista sa de agenți cancerigeni, așa cum a făcut, de exemplu, cu carne procesată.

„Problema cu interzicerea lucrurilor este că se pare că odată cu asta totul este rezolvat”, spune Mulet, „când cu ani în urmă accentul era pus pe colesterol, am ignorat pericolul pe care îl aveau zaharurile”. Cu toate acestea, biochimistul și diseminatorul științific consideră că, având în vedere controversa privind uleiul de palmier, "poate fi un moment bun pentru a-l limita" După industria a abuzat atât de mult de utilizarea sa.

Provine din fructele palmei de ulei

Acest ingredient este obținut din fructele de Ulei de palmier (Elaeis guineensis), o cultură originară din Africa de Vest, dar care astăzi s-a răspândit în orice zonă tropicală din lume. Cei mai mari producători sunt Indonezia Da Malaezia, dar în unele țări din America Latină, cum ar fi Ecuador Da Columbia, are și o greutate importantă.

Există o controversă ecologică

În acest sens, uleiul de palmier a fost controversat de multă vreme, dar motivele nu au avut atât legătură cu sănătatea, cât și cu ecologie. În Indonezia și Malaezia extinderea recoltei se face în mare parte în detrimentul tăierii pădurilor, ceea ce pune, de asemenea, în pericol bogata biodiversitate din Asia de Sud-Est.

„Este un argument oarecum ipocrit, pentru că în realitate această problemă este comună pentru toată agricultura”, spune Mulet. "Este adevărat că în Indonezia jungla este tăiată, dar aici am avut și păduri înainte de a planta măslini", adaugă el.

Are un aspect pozitiv

Prin urmare, merită să ne întrebăm și ce consecințe sociale și economice ar trebui ca țările producătoare să oprească cererea din industrie. De fapt, există o inițiativă internațională în căutarea producție durabilă de ulei de palmier. Ideea este că plantațiile de palmier uleios ajută comunitățile indigene în dezvoltarea lor și unele țări au deja experiențe pozitive, de exemplu, Columbia.

De fapt, Universitatea Națională a acestei țări are unii dintre oamenii de știință care încearcă să meargă puțin mai departe în această cultură și are proiecte de tot felul: asfalt ecologic pe baza de ulei de palmier; extragerea beta carotenilor, pigmenți cu proprietăți antioxidante; și producția de biodiesel; printre alte investigații surprinzătoare.