Autor: Rex Gibson | Ultima actualizare: ianuarie 2021

Stroganoff de vită

Carnea de vită Stroganoff este un fel de mâncare care își ia numele de la una dintre cele mai bogate familii nobile din Rusia. A luat naștere în secolul al XIX-lea, dar istoria creației sale rămâne necunoscută. Adevărul este că felul de mâncare a câștigat popularitate în întreaga lume și acum vine în multe variante. Vasul constă în principal din bucăți mici de carne de vită într-un sos de smântână, la care se adaugă diferite legume. De obicei, însoțit de mai multe garnituri.

mâncare

Clatite sarate

Clătitele pot părea acum un fel de mâncare internațională, dar în Rusia au variațiile lor specifice. Este deosebit de popular să mănânci clătite sărate, făcute cu umpluturi precum carne, varză sau brânză de vaci. Aceste clătite sunt fierte, umplute și apoi prăjite din nou pentru a le sigila într-o rolă. Deși nu este cel mai bun fel de mâncare dietetic, este delicios. Clătitele mai simple sunt, de asemenea, o opțiune, cu smântână și caviar ca răspândire.

Borscht

Deși supa de borș este de origine ucraineană, a găsit o a doua casă în Rusia, alături de alte țări din Europa de Est. Ingredientul principal al supei este sfecla roșie, care conferă vasului culoarea roșie recunoscută. Rețeta, desigur, are o serie de variante. Oamenii pot mânca borșul cald sau rece, în funcție de perioada anului. Borsul tradițional este servit cu o lingură, sau mai mult, de smântână și chifle mici sărate cunoscute sub numele de pampushki .

Shchi

Shchi este o supă tradițională rusească datând din secolul al IX-lea, când rușii au achiziționat prima dată varză. Baza shchi este, de fapt, varza, care se află într-un bulion de carne. Acest amestec simplu a fost ulterior îmbunătățit cu alte legume și condimente. Servit în mod tradițional cu o păpușă de smântână și pâine de secară.

Pirozhki

Pirozhki sunt chifle de dimensiuni mici umplute cu o varietate de umpluturi. Ideea pentru aceste delicii compacte a apărut ca o alternativă la un tort de dimensiuni mari. Umpluturile pot fi atât dulci, cât și sărate. Unele dintre cele mai populare sunt cartofii, varza, ciupercile sau carnea. Pentru un gust mai dulce, există pirozhki cu măr, cireșe, brânză de vaci sau lămâie. Exteriorul brioșei este glazurat cu ou, oferindu-le o culoare aurie delicioasă. Pirozhki sunt bune ca gustare sau ca o parte a unei supe.

Salata Olivier

Salata Olivier este un fel de mâncare pe care majoritatea familiilor o prepară pentru Revelion, dar se pot face excepții doar pentru a gusta această salată delicioasă. La fel ca multe alte salate rusești, este îmbrăcată în maioneză, deci salata este o afacere ușor grasă. Celelalte ingrediente din salată sunt cartofi, morcovi, murături, mazăre, ouă și, uneori, pui sau șuncă, acoperite cu un vârf de mărar. Poate fi un aperitiv sau un fel principal, în funcție de cantitate.

Pelmeni și Vareniki

Mai bine traduse ca chiftele rusești, pelmeni sunt foarte diferiți de omologul lor asiatic. Unele surse, însă, sugerează că pelmeni sunt o variație a wontonilor care au călătorit din China în Siberia și apoi s-au răspândit în toată Rusia. Aluatul pentru pelmeni este foarte simplu: făină, apă și puțin ou. Umplutura se face în mod tradițional cu diferite tipuri de carne, deși versiunile moderne includ umpluturi vegetariene. Când este servit cu o umplutură dulce, cum ar fi fructe de pădure sau brânză de vaci, felul de mâncare se numește vareniki și este ușor diferit ca formă și dimensiune, dar este la fel de delicios.

Cartofi și ciuperci

Este îndoielnic dacă acest lucru poate fi considerat un fel de mâncare, având în vedere simplitatea rețetei. Unii îl referă la felul de mâncare al bărbatului în bucătăria rusă, deoarece este ceva ce soții și-ar face singuri atunci când soțiile lor nu sunt acasă să gătească. Cel mai bun moment pentru a încerca acest lucru într-un restaurant este la sfârșitul verii și la începutul toamnei, când ciupercile sunt în sezon. Cartofii cu ciuperci, care conferă felului de mâncare o culoare portocalie toamnă, sunt un favorit deosebit.

Pui Kiev

Un alt fel de mâncare cu origini relativ necunoscute care a devenit un favorit absolut nu numai în Rusia, ci și în Chicken Kiev, un piept de pui rulat în ouă și pesmet și apoi prăjit sau copt. Un pui bun Kiev va avea mult unt cu ierburi care se scurg afară, dându-i puiului o aromă foarte picantă.

Solyanka

Unii spun că această supă încântă oamenii din Rusia încă din secolul al XVI-lea, deși acest fapt este dificil de gustat. În ciuda acestui fapt, cu siguranță a fost servit în casele rusești în secolul al XIX-lea și a crescut doar în popularitate. Solyanka oferă un amestec de ingrediente și cu cât mai multe, cu atât mai bine. În mod tradițional, poate include diferite bucăți de carne și murături, care îi conferă un gust sărat. Majoritatea solyankelor sunt foarte condimentate și servite cu diverse ierburi.


Autor: Rex Gibson

Rex Gibson este un jurnalist în vârstă de 27 de ani. Apărător de zombi. Fanatic pe Twitter. Savant de alcool prietenos cu hipsterii. Slănină lustruită. Gânditor.