Actualizat 27 noiembrie 2020, 15:19

fructe

Toamna își ia rămas bun, lăsând loc unei bucătării mai iernate în care fructele și legumele sezonului au multe de oferit. Citricele, prin splendoarea lor, îți vor oferi la rândul lor o întărire antioxidantă excelentă.

Toamna avansează și ne plasează la porțile iarnă, care va începe spre sfârșitul lunii. Peisajul din grădină se transformă încetul cu încetul, fără a renunța la majoritatea fructelor și legumelor tipice sezonului de toamnă.

În acest moment, reginele sunt deja portocale, care încep să devină mai dulci și ajutați apărarea noastră cu bogăția lor în vitamina C și alți compuși antioxidanți.

legume de iarnă ele consolidează și pregătesc terenul pentru ca noi să intrăm într-o bucătărie mai lentă și mai hrănitoare, care ne asigură căldură internă. La rândul său, frigul te invită să petreci mai multe ore acasă și să dedici timpul pe care îl merită aragazului.

Pentru medicina tradițională chineză, acum este la fel de important să continuăm să avem grijă de plămânii noștri (organele care necesită mai multă atenție toamna) ca să începem să ne pregătim pentru schimbarea anotimpului având grijă de rinichii noștri. Rădăcinile, leguminoasele și gătitul îndelungat ne ajută în acest sens.

12 fructe și legume de sezon de mâncat în octombrie

Ce fructe și legume sunt în sezon în decembrie?

În ultima lună a anului puteți găsi în continuare cele mai tipice fructe de toamnă. Va fi convenabil să ne luăm la revedere de la unii pe măsură ce trec zilele și frigul crește, cum ar fi cremă de mere, kaki sau Gutui, deși alții vor continua să ofere cea mai bună versiune a lor pe parcursul lunii, cum ar fi grenadă sau avocado.

Mai sunt mere, pere, kiwi, curmale proaspete, niște struguri. dar fără îndoială vedeta sezonului sunt fructe citrice. Lângă mandarine, care aleargă deja și lămâi, că găsim practic tot timpul anului, ies în evidență portocalele, a căror piele groasă le permite să reziste fără probleme la temperaturile mai scăzute ale iernii.

Din zonele mai calde ale țării, fructe tropicale, cum ar fi Mango, papaya val ananas, care a pus o cireașă bună pe mesele festive din acest timp.

Cu toate acestea, încetul cu încetul, culorile verde și alb vor predomina în coșul de cumpărături odată cu consolidarea conopide, broccoli, varză, anghinare, napi, păstârnac, fenicul, praz iar verdeață cu frunze de iarnă, care ajung din ce în ce mai multă splendoare.

Chard elvețian, borage, ciulini, țelină Da spanac nu pot lipsi în bucătăria ta în acest moment. În tocane, în bulionuri, fierte. aceste legume vor fi o companie excelentă în lunile reci.

La schimbarea anotimpului, nu vă va lipsi dovleci nici cartofi dulci. Sunt legume concentrate care reconfortează, hrănesc și oferă substanțe esențiale pentru îngrijirea membranelor mucoase, care sunt mai vulnerabile în acest moment.

6 supe sănătoase și reconfortante

Și veți găsi tot felul de imobiliar si altii tuberculi, cu toată energia pe care o vor concentra în subteran.

Deși este adevărat că organismul îți va cere mai multe feluri de mâncare fierbinți, nu este necesar să renunți complet la feluri de mâncare precum salate, în care puteți combina oricând legume crude și fierte sau calde. De fapt, includeți în meniu crud, chiar și în cantități mici, vă ajută să obțineți doze mai bune de minerale și vitamine.

Cu salate de iarnă, cum ar fi andive, andive sau canoane, posibilitățile sunt nelimitate. Se căsătoresc minunat cu legume de genul morcov si fenicul, sau cu fructe de genul măr, pară val struguri. Și pentru cei cărora le este greu să renunțe roșii, al cărui anotimp a dispărut de mult, vine un soi de iarnă care este, de asemenea, rafinat: tomate raf.

Iată lista de cumpărături pentru luna decembrie:

1. Salată de frunze de stejar, cu antociani

Frunzele ondulate și violet ale acestui salata de iarna, foarte decorative în salate, sunt mai dulci și mai cărnoase decât alte soiuri. Culoarea violet este dată de antociani, niste pigmenți cu acțiune antioxidantă. La fel ca alte soiuri de salată, frunza de stejar nu este doar foarte ușoară, dar este considerată remineralizantă, pentru aportul său variat de minerale în cantități mici.

Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine: în principal provitamina A, acid folic Da vitaminele C și K. Este ideal pentru a compune salate creative, cu fructe și nuci. Condimentați-l cu vinaigrete groase, de exemplu sirop sau muștar, și îmbunătățiți-l în ultimul moment.

2. Spanac de supraveghere

Puține legume conțin la fel de multe minerale și vitamine ca în spanac, care este la fel de delicios crud în salată pe cât este gătit al dente, cu aroma și substanțele nutritive intacte. Este un campion al acidului folic: o porție de 250 de grame acoperă jumătate din nevoile zilnice. Și pentru bogăția sa în fier (4,1 mg/100 g), este indicat împotriva anemiei.

Cele trei vitamine antioxidante sunt abundente în ea: 250 de grame asigură toate vitamina A și C necesară pe zi și 35% din Vitamina E.

Este considerat remineralizant datorită varietății și cantității de minerale pe care le oferă: pe lângă fier, este bogat în potasiu, calciu, fosfor, magneziu și fluor.

3. Ananas bogat în enzime digestive

Pulpa suculentă și aromată a acestuia fruct tropical este foarte potrivit pentru a însoți mesele copioase de iarnă. Fiind bogat în bromelină, o enzimă care ajută la descompunerea proteinelor, ajută digestia, reduce sentimentele de plenitudine și previne gazele.

Ananasul este considerat purificator și foarte ușor, precum și o sursă excelentă de vitamina C: o porție de 200 de grame asigură două treimi din ceea ce este necesar pe zi.

Gătit sau prăjit, acesta își accentuează aroma între dulce și acru, deși enzimele sale sunt folosite numai dacă sunt consumate în mod natural și se maturizează bine.

Ananasul este de obicei importat din diferite țări tropicale, în funcție de perioada anului, pentru a-l avea întotdeauna disponibil, dar este cultivat și în Insulele Canare și, într-o măsură mai mică, pe coasta andaluză.

4. Portocaliu pentru apărare

Sezonul portocaliu începe când vine cel mai bun vitamina C pentru sistemul imunitar. Unul dintre primele soiuri care a sosit este buricul, cunoscut pentru caliciul său pronunțat (buricul înseamnă „buric” în engleză). Apoi vor veni alții, astfel încât să ne putem bucura de acest fruct până în primăvară.

O portocală de dimensiuni medii oferă numai toate vitamina C aceasta este necesară zilnic. De asemenea, oferă acid folic Da vitamina B1.

Dacă se mănâncă întreg, și nu în suc, este fibră, în care lor flavonoide. Acești antioxidanți întăresc protecția vitaminei C.

5. Andive foarte digestive

Andive sunt crescute la adăpostul luminii, lăsând sfaturile să se arate: de aici capătă un ton verzui, iar trunchiul rămâne alb. Frunzele gingașe ale acestui lucru leguma de iarna, de origine belgiană, sunt ușoare ca salata verde și gustul lor ușor amar, pe lângă faptul că îi conferă o notă rafinată, facilitează digestia.

În vitamine sunt foarte bogate: cu doar câteva muguri mici (aproximativ 100 de grame) primiți 20% din vitamina A ce este necesar pe zi Da 15% acid folic și vitamina C.

Cel mai des întâlnit este să le savurați într-o salată, dar sunt și delicioase trecute prin tigaie sau coapte.

6. Roșie Raf, toată dulceața

Cei care cred că roșiile nu mai au gust de roșii au șansa, între decembrie și aprilie, să se bucure de o varietate care le poate răzgândi. Cultivat în câmpia Almeria, în special în zona La Cañada-Níjar, tomate raf are o dulceață rafinată care i-a adus porecla de roșu „picior negru”. Salinitatea mai mare a apei și a terenului face ca planta să absoarbă mai multe zaharuri.

La fel ca alte roșii, este foarte bogată în vitamine antioxidante: o portie de 200 de grame asigura 80% din vitamina C necesară pe zi, 30% din A și 13% din E. La puterea antioxidantă a vitaminelor sale se adaugă și cea a licopen, un pigment roșu asociat cu un risc mai mic de cancer de colon.

autentic raf, turtit și nervurat, își arată toată aroma la scurt timp după maturare, când pielea este roșie, dar încă verde pe partea superioară. Este suficient să o săriți și să o îmbrăcați cu un ulei de măsline virgin bun.

7. Ghimbir împotriva indigestiei și răcelilor

Acest rădăcină asiatică aromatică își ia numele din sanscrită singabera, care înseamnă „în formă de corn”. Aspectul său voluminos și ramificat poate aminti într-adevăr coarnele unui cerb, dar odată decojit dezvăluie o pulpă suculentă, foarte medicinală.

ghimbir este, mai presus de toate, un digestiv excelent, util pentru ameliorarea gazelor indigestie si ameţeală. De asemenea, pentru efectul său caloric ajută la combaterea răcelilor, si este compuși antiinflamatori, gingeroli, faceți-l un bun aliat împotriva durerilor musculare și articulare.

Este din ce în ce mai ușor de găsit proaspăt și acum este un moment bun pentru a face acest lucru; poate fi ras in salata, inclus in supe, tocanite si aluaturi de patiserie, sau preparat ca condiment infuzie foarte reconfortantă iarna.

Alte modalități gustoase și sănătoase de a-l lua sunt confiate, infuzate, murate sau în suc, obținute cu un extractor de sucuri de presare rece.

8. Canon plin de nutrienți

Aceste frunze sălbatice au fost plăcute de călugării Renașterii, care le-au cultivat în mănăstiri și poate de aici provine și numele. „iarba canoanelor”. Adevărul este că au ales cu înțelepciune: cu aroma lor oarecum dulce și nucă, constituie o delicatesă frugală, dar extrem de hrănitoare.

canoane Acestea furnizează nu numai potasiu, fier și iod, dar sunt, de asemenea, bogate în vitamine, în special în antioxidanți: 150 de grame furnizează toată vitamina A necesară pe zi, 95% din C și 8% din E.

Îmbogățiți salate, smoothie-uri și sandvișuri, deși pot fi folosite în multe alte moduri creative.

9. Ciulin pentru a avea grijă de microbiotă și ficat

Cu un usturoi tocat și migdale această legumă legată de anghinare oferă o mâncare gustoasă și reconfortantă în lunile de iarnă. În Roma Antică ciulinul era considerată o delicatesă de lux iar în unele regiuni spaniole este încă obișnuit să-l servim în ziua de Crăciun.

Deși oferă potasiu, calciu și fier, este considerat în primul rând purificator. La fel ca anghinarea, are inulină, o fibră solubilă cu efect prebiotic, Da cinarină, ce dă proprietăți diuretice și hepatoprotectoare.

Pentru a-l pregăti, atât frunzele, cât și părțile dure și filamentele tulpinii sunt îndepărtate, frunzele sunt tăiate și fierte bine până se înmoaie.

10. Napul, ruda neexploatată a varzei

Acest umil tubercul a fost retrogradat în fundal în bucătăria noastră după sosirea cartofilor din America. Astăzi napul este practic folosit pentru aromatizarea bulionelor și supelor, dar aportul caloric redus și puterea sa nutrițională invită să-și revendice posibilitățile.

La fel ca varza, cu care sunt înrudite, napii oferă compuși de sulf cu acțiune antioxidantă. De asemenea, conțin o varietate de minerale, în special potasiu. Și, dacă nu sunt prea gătite, sunt și ele o sursă bună de vitamina C Da acid folic.

Gratinate, în piure, cu cuscus, în orez sau fasole, de exemplu, sunt foarte apetisante în timp ce îmbogățesc dieta.

11. Conopida de protecție

Faima de sănătos conopidă este bine meritat. Nu numai că este ușoară, dar, la fel ca alte tipuri de varză, conține compuși de sulf care contribuie preveni cancerul pulmonar, stomacal și de colon.

În ceea ce privește vitaminele, pe de altă parte, nu este scurt: o porție de 200 de grame asigură toată vitamina C necesară pe zi, 25% din acid folic și 20% din vitaminele B5 și B6, deși pentru a profita de aceste substanțe nutritive este recomandabil să nu le preparați prea mult.

De asemenea este crud delicios, de exemplu într-o salată cu oțet moale și chimen. De asemenea, condimentat în acest fel, este mai puțin flatulent.

12. Praz, un aliat al apărării tale în timpul iernii

În timpul iernii prazul sunt mai groase și mai gustoase. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că sunt folosite atât de mult pentru a da o notă de aromă blândă, dar delicioasă bulionele și tocanele.

Dupa cum ceapă si Usturoi, rudele sale apropiate, are compuși de sulf care întărește imunitatea și îmbunătățește circulația. În plus, este considerat laxativ, diuretic și foarte digestiv. Dacă nu este prea gătit, de asemenea oferă doze bune de acid folic și alte vitamine precum C și E.

Consumul de alimente în afara sezonului ar putea îngrașa

Decembrie este, de asemenea, o lună bună pentru.

Multe rădăcini sunt colectate pe tot parcursul toamnei și iernii, atât pentru gătit, cât și pentru uz medicinal. Acum este un moment bun pentru a alege, de exemplu, rădăcina de lemn dulce.