Microbiota la salvare

Cu milioane de ani în urmă am fost singurul mamifer care a pierdut capacitatea de a face față acestei molecule. Inevitabil, îl consumăm în continuare și sistemul imunitar ne transformă corpul într-un câmp de luptă

Una dintre credințele fundamentale ale dietei paleolitice (sau numai paleo) este că în ultimii 10.000 de ani corpul nostru nu a avut timp (și că 10 milenii reprezintă mult timp) să se adapteze la anumite alimente, în special la cele care sunt fructe de invenția agriculturii. Acest punct de vedere ne determină să ne punem o întrebare: corpul nostru este mai puțin adaptat la ovăz, în ciuda faptului că are toate genele necesare pentru a le folosi corect, sau la Neu5Gc, un carbohidrat de origine animală pe care am pierdut-o în urmă cu capacitatea de a-l metaboliza. de mii de ani? Logica dictează asta în mod evident, este posibil ca Neu5Gc să nu fie bun pentru nimic. La urma urmei, oamenii care au supraviețuit și s-au reprodus nu au avut nevoie de el. Și așa este, problema este că o absorbim. Dar mergem în părți.

dieta

Se estimează că pierderea capacității umane de a sintetiza molecula Neu5Gc s-a întâmplat acum 2-3 milioane de ani, chiar înainte de apariția genului Homo, ceea ce ne-a diferențiat de Pan (cimpanzei). Suntem, împreună cu dihorii și ornitorincul, singurele mamifere care nu au capacitatea de a genera acest carbohidrat, dar asta nu înseamnă că nu intră în sistemul nostru. După cum explică cercetătorii, când mâncăm carne roșie, această moleculă devine parte a țesuturilor noastre.

„Frecăm fripturile cu sialidază, această abordare nu este încă perfectă, dar este un prim pas”

Problema este că, în acel moment, a noastră sistemul imunitar recunoaște Neu5Gc ca un „corp străin”, un invadator care trebuie eliminat și, prin urmare, începe să genereze anticorpi specifici pentru acesta.

Acum, oamenii de știință de la Universitatea California din San Diego au descoperit acest lucru bacterii prezente în corpul nostru sunt capabili să elibereze o enzimă conceput pentru a elimina Neu5Gc din celule să se poată hrăni cu ea. Acest lucru are o relevanță specială, având în vedere că Neu5Gc declanșează un răspuns imun care produce inflamație, cu care da sau da vom suferi acest efect atâta timp cât sistemul nostru imunitar funcționează normal.

Absorbția acestei substanțe este inevitabilă atunci când mâncăm carne roșie sau carne de porc. În cantitate mai mică (deși este prezentă) în carnea de pește. Pe de altă parte, nici legumele, nici puiul nu conțin această moleculă. După cum este explicat de Dr. Karsten Zengler, unul dintre autorii principali ai studiului: „Speranța noastră este că această abordare poate fi folosită ca un probiotice sau prebiotice a ajuta reduce inflamația și riscul de boli inflamatorii. Toate acestea fără a renunța la o friptură bună. "Ceea ce vrea să spună cercetătorul este că, în viitor, putem spera să folosim aceste enzime produse de microbiota noastră pentru a elimina Neu5Gc din produsele din carne în industrie însăși, cu mult înainte ca produsul să ajungă la placa noastră.

Cancerele și ateroscleroza

De zeci de ani, se știe că un factor de risc major pentru aceste boli este consumul de carne roșie. Interesant este acest efect a fost observată doar la oameni, nu în alte carnivore sau omnivore. De fapt, într-un studiu anterior, publicat de cercetător (care a făcut, de asemenea, parte a lucrării științifice actuale) Ajit Vakiri, Profesor de medicina celulară și moleculară de la Universitatea din California San Diego, a arătat că Neu5Gc pe care îl consumăm prin dietă favorizează inflamația, tumorile și ateroscleroza.

Pentru a-și verifica rezultatele, în studiul actual, cercetătorii au modificat genetic șoarecii pentru a elimina capacitatea lor de a produce Neu5Gc. Așa au descoperit efectele. Dar, după cum știm, studiile pe animale au o relevanță limitată. Prin urmare, cercetătorii au propus utilizarea unei alte metode: reunirea unui grup mare de studiu și pune-l să mănânce doar legume timp de două luni și apoi încă două luni mâncând numai carne.

În ciuda eforturilor depuse, aceasta sa dovedit a fi o companie extraordinar de scump, Așadar, cercetătorii au decis să devină creativi și au găsit în cele din urmă cheia. Se pare că acest experiment exact are loc în natură. Este stilul de viață al tribul hazda într-o regiune îndepărtată a Tanzania. În anotimp uscat, vânează și mănâncă numai carne, în timp ce în timpul ploilor (torențiale în zonă), nu merg la vânătoare și mănâncă doar miere și fructe colectate.

Au testat apoi teoria conform căreia sialidaza (enzima produsă de bacterii) a crescut în timpul cărnii și că a îndepărtat Neu5Gc din celulele noastre. Pentru a vedea dacă acest lucru se poate face într-un laborator și în afara corpului uman, cercetătorii au mers la cel mai apropiat supermarket de unde au cumpărat cârnați de porc și file de vită pentru „frecați-le cu sialidază”. Rezultatul a fost că majoritatea Neu5Gc a ieșit din carne.

"Această abordare încă nu este perfect, dar este un prim pas ”, explică medicul Karsten zengler.