A început sezonul cartofului dulce (Ipomoea batatas), cunoscut și sub numele de cartof dulce, cartof dulce, cartof dulce, cartof dulce și moniato, printre alte nume, deși datorită sistemului actual de cultivare și producție, cu care putem găsi legume, fructe și legume practic tot timpul anului, poate suna ciudat. Cu toate acestea, vom miza întotdeauna pe recuperarea calendarului și sezonalității produselor agroalimentare, iar sezonul cartofului dulce este toamna și iarna.
Conform studiilor de piață, în ultimii ani consumul de cartof dulce, și credem că modalitate de a consuma acest tubercul, Nu numai că este savurat prăjit sau în tocană, se fac tot felul de deserturi, ele înlocuiesc pâinea în unele pâine prăjită ... Și faptul este că cartoful dulce este unul dintre acele alimente care, pe lângă faptul că sunt accesibile și ieftine, este foarte versatil, atât de potrivit pentru bucătăria dulce și sărată, la care trebuie să adăugăm că este un aliment sănătos.
Cu siguranță vă va fi bine să vă amintiți sau să descoperiți proprietățile nutriționale ale cartof dulce sau cartof dulce, La momentul în care am vorbit despre asta în această postare, am văzut și diferite moduri de gătit și diverse rețete cu acest aliment. Adevărul este că ne place acest tubercul oricum îl privim și ne-am dori ca oricine nu îl consumă în sezon cu o anumită regularitate, să-i dea ceva mai multă valoare, așa că ne-am gândit să evidențiem 10 lucruri pe care ar trebui să le știm despre cartoful dulce, cartoful dulce sau cartoful dulce.
1. În Spania avem de obicei termenii cartof dulce și cartof dulce ca sinonime, dar nu în toate regiunile, în unele există o distincție între soi alb si soi roșu sau portocaliu cu aceste nume, fiind cartof dulce pentru soiul alb, deși, poate, este cel mai puțin consumat.
2. Cartoful dulce portocaliu este mai bogat în anumite vitamine decât cel alb, precum provitamina A sau beta caroten, pigmentul vegetal responsabil de culorile roșu, portocaliu și galben al alimentelor vegetale. În timp ce cartoful dulce alb conține mai mult amidon și mai puțin zahăr, este mai puțin dulce.
3. Cartoful dulce este compus din 70% apă (aproximativ) și 30% substanță uscată, dintre care majoritatea sunt glucide, aproximativ 70% dintre acestea sunt amidon.
4. Când cartofii dulci sunt fierți la o temperatură scăzută (între aproximativ 57-70º C aprox.), Amidonul se transformă în maltoză și dextrine, maltoza este un zahăr format din două molecule de glucoză care îndulcește o treime din ceea ce îl face masa. zahăr, de la 75ºC încetează degradarea amidonului. De aceea, dacă cartoful dulce este gătit la temperatură scăzută, rezultat mai dulce.
5. The proprietățile nutriționale ale cartofului dulce Sunt similare cu cartofii, dar cartofii dulci au mai mulți carbohidrați compuși din amidon și zaharuri complexe, motiv pentru care sunt mai dulci decât cartofii. De asemenea, trebuie remarcat faptul că indicele glicemic al cartofului dulce este mai mic decât cel al cartofului.
6. Cartoful dulce este un aliment Sarac in calorii, conține aproximativ 115 kcal. la 100 de grame și dacă este gătit folosind metode de gătit sănătoase, este ideal pentru orice tip de dietă, inclusiv pentru slăbire sau pentru slăbire, precum și pentru persoanele cu diabet, atâta timp cât este consumat moderat.
7. Pe lângă carbohidrați și beta-caroten (și proprietățile lor antioxidante), cartofii dulci oferă cantități considerabile vitamine din grupa B, vitamina C, minerale precum calciu, mangan și potasiu, plus fibre.
8. Cartoful dulce nu are la fel de mult amidon rezistent după cum se crede, în acest caz cartoful îl întrece. Se numește amidon rezistent, deoarece rezistă digestiei și este benefic pentru sănătate datorită efectului său prebiotic, care este generat atunci când alimentele bogate în carbohidrați sunt lăsați să se răcească.
9. The cartoful dulce poate fi gătit la cuptor, la cuptorul cu microunde, într-o cratiță sau tigaie (aburită, fierte, prăjită ...) și chiar în prăjitor de pâine.
10. Un bun alternativă la cartofii prăjiți sunt cartofi dulci prăjiți, deși va fi și mai bine dacă bețele de cartof dulce sunt făcute la cuptor până când sunt crocante, de parcă ar fi cartofi dulci prăjiți, coacerea nu este la fel ca prăjirea, dar va fi mult mai sănătoasă garnitură sau aperitiv și sărac în calorii.
11. Cel mai bun mod de a păstrează cartoful dulce sau cartoful dulce de acasă se află într-un loc întunecat, aerisit și la o temperatură de aproximativ 15 ° C.
Fotografie | Marco Verch
- 5 lucruri pe care trebuie să le știți despre ovulul pentru donarea de ouă
- 5 lucruri pe care ar trebui să le știți despre orgasm Salud180
- 5 lucruri pe care ar trebui să le știți despre calorii
- 10 lucruri pe care trebuie să le știți despre Jägermesiter înainte de a începe un alt weekend
- 10 lucruri pe care ar trebui să le știi dacă vrei să începi să salvezi semințe