Ziua Alimentației devine o dată importantă nu numai pentru că există peste 820 de milioane de oameni care suferă de foame în lume, dar cel mai mare număr sunt supraponderali și obezi.

consum

16 octombrie marchează o nouă Ziua Mondială a Alimentației. Anul acesta, campania organizată de FAO se concentrează pe promovarea unei diete sănătoase în rândul locuitorilor, cu scopul de a reduce nivelurile de supraponderalitate globală și obezitate de pe planetă.

Și, deși recomandările pentru a menține o dietă echilibrată și o nutriție constantă. Cu toate acestea, nu există o dietă perfectă pentru fiecare persoană și cerințele acestora, deși profesioniștii din domeniul sănătății sunt de acord că există o bază pentru a defini care alimente sunt esențiale.

Pentru nutriționistul Constanza Frigerio, o dietă echilibrată ar trebui să includă alimente din toate grupurile, adică fructe, legume, cereale integrale, grăsimi (acordând prioritate celor de origine vegetală) și alimente care furnizează proteine ​​precum lactatele, leguminoasele, ouăle, pește și carne. „O dietă sănătoasă furnizează toată energia, macronutrienții (proteine, grăsimi și carbohidrați) și micronutrienții (vitamine și minerale) de care avem nevoie, pe lângă apa și fibrele de care organismul are nevoie în fiecare zi”, spune expertul.

„Principalii macronutrienți sunt proteinele, carbohidrații și lipidele. În ceea ce privește proteinele, acestea sunt foarte importante atunci când vine vorba de o dietă echilibrată, deoarece, printre principalele lor caracteristici, constatăm că sunt necesare pentru formarea părului, a pielii și a mușchilor, ajută și la transportul nutrienților și la contracția musculară, furnizează vitamine precum cele ale complexului B pe care corpul nostru nu le poate genera și că deficiența lor produce o deteriorare a sănătății și, de asemenea, foarte important este că produc satietate ".

Aport adecvat de proteine

Unul dintre alimentele care conține cele mai multe proteine ​​este carnea de origine animală. Nutriționistul asigură că problema nu este consumul de carne, ci cantitatea și tipul de tăietură care se consumă.

„Recomandarea zilnică de proteine ​​la un adult variază de la 0,8 la 1 gram pe kg, în timp ce la vârstnici cerințele sunt mai mari, recomandarea fiind de 1,1 până la 1,2 grame pe kg pe zi. Deci, dacă vrem să cunoaștem cerința pentru o persoană care cântărește 60 kg, trebuie să facem următoarele: 60 kg x 0,8 gr = 48 grame de proteine ​​pe zi ”, explică el.

Pentru Frigerio, cea mai bună opțiune este de a alege carnea albă, deoarece acestea au un conținut mai scăzut de grăsimi. Și dacă doriți să consumați carne roșie, este bine să consumați bucăți slabe-despre care se știe că au mai puțină grăsime-, dar respectând întotdeauna mărimea porției care corespunde palmei mâinii fiecărei persoane.

Potrivit lui Marcelo Muñoz, șeful măcelăriei Doña Carne, „tăieturile slabe de carne de vită, adică cele care conțin mai puțină grăsime, sunt fileul, coapsele netede, postas, tartru, gâscă de pui și scaun. De asemenea, puteți găsi tăieturi cu conținut scăzut de grăsimi în pui sau curcan, care sunt de preferat atunci când faceți diete sau vă schimbați stilul de alimentație ".

Expertul adaugă că „cea mai bună alternativă pentru prepararea acestor produse este în oală, inclusiv legume pentru a spori aroma și a salva toate sucurile de carne, păstrându-le proprietățile. Fierul de călcat este, de asemenea, o opțiune bună pentru a pregăti aceste tăieturi, astfel încât să poată pierde puțina grăsime pe care o au și se face în scurt timp ".

Combate obezitatea

Catherine Escobar, manager comercial al lanțului de măcelari El Carnicero, comentează că „creșterea obezității în Chile este o problemă foarte relevantă la nivel de țară, trebuie să fim mai conștienți de menținerea unei diete echilibrate și sănătoase, atât pentru a arăta, cât și pentru a ne simți bine, evitarea consumului de grăsimi pentru combaterea supraponderalității și promovarea creșterii consumului de carne albă ".

Situația este de o importanță vitală, având în vedere că, conform cifrelor dezvăluite de Alegerea vieții sănătoase, Chile este a doua țară cu cea mai mare rată de obezitate din OECD, cu 34,4%, depășită doar de Statele Unite cu 40%.

Executivul adaugă că „în această primăvară, vânzările de produse precum puiul cresc, cu o creștere de 10% axată pe trutros și sâni. Între timp, carnea de curcan a crescut cu 5%; iar peștele, în ciuda faptului că este un produs mai scump, a cunoscut și o creștere a consumului, deoarece este un aliment care face posibilă pregătirea rețetelor proaspete, cu conținut scăzut de calorii ".

Pentru a combate obezitatea, este foarte important consumul de carne albă și slabă, care diferă de celelalte deoarece sunt aproape în totalitate fibre musculare, prin urmare, au mai multe proteine ​​decât grăsimi și sunt mai ușor de digerat. În plus, permit o dietă echilibrată, reglând nivelul colesterolului prezent în organism, favorizând buna funcționare a ficatului datorită prezenței vitaminei B3 sau a niacinei.