recunoaște

Pentru mine, iepure de pisică

Știți cât durează achiziția lunară în Supermarket? Aproximativ 4 ore.

Și nu cumpăr mult, ci citesc până la greață etichete.

Doctorul nu suportă, după doi ani de lupte când vine vorba de a merge la supermarket (el, pentru că am stricat într-o zi, eu, pentru că m-a stricat Ziua), am ajuns la concluzia că era mai bine pentru ea să o facă singură.

Nu știu la ce a venit toată povestea asta, ceea ce am vrut să spun a fost că ulei de masline De obicei nu este foarte bine etichetat, așa că am mers în spațiul cibernetic pentru a mă informa, astfel încât să nu-mi vândă un iepure.

Cât am citit (cât!), L-am rezumat în aceste 12 sfaturi practice la alegere un ulei de masline bun. Sper că vă vor servi:

1. Dacă a fost în fereastră sau la soare, nu-l luați

Uleiul de măsline are aceiași dușmani ca și vinul: lumină, aer și temperaturi ridicate. De asemenea, depozitați-l într-un loc răcoros și uscat.

2. Extra virgin sau nimic

Dacă nu, NU veți avea toate beneficiile atribuite uleiului de măsline. Veți plăti mai mult pentru un ulei cu caracteristici similare cu alte uleiuri mai ieftine (a se vedea nota de la final).

3. Lăsați-l să fie procesat la rece

Când se folosește multă căldură pentru a o obține, proprietățile sale se pot schimba. Temperatura ideală ar trebui să fie de 27 ° C sau mai mică. Și cu cât este mai scăzută, cu atât mai bună calitate.

4. Asta nu are mult mai mult de un an

Timpul, spre deosebire de vin, este dușmanul uleiului de măsline.

5. Dacă este foarte ieftin, nu aveți încredere

A face un ulei de măsline extravirgin nu este ușor sau ieftin. Și, deși pot exista uleiuri de o calitate nu foarte bună la prețuri ridicate, situația opusă nu apare de obicei.

6. Că nu miroase și nu are gust ca măslinele!

Credeți sau nu, acest lucru indică o manoperă defectuoasă. Mai exact, indică faptul că măslinele au fost lăsate în aer liber mai mult de 24 de ore, începând descompunerea lor (se spune atrocitate). Amintiți-vă că măslinele, când sunt pe plantă, nu sunt nici sărate, nici moi ca cele din borcan ... de ce atunci ar trebui ca uleiul de măsline să aibă un gust așa? Un ulei bun trebuie să miroasă a ierburi, măr verde, rucola ...

7. Dacă este tulbure, nu-l purta

Uleiul de măsline trebuie să fie clar și luminos.

8. Că este ambalat la origine

De asemenea, asigură calitatea acestuia, deoarece oxidarea nu este bună pentru acest ulei.

9. Uită de culoare

Culoarea nu spune nimic despre uleiul de măsline. Nici mai mult verde, nici mai galben, culoarea nu contează. De fapt, degustările de ulei de măsline se fac în pahare albastre.

10. Dacă este văzut, luați altul

O sticlă sau o cutie întunecată ajută la păstrarea proprietăților uleiului ... și vă oferă o idee că producătorul este interesat de calitatea produsului lor și nu doar că vă seduce cu culoarea (fabuloasă!) A uleiului lor.

11. Dacă se solidifică, merită

Un test este să duci uleiul la frigider, dacă se solidifică la frig, alegerea este bună. Și nu vă faceți griji, va reveni la starea sa naturală la temperatura camerei.

12. Dacă te face să tuși, mergi!

dovadă mai bună Ce se poate face pentru a ști dacă un ulei de măsline este de bună calitate este cel al mâncărimii. Indiferent de ceea ce spune eticheta, uleiul de măsline bun produce o furnicătură, mâncărime neplăcută în gât care te obligă să tuși. Este foarte asemănător cu senzația (îngrozitoare!) De a mesteca ibuprofen.

De ce ar trebui să fie Extra Virgin?

Acest nume are legătură cu aciditatea uleiului:

  • Aciditatea indică cantitatea de acizi grași liberi prezenți în ulei. Acești acizi sunt eliberați atunci când măslinul este defect de ciumă sau boală sau a fost abuzat în timpul recoltării sau transportului. Adică: cu cât aciditatea este mai mică, cu atât este mai bun uleiul.
  • Nu veți putea simți aciditatea din aromă, este o măsură biochimică.
  • Uleiul extravirgin are o aciditate maximă de 0,8 grame la 100.
  • Uleiul virgin are o aciditate maximă de 2 grame la 100.
  • Uleiul de măsline (uscat) este un amestec de ulei rafinat și ulei extravirgin. Are o aciditate care nu depășește 3,3 gr. la 100 de grame.
  • Atent! La rafinare se pot obține uleiuri cu aciditate mai mică decât uleiul natural și asta nu înseamnă că este de o calitate mai bună. Cel mai bine este să faceți testul mâncărimii și să verificați restul punctelor.