Analiză

Analiză

Silvia García Herráez Rafael Moreno Rojas

plăcere

Oasele Sfântului, buñuelos și „panellets” patriotici concurează cu rețetele anglo-saxone cu dovleac și măr

Concurenții duri cu Halloween-ul anglo-saxon și Ziua morților mexicană au ieșit din tradiția culinară spaniolă Todos los Santos, cu gogoși, oase de sfânt și panellets, aducând rețete pe bază de dovleac pe mesele caselor și restaurantelor. Și mere sau pâinea dulce a morților. La fel ca în toate sărbătorile, oricât de tristă ar fi, gastronomia joacă un rol fundamental, iar cele care onorează decedatul nu fac excepție.

Rețetele din aceste zile variază în funcție de țară și de tradiția sa culturală, deși dulciurile de toate felurile predomină pentru a evita gustul amar al morții. Cu toate acestea, există și alte delicatese indigene care s-au răspândit în afara granițelor sale pentru bucurie globală. Halloween, cunoscut și sub denumirea de „Halloween” sau „Ajunul tuturor morților” este o sărbătoare păgână rezultată dintr-o sărbătoare celtică numită șhahain, care a marcat sfârșitul sezonului de recoltare și începutul iernii. Se credea că în acea noapte ușile „celeilalte lumi” erau deschise și sufletele morților puteau trece în lumea celor vii. Din acest motiv, în această sărbătoare de origine irlandeză, transportată ulterior în Statele Unite și Canada și de acolo în restul lumii, se obișnuiește să se pregătească feluri de mâncare pe bază de dovleac și produse care se culeg toamna: plăcintă cu dovleac, caramelizată mere sau biscuiți cu figuri aluzive la tema Halloweenului umple astăzi rafturile magazinelor de patiserie.

Pentru a sărbători această zi terifiantă, există multe restaurante care își transformă spațiile și meniurile în cele mai fantomatice și monstruoase posibile, cum ar fi Mosh Fun Kitchen, în Marbella, unde fiecare colț devine un coșmar pentru a-și sărbători Hallowmosh. În plus față de decor, acesta oferă un meniu special, conceput de bucătarul Franco Franceschini, și cocktail-uri setate pentru această petrecere, cum ar fi caracatiță la grătar cu cartof dulce, trufe și varză roșie murată, o farfurie plină cu arome de toamnă sau plăcintă cu mere cu inghetata mascarpone, mousse de ciocolata cu lapte si baileys cu inghetata de cafea din Guatemala.

Spre deosebire de noaptea întunecată de Halloween, este Ziua Morților în America Latină, mai ales colorată în Mexic, așa cum se arată în filmul Coco. Flori precum gălbenele portocalii, lumini și altare pline de ofrande culinare invită decedatul să împartă această zi cu cei vii.

Declarată în urmă cu un deceniu de Patrimoniul cultural imaterial al umanității de la Unesco, bucătăria mexicană, inclusiv tequila și mezcal, sunt protagoniștii Zilei Morților și sunt aranjate pe altare și morminte până când își pierd mirosul și aroma, simbol pe care îl au decedații. s-a bucurat de esența mâncărurilor și băuturilor preferate. Sărbătoarea își dedică prima zi zilelor copiilor, prin urmare, în altarele fiecărei case nu lipsesc jeleurile și bomboanele, în timp ce în cea de-a doua pâinea dulce a morților, alunița, empanadele de dovleac, tamalele de porc sau craniile de zahăr împart spațiu cu fotografii ale decedatului.

Pentru a aduce aceste arome în Spania, restaurantul Iztac din Madrid oferă un meniu degustare al bucătarului Juan Matías, care poate fi savurat astăzi la cina: bulion de porumb, cu floare de dovleac și porumb; Tetela de porumb umplută cu brânză Oaxaca și frunze sfinte, tamale de creveți și floare de dovlecei Veracruz, printre altele, și deserturi precum pan de muerto cu ciocolată și bomboane de dovleac în tacha.

În Spania, Ziua Tuturor Sfinților este sărbătorită în cel mai dulce mod posibil cu oase de sfânt, buñuelos de viento, pestiños sau panellets.

Încă nu știm ce ne va surprinde Heidi Klum, regina costumelor de Halloween cu acest an, dar chiar dacă sărbătoarea nu permite petreceri și mulțimi, cea mai întunecată noapte a anului poate fi sărbătorită în continuare. acasă.

De zile întregi, Klum își umple rețelele de socializare cu idei de realizare a măștilor, imagini cu care începe numărătoarea inversă pentru această seară, susținând o inițiativă solidară, Eroi care ajută eroii, în sprijinul luptei împotriva SIDA copilului și acum împotriva SIDA copilului. covid-19.

După tradiție, Halle Berry a decorat pridvorul casei sale cu dovleci cu numele copiilor ei, Maceo și Nahla, un exemplu pe care l-a urmat Reese Witherspoon, care, împreună cu fiul ei de 8 ani, Tenn, o decorează și ea intrare. Pandemia nu a reușit să taie umorul și teroarea unei nopți afectate de zombi, fantome și covens. Machiajul, cel mai bun complement al costumului de până acum, a fost înlocuit cu măști. Potrivit portalului Clasf.es, printre cele mai solicitate se numără cel al extraterestrului care l-a atacat pe locotenentul Ripley în saga filmului, dar nici cel care atrage zâmbetul malefic al Jokerului sau șocantul lui Hannibal Lecter în Silence of the miei.

Cei mai leneși care poartă un costum au un prieten în aplicația Snapchat cu costumele pe care le încorporează, unele chiar și pentru animale de companie. Un costum de zombi, vrăjitoare sau dovleac roz sunt câteva dintre opțiunile disponibile.

La 1 noiembrie se sărbătorește ziua mondială a veganismului, a cărei mișcare împlinește 50 de ani. În acest timp, am văzut apariția diferitelor nuanțe în ceea ce privește consumul de alimente, de la vegani, care nu iau alimente de origine animală, ovo-lacto-vegetarieni (iau și ouă și lapte), ihtio-ovo-lacto-vegetarieni (Include pești) și chiar șuncă vegetariană, care consumă sporadic șuncă iberică hrănită cu ghindă (deoarece regula este încălcată, asta este pentru ceva care merită). Aceste ultime două sunt incluse în termenul flexitar, propus RAE, ceea ce, în termeni generali, înseamnă că „sunt vegetarian aproape tot timpul, dar uneori îl omit”. Nu știu în ce măsură flexitarismul nu va coincide cu dieta obișnuită a celor mai săraci oameni din multe părți ale lumii, care consumă alimente de origine vegetală, cu excepția cazului în care au norocul să prindă ceva de origine animală. În acest sens, dieta mediteraneană ar putea fi, de asemenea, flexitară.

Cred cu tărie în dreptul oricui de a mânca ceea ce alege, limitând consumul anumitor alimente din motive de sănătate, religioase, filosofice, mistice, ecologice și chiar inventate. În mod logic, această limitare trebuie susținută de o cunoaștere a nutrienților pe care îi reduc în dieta lor și pe care ar trebui să le furnizeze pentru a evita deficiențele. Nimic din ceea ce cunoștințele științifice actuale și chiar dacă suplimentele alimentare mă grăbesc, nu pot corecta, deși este paradoxal faptul că trebuie să mergi la industria farmaceutică sau să aduci alimente exotice, cu amprenta de carbon consecventă, ambele aspecte pe care tind să le respingă.

Până acum, nu ar exista nicio problemă majoră, dacă nu, pentru că unii dintre acești vegani devin supremați, care ne scot culorile în timpul unei mese sau se ridică direct de la masă, pentru că nu ne pot vedea mâncând un „animal ucis”. Mult sentimentalitate cu foarte puțină educație și respect pentru alegerile altora.

Vă reamintesc că își sărbătoresc cea de-a 50-a aniversare, în timp ce cei dintre noi care mănâncă totul (omnivori) sărbătoresc aniversarea noastră de „câteva milioane de ani”. Ei bine, deja sub formă de preominide, fiziologia și anatomia strămoșilor noștri s-au adaptat atât la consumul de plante, cât și la animale, și chiar consumul de carne și pește a provocat îmbunătățiri anatomice și comportamentale, pe care mulți antropologi le identifică ca fiind cauza dezvoltării ființei umane. . Salvați planeta și îmbunătățiți-vă sănătatea. Mănâncă ceea ce vrei, dar nu te încurca cu ceea ce vreau să mănânc.

Sursa ed știrile Clasf.es