Cele mai bune trucuri pentru a găti carne și pentru a obține mâncăruri fantastice cu foarte puțin, deoarece unul dintre cele mai importante aspecte nu este doar gustul, ci și textura și vă vom arăta cum să o îmbunătățiți. Ia-ti notite!

trucuri

Indice articol

Trucuri pentru gătitul cărnii

În acest articol ne vom scufunda în câteva recomandări gastronomice, dar și în multe recomandări de sănătate.

Să știi să gătești carnea este la fel de important ca să știi care este cel mai potrivit tratament pentru probleme de conservare, îngheț sau dezgheț. Facem multe greșeli de care nu suntem conștienți și care ne pot pune sănătatea în pericol și felurile de mâncare pe care le gătim, așa că vă propunem un tur la gatiti mai bine, mai sanatos si mai bogat.

Trucuri pentru gătitul cărnii: Condimentați ultima carne

Dacă doriți să faceți un grătar sau carne la grătar, este important să rețineți că trebuie să îl condimentați la sfârșit pentru a evita ca acesta să fie prea mult uscați și pierdeți suculență.

Este o greșeală care se face de obicei foarte frecvent, dar, după cum puteți vedea, ușor de schimbat și fără eforturi mari.

Spălați carnea cu apă

Există mulți oameni care au obiceiul de a spăla carnea înainte de a o găti și recomandă organismele de sănătate nu o face pentru diverse cauze.

Dacă ne concentrăm exclusiv pe gastronomie, spălarea cărnii roșii o poate face uscător. Dacă ne concentrăm pe probleme de sănătate, aceștia avertizează că întreaga chiuvetă și bucătăria în sine pot fi umplute bacterii. Mai exact, ei vorbesc despre bacteria „Campylobacter”, care poate duce la otrăvire.

Cum să dezghețați carnea

Greșeala obișnuită sau hiper comună acolo unde există este acest pas, deoarece majoritatea oamenilor decongelează carnea punându-o la soare sau pe tejghea.

Este recomandat să fie dezghețat prin plasarea acestuia în în interiorul frigiderului, în apă rece sau în cuptorul cu microunde, deoarece ar împiedica defalcarea procesului de îngheț și creșterea germenilor dăunători.

Păstrarea cărnii la frigider

Conservarea cărnii trebuie efectuată în containere etanșe pentru a evita degajarea mirosurilor restului frigiderului și ca carnea să poată fi deteriorată.

La rândul său, este important să îl plasați în cea mai rece parte a frigiderului pentru o conservare mai bună și pentru a nu o avea prea multe zile fără a fi gătit sau consumat, deoarece este deteriorat într-un timp scurt.

Trucuri pentru gătitul cărnii: Cum se marinează

Dacă doriți ca carnea pe care ați cumpărat-o să aibă un gust diferit sau dă-i o notă specială, marinarea cărnii va fi una dintre cele mai bune opțiuni.

Se poate face cu tot felul de carne dar cea pe care o recomand cel mai mult este cu carne de pui. În acest fel, îl poți consuma oricând și nu este niciodată plictisitor, trebuie doar să găsești punctul de condimentare care îți place cel mai mult. La rândul său, marinada va face și carnea mai suculent și mai moale.

Un exemplu despre modul de marinare a cărnii este această rețetă pentru mâncăruri chinezești care se află în vice "piept de pui de lămâie în stil chinezesc".

Pentru a îndepărta sau nu îndepărtarea grăsimii în timpul gătitului

În funcție de tipul de fel de mâncare pe care urmează să-l preparați, este indicat să îndepărtați grăsimea din carne sau, dimpotrivă, să o lăsați la gătit și apoi să o scoateți pentru a o mânca.

De exemplu, pentru a face un pui la cuptor mulți bucătari recomandă să lăsați pielea și grăsimea pentru a adăuga mai multe arome; Cu toate acestea, grăsimea este de obicei îndepărtată pentru a face fripturi la grătar sau alte tipuri de feluri de mâncare.

Trucuri pentru gătitul cărnii: Temperează carnea

În mod normal, ne grăbim întotdeauna în corp, însă, un fapt care mi se pare foarte interesant este că carnea temperată este gătită mult mai bine cu exteriorul (lăsați-o 1 oră afară din frigider înainte de gătit) decât să gătească proaspăt din frigider și rece.

Rezultatul este o carne mult mai suculentă și va fi, de asemenea eliberați mai puțină apă în timpul gătitului.

Trucuri pentru gătitul cărnii: Marinează carnea

pansament este, de asemenea, o modalitate excelentă de a face ca orice bucată de carne să aibă un gust grozav. Puteți vedea în supermarket cum există bandă de loin marinată cu usturoi și pătrunjel, de exemplu, dar o puteți face și acasă.

Trebuie doar să alegeți ingredientele, urmând acest exemplu ar fi puțin ulei de măsline, usturoi, pătrunjel proaspăt și sare. A rămas odihniți carnea o oră și gata. O carne cu o aromă îmbunătățită și suculentă.

Carnea tocată este, de asemenea, marinată acasă pentru hamburgeri, un exemplu: fripturi rusești în sos de roșii.

Nu amestecați carnea nefiertă cu cea gătită

Oricare ar fi felul de mâncare pe care l-ați pregătit, odată ce l-ați gătit, nu îl mai puneți pe el farfurie unde era carnea crudă. Germenii și bacteriile conținute în carnea crudă ar merge direct la bucătărie și ar exista riscul de otrăvire.

Carne tocată

Dacă este posibil, cumpărați întotdeauna carne tocată de pe piață, unde vă aflați vezi cum îl mușcă direct și nu procesate. Va fi mult mai sănătos și mai bogat, plus că vei ști ce conține și are mai puțină E.

Pe de altă parte, dacă nu ești prins de vreo piață din apropiere, chiar acum mixerele vin de obicei cu o piesă de tocat, astfel încât să poți cumpăra bucata de carne care îți place și toacă-l direct acasă. Am încercat și a fost minunat.

O rețetă pentru a practica acest pas: Lasagna de carne bologneză

Fileuri de licitație

Există carne care este mai dură și mai uscată, deci este convenabil să ții cont de câteva trucuri simple pentru a-i crește sensibilitatea.

De exemplu, le puteți înfășura în hârtie transparentă și le puteți da buzdugan de bucătărie pentru a sparge fibrele sau puteți face câteva mici tăieturi în suprafață, astfel încât să se gătească mai devreme și să se usuce mai puțin.

Cum se panifică carnea

Prăjirea cărnii este un alt mod de a schimba textura, aroma și de a o menține fragedă. Puteți folosi două forme de coacere, pesmet și ou sau, dacă doriți un coacere mai crocantă cea mai bună opțiune este să o treceți prin făină, apoi ouă și să terminați cu pesmetul.

La firimituri de pâine puteți adăuga tot felul de condimente pentru a-i da o notă diferită: usturoi măcinat, pătrunjel tocat, condimente precum curry etc. Totul depinde de felul de mâncare pe care doriți să îl pregătiți, dar iată o idee care vă poate fi utilă: «Piept de pui cu condimente maure«.

Dacă ați rămas carne ...

În cazul în care ați gătit o tocană timp de câteva zile sau ați rămas carne, este important să lăsați vasul să se răcească înainte de a-l refrigera, dar să nu îl lăsați pe tejghea mai mult de două ore. Aceasta este limita de timp recomandată de agențiile de sănătate pentru a preveni generarea bacteriilor.