Juan Revenga

mondială

Din 1950 și pentru a comemora fondarea Organizației Mondiale a Sănătății, aceasta este sărbătorită în fiecare an Ziua Mondială a Sănătății în fiecare 7 aprilie. În fiecare ediție, în fiecare an, se alege o temă de sănătate specifică, cu scopul de a evidenția un domeniu prioritar de interes special pentru OMS.

Cu această ocazie tema aleasă a fost apărarea sau urmărirea siguranței alimentare ca mesaj necesar pentru a reduce la minimum posibilele boli cauzate de slaba procesare a alimentelor ... de la producerea la sursă până la includerea în vasele cetățenilor. Astfel, după cum susține OMS în pagina Web dedicat acestei aniversări:

În acest caz, OMS pune la dispoziția cetățenilor un material pentru a preveni posibile infecții cu toxine alimentare care puteți descărca integral la acest link și care se rezumă în cinci piloni de bază:

  1. Mențineți o curățare și o igienă adecvate, atât personale, cât și ale suprafețelor și ustensilelor utilizate atunci când prelucrați sau lucrați cu alimente.
  2. Separați alimentele crude de alimentele gătite, precum și ustensilele și suprafețele care vor fi implicate în prepararea acestuia, totul pentru a evita ceea ce este cunoscut sub numele de „contaminare încrucișată”.
  3. Gătiți la temperaturi adecvate acele alimente care necesită fierbere fierbinte, asigurându-vă că atingeți cel puțin 70 ° C în prepararea sa.
  4. Odată preparate, păstrați alimentele la temperaturi sigure. Dacă urmează să fie consumate fierbinți și imediat cu cel puțin peste 60 ° C și dacă trebuie păstrate sau servite la rece cel puțin sub 5 ° C.
  5. Alegeți materii prime sigure sau cu garanții suficiente pentru a pregăti mese și feluri de mâncare cu un risc minim de toxinfecție.

Sperăm că această zi a sănătății 2015 este o oportunitate alertează pe toți cei care lucrează în diferitele sectoare implicate în producția și prelucrarea alimentelor (de la politicieni, la țărani, prin producători, comercianți cu amănuntul, profesioniști din domeniul sănătății și bineînțeles consumatori) despre importanța siguranței alimentare, și faceți-i pe toți conștienți de rolul pe care îl poate juca fiecare, astfel încât să avem cu toții încrederea de a avea alimente sigure pe farfurii.