Alegerea alimentelor ușoare, consumul mai puțin sau chiar evitarea anumitor feluri de mâncare sunt unele dintre practicile obișnuite ale persoanelor care fac dietă. Dar aceste strategii nu au întotdeauna succes.

Alegerea alimentelor ușoare, consumul mai puțin sau chiar evitarea anumitor feluri de mâncare sunt unele dintre practicile obișnuite ale persoanelor care fac dietă. Dar aceste strategii nu au întotdeauna succes.

care

În ciuda faptului că unele aplicații au făcut la modă să numărăm caloriile pe care le consumăm de-a lungul zilei, experții principali în nutriție consideră că este o strategie greșită. Caloriile nu ne spun dacă alimentele sunt sănătoase (sau nu), iar caloriile uneia sau alteia nu sunt aceleași. De fapt, poți pierde în greutate fără a fi așa pe cifre. Nu mai numărați calorii și luați notă de aceste sfaturi.

1. Pentru ce sunt caloriile? „Măsoară pur și simplu energia furnizată de alimente, dar nu indică dacă sunt sau nu sănătoși”, avertizează dieteticianul-nutriționist Aitor Sánchez, care dedică un capitol din cartea sa - Dieta mea șchiopătează. Miturile despre nutriție care v-au determinat să credeți (Paidós) - la acest subiect. „Oamenii nu mănâncă cifre, mănâncă alimente”, spune Sánchez după ce a indicat că nu este același lucru să mănânci 100 de calorii din broccoli decât să mănânci 100 din fursecuri cu ciocolată. Poate din acest motiv, dieteticienii-nutriționiștii recomandă să nu ne obsedăm de calorii din cauza riscului ca arborii să nu ne lase să vedem pădurea: la sfârșitul zilei este vorba de a mânca bine și de a nu pierde timpul numărând dacă într-o zi mâncăm un total de 573 de grame de alimente sau 2.137 de calorii, deoarece sunt date mai complexe care pot fi interpretate corect numai de un expert.

2. Se prăjește sau se fierbe? Până la 500 de diferențe. În funcție de modul în care este gătit, același aliment poate furniza o cantitate foarte diferită de calorii. Exemplul pe care îl pune pediatrul Carlos Casabona alegeți ce mâncați (Paidós) este cartofii. Astfel, chipsurile de cartofi ambalate conțin până la 540 de calorii pe 100 de grame de produs. Pe de altă parte, cartofii tipici pe care îi cumpărăm congelați și tocați pentru a le prăji mai târziu acasă sau oferite de lanțurile de fast-food oferă aproximativ 350 de calorii la 100 de grame. Aceiași cartofi tăiați în bucăți mai mari (tipicele patatas bravas) raportează 250 de calorii, deoarece absorb puțin mai puțin ulei, deși la această cantitate trebuie să adăugați caloriile din sos. Cu toate acestea, dacă vine vorba de îngrijirea firului, cel mai bine este să gătești cartofii la cuptor –145 calorii–, piure –100 calorii– sau, chiar mai bine, fierte –70 calorii–. Cele prăjite merită să te îndepărtezi.

3. Femeile mănâncă mai puțin? Intr-adevar. Deși femeile și bărbații au nevoie de aceiași nutrienți pentru a mânca corect, în general femeile trebuie să mănânce mai puțină cantitate de alimente în general, deoarece au mai multe grăsimi corporale (din motive de reproducere) și mai puțini mușchi (cu cât o persoană are mai multă masă musculară, cu atât mai multe calorii ard în repaus). Aceste date sunt interesante atunci când se servesc mâncăruri la o masă de familie. „Pentru a o spune într-un mod grafic, am vorbi despre faptul că placa unei femei este cu aproximativ o treime mai mică decât cea a unui bărbat”, a subliniat ocazional Susana Monereo, șefa serviciului, în legătură cu această problemă. De endocrinologie și nutriție la Spitalul Universitar Gregorio Marañón din Madrid și secretar general al Societății spaniole pentru studiul obezității. „De asemenea, băieții, la aceeași vârstă și înălțime, au un metabolism bazal puțin mai mare decât cel al fetelor, așa că și ei ar trebui să mănânce mai puțin”, adaugă Casabona.

4. Aveți grijă la produsele „ușoare”. Cei care consumă excesiv de calorii sunt adesea tentați să apeleze la produse ușoare, al căror conținut energetic este cu 30% mai mic decât cel al versiunilor mai energice ale acelorași alimente. Dar, desigur, asta nu înseamnă că produsele ușoare nu te îngrașă, ci că fac mai puțin. Pentru a-l explica cu un exemplu foarte grafic, laptele condensat ușor are cu 30% mai puține calorii decât în ​​mod normal, dar chiar și așa este încă un produs foarte energic, la fel ca majoritatea alimentelor care dau naștere la versiuni ușoare (maioneză, gemuri, frankfurte, cremoase) brânzeturi etc.) Mai mult, diverse investigații au observat că unii oameni ajung să se îngrașe după ce au consumat aceste tipuri de produse. „Deși este un paradox, persoanele care iau produse ușoare subestimează caloriile pe care le conțin și, pe parcursul zilei, consumă mai multe calorii decât persoanele care nu o fac”, avertizează Aitor Sánchez (care promovează și blogul My Diet Limps) după ce subliniază un posibil motiv: produsele ușoare nu produc un sentiment de sațietate.

5. Pe termen lung, ieftinul este scump. Pediatrul Carlos Casabona amintește că în anii 60-70 în cămara oricărei case erau coșuri pline cu fructe și legume, deoarece erau foarte ieftine de cumpărat. Astăzi, în schimb, prunele, roșiile, anghinarea și merele sunt mult mai scumpe decât erau atunci, spre deosebire de produsele procesate care, în comparație, sunt mult mai accesibile. „Aceasta s-a dovedit a fi o problemă foarte gravă, întrucât familiile cu puține resurse s-au obișnuit să cumpere calorii foarte ieftine și nesănătoase, așa cum se poate vedea în orice hipermarket într-o vineri după-amiază. Astăzi, a mânca bine este mai scump decât a mânca prost ”, deplânge acest medic. Cu toate acestea, dacă este vorba de a rămâne la o greutate sănătoasă care ne protejează de boli, cea mai bună tactică este recuperarea modului de gătit al părinților și bunicilor noștri (prioritizarea consumului de alimente pe bază de plante), astfel încât o veche zicală de ieri și astăzi nu se împlinește: „pe termen lung, ieftinul este scump”. Și toate acestea fără a fi nevoie să numeri caloriile.