Ai epuizat idei pentru cine în acest sezon? Nu te panica! Ne uităm la produsele de sezon și primim idei pentru rețete sănătoase (și capriciu ciudat), pentru a înviora cine

Adauga la favorite

toamnă

Învățarea de a conduce un stil de viață sănătos atunci când vine vorba de mâncare este mai ușoară decât crezi și noul curs este o bună oportunitate de a-ți deschide mintea și dă spațiu acelor alimente care ne fac să ne simțim foarte bine. Primul pas ar fi să pariați pe ingredientele care se adună. Și ce alimente adaugă?

Ei bine, cei obișnuiți, ceea ce am numi de bază din dieta noastră, cum ar fi leguminoasele, nucile, lactatele -dacă vi se potrivesc-, semințele, cerealele și proteinele animale -dacă nu sunteți vegetarieni sau vegani- și la care vom adăuga frunzele verzi, legumele și fructele pe care ni le oferă natura în aceste luni pentru că suntem cei mai buni și, prin urmare, cei pe care îi vom bucura cel mai mult și vom profita de nutrienții lor. Acestea sunt fructele și legumele din sezonul de toamnă, cum ar fi rodia și strugurii sau dovleacul și vinetele.

În bucătărie avem nevoie doar faceți loc acestor ingrediente și permiteți-ne să ne dezlănțuim imaginația pentru a pregăti tot felul de rețete, de la supe ușoare perfecte pentru cele mai reci zile până la smoothie-uri și sucuri pentru a începe ziua cu energie. În această toamnă veți vedea că, cu câteva trucuri simple și puțină organizare, a mânca mai sănătos nu înseamnă să petreceți mai mult timp în bucătărie.

Luați notă de propunerile noastre și, bineînțeles, încurajați-vă să contribuiți cu ale dvs. dacă credeți că poate face parte și alte alimente o super reteta pentru cine de toamna. Toate rețetele sunt binevenite!

1. Gazpacho de dovleac și mere

Ingrediente pentru 4 persoane:

750 g dovleac

250 g măr verde decojit (aproximativ două mere mari)

750 ml de apă (opțional)

70 g ulei de măsline extravirgin

20 g oțet de mere

1 lingură ghimbir măcinat

Un praf de sare și piper negru măcinat

Unele semințe de in sau susan și chia

pregătire:

Încălziți cuptorul la 180 ° C pentru a prăji dovleacul.

Tăiați dovleacul în bucăți, îndepărtați semințele și așezați-l pe o tavă deasupra hârtiei rezistente la grăsimi. Coaceți timp de 20 până la 30 de minute sau până când se înmoaie și poate fi ușor străpuns cu un cuțit. Apoi lăsați-l să se răcească.

Odată răcit, scoateți pielea și puneți-o în paharul blenderului împreună cu merele decojite, apă, oțet, ghimbir, sare și piper. Apoi se macină totul timp de câteva minute până se obține o textură omogenă și netedă.

În cele din urmă, lăsați mixerul la un nivel scăzut și adăugați uleiul puțin câte puțin pentru a-l emulsiona. Lăsați-l la frigider pentru a obține gazpașul proaspăt.

Înainte de servire, puteți adăuga o linguriță de in sau semințe de susan și chia deasupra.

Sursă: Sfârșitul dietelor, de Dra. Paloma Gil. Cărți Dome

2. Spaghete de dovlecei cu rucola

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 dovlecei mari sau 2 medii

O mână bună de rucola

20 g nuci de pin

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Puțină suc de lămâie

pregătire:

Tăiați dovleceii în fâșii julienne sau parcă ar fi spaghete. O puteți face cu cuțitul, cu ajutorul unor peelers speciali pentru tăiat în julienne, cu răzătoare sau cu un dispozitiv numit spirelli.

Adăugați rucola și nucile de pin și condimentați cu puțină sare, piper negru, ulei de măsline și suc de lămâie.

Dacă aveți chef, puteți adăuga puțin brânză rasă deasupra.

Sursă: Sfârșitul dietelor, de Dra. Paloma Gil. Cărți Dome

3. Tort ușor de legume și brânză

Ingrediente pentru 4 persoane:

300 g conopidă

1 ceapă și 1 ardei roșu

200 g cremă de brânză cu conținut scăzut de calorii

200 g făină integrală de grâu

2 linguri lapte degresat

Ulei de masline

pregătire:

Așezați 80 ml de ulei de măsline și laptele într-un castron. Adăugați făina puțin câte puțin. Apoi, sare și piper și amestecă cu mâinile pentru a forma un aluat. Lasă-l să stea 10 minute.

Presară făină și întinde aluatul cu un sucitor.

Spălați conopida, separând ramurile și fierbeți-le timp de 10 minute. Scurgeți-le și tăiați-le. Curățați ceapa, curățați piperul și tăiați-l în cuburi. Călește cele trei legume cu 50 ml de apă timp de câteva minute.

Amestecați brânza cu ouăle și un vârf de piper, sare și nucșoară într-un alt castron. Adăugați legumele și amestecați.

Ungeți o matriță rotundă și tapetați-o cu aluatul. Umpleți cu amestecul și coaceți 35 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 °.

4. Salată de legume cu macrou

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 broccoli mare

200 g file de macrou în ulei

1 ceapa rosie

1 piper verde

Ulei de măsline extra virgin

1 lingura de otet de mere

pregătire:

Tăiați broccoli în crenguțe, spălați și gătiți în apă cu sare timp de trei minute. Se scurge și se răcește cu apă rece.

Scurgeți macroul. Apoi, curățați ceapa, răzuiește și spălați morcovul; tăiați-i pe cei doi în cuburi mici și spălați ardeiul, pe care trebuie să-l curățați și împărțiți la fel.

Spălați roșiile și tăiați-le și cuburi mici. Amestecați legumele, cu excepția broccoli, și stropiți cu oțetul și 3 linguri de ulei de măsline extravirgin. Sare și piper și se amestecă și el puțin. De asemenea, poți alege să nu te îmbraci.

Timp de 30 de minute, marinati legumele la frigider. Apoi adăugați broccoli și macroul tocat.

5. Stridii cu vin și tarhon

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 ceapă de primăvară

1 ramură proaspătă de tarhon

O jumătate de pahar de vin alb de bună calitate

Rasnita de piper

pregătire:

Deschideți stridiile cu un cuțit special (solicitați sfătuitorului dvs. să vă învețe cum să o faceți).

Scoate-le din scoici și pune-le într-un castron cu apa lor în frigider. Curățați și rezervați cojile mari. Apoi, tocați echivalentul unei lingurițe de frunze de tarhon.

Curățați și tocați șalota.

Strângeți lămâia.

Se amestecă oțetul, sucul de lămâie, șalotă, tarhon și puțin piper măcinat. Puneți o cochilie pe fiecare farfurie și, deasupra, stridia. Condimentați-le cu amestecul.

Puteți adăuga niște pâine prăjită subțire și unt.

6. Batoane de cartof dulce la cuptor (lateral)

Ingrediente pentru 2 persoane:

1/2 linguriță pudră de curry

Un praf de: turmeric, sare și piper negru măcinat

Un pic de ulei de măsline extravirgin

pregătire:

Curățați cartoful dulce și tăiați-l în bețișoare, de aproximativ 1,5 cm fiecare.

Pentru a obține o textură crocantă, lăsați bețele în apă timp de 40 de minute.

Amestecați curry, curcuma, sarea și piperul negru măcinat cu uleiul de măsline într-un castron. Impregnați bastoanele aici mai jos.

Așezați bețele pe o tavă și coaceți timp de 20 de minute la 190 ° C.

Vă sfătuim ca înainte de a le servi, să le treceți printr-o hârtie absorbantă pentru a elimina posibilul exces de ulei.

7. Mazăre cu șuncă și vin alb

Ingrediente pentru 2 persoane:

500 g mazăre

100 g șuncă Serrano

Un pic de ulei de măsline extravirgin

O treime dintr-un pahar de vin alb

O jumătate de pahar de apă

Un praf de piper

pregătire:

Încălziți o tigaie și adăugați uleiul de măsline. Adăugați mazărea de mai jos.

Apoi adăugați vinul alb și apa. Acoperiți tigaia, care ar trebui să fie la foc mediu-mic și verificați dacă amestecul nu arde; dacă este necesar, adăugați mai multă apă, pentru ca și mazărea să fie puțin mai moale.

Când mazărea are această textură moale, adăugați șunca Serrano, preferabil tăiată în cuburi mici, și vârful de piper negru.

8. Piure de morcov curry

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 morcov mare

1 linguriță pudră de curry

1 lingură de desert cu unt

100 ml lapte

Un praf de sare și un praf de piper

pregătire:

Curățați și tăiați morcovul.

Adăugați-l într-o oală cu apă clocotită și un vârf de sare și lăsați-l să se înmoaie timp de 40 de minute.

Amestecă-l cu un mixer apoi și adaugă untul în paharul mixerului, precum și laptele. Amestecă din nou și sare și piper după gust.

Încălzește piureul într-o oală și adaugă curry. Adăugați lapte dacă este necesar pentru a preveni uscarea.

9. Roșii verzi prăjite:

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 roșie verde de dimensiuni medii (sau suficientă pentru a face 8-10 felii)

1/4 cană de făină universală

1 albus de ou, batut usor

1/4 cană de porumb

putina sare

Un pic de ulei de măsline extravirgin

pregătire:

Încălziți aproximativ 3-4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie medie.

Se amestecă făina, făina de porumb și sarea într-un vas adânc.

Tăiați roșia în felii de câte 5 mm fiecare.

Înveliți fiecare felie de roșie verde în albușul de ou, apoi rotiți-o în amestecul de făină de porumb.

Când tigaia este fierbinte, adăugați câte felii puteți la un moment dat și gătiți timp de 3-4 minute până când sunt crocante și aurii.

Întoarceți și rumeniti cealalta parte.

Scoateți-le din tigaie și așezați-le pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.

10. Ouă amestecate cu ciuperci

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 cățel de usturoi

2 pâine prăjită

Un praf de sare si altul de patrunjel

Un pic de ulei de măsline extravirgin

pregătire:

Se toarnă puțin ulei într-o tigaie. Când începe să se încălzească, adăugați usturoiul tocat și prăjiți-l.

Curățați ciupercile cu o cârpă umedă, tăiați-le cu mâinile și adăugați-le în tigaie cu usturoiul tocat.

Bateți ouăle cu puțină sare și turnați-le în tigaie până când ouăle sunt setate. Nu treceți peste bord cu gătitul.

Serviți amestecul de ciuperci împreună cu niște pâine prăjită și decorând cu niște frunze de pătrunjel.

* Alternativa este de a face o omletă, cu un ou mai puțin, ca în imagine.

11. Cremă de broccoli

Ingrediente pentru 6 persoane:

2 crenguțe de broccoli

100 g slănină

100 g de brânză albastră

200 ml lapte

3 căței de usturoi

Un pic de ulei de măsline extravirgin

Un praf de sare și un praf de piper

pregătire:

Pentru bulion, încălziți o cratiță cu apă. Curățați cățelele de usturoi și adăugați-le. Curățați și tăiați arpagicul și morcovii în jumătate și adăugați-i în oală. Adăugați bățul de țelină tocat și condimentați.

Acoperiți și gătiți întregul timp de 10-15 minute.

Curățați și tăiați ceapa în cuburi mari. Puneți-le la bracon într-o cratiță cu un strop de ulei. Sezon. Separați broccoli în flori (rezervați câteva) și adăugați-le. Gatiti-le 15 minute.

Se strecoară bulionul și se toarnă peste broccoli. Gatiti intregul timp de 12-15 minute. Scoateți caserola de pe foc, adăugați laptele evaporat și brânza albastră. Amestecă bine până obții o cremă omogenă.

Se taie cuburile de slănină și se călește într-o tigaie cu o picătură de ulei. Adăugați floretele de broccoli și condimentați. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 3 minute. Adăugați slănina și broccoli.

Sursă: În familie cu Karlos Arguiñano, de Karlos Arguiñano. Editorial Planeta

12. Vinete cu brânză și roșie

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 buchet de coriandru

3 roșii tocate

Ceapa jumatate tocata

1 cățel de usturoi, tocat

4 linguri de semințe de susan

Un praf de: sare, piper și oregano

Brânză de topit (opțional)

pregătire:

Așezați vinetele feliate într-un castron cu sare.

Curățați roșiile, ceapa și usturoiul și prăjiți-le.

Apoi adăugați semințele de susan și sotati-le, cu ajutorul unei linguri de lemn.

Adăugați roșia tocată după.

Apoi adăugați oregano și puțină apă.

Când roșiile au eliberat mai mult suc, este timpul să adăugați vinete și coriandru.

Serviți-l cu brânză, dacă doriți.

13. Pastele cu castane

Ingrediente (în funcție de pastele pe care le utilizați):

Pastele de grâu integral (pentru a calcula cantitatea pe persoană, cel mai bine este să umpleți o farfurie cu paste nefierte, fiecare farfurie va fi o porție)

100 g carne tocată (cantitate aproximativă pentru două persoane)

O mână de castane prăjite

2 roșii pentru a face sofrito (cantitate aproximativă pentru două persoane)

pregătire:

Dărâmați castanele și rezervați-le.

Tocam rosia si o pasam prin tigaie pentru a o praji.

Adăugați carnea tocată în tigaie, apoi castanele. Se amestecă bine cu o lingură de lemn.

Aduceți apa la fiert într-o oală și când ați terminat, adăugați pastele. Pentru a fi al dente, nu ar trebui să depășească 5 minute.

Se strecoară apa, se readuce pastele în oala sa și se adaugă, la foc mediu, amestecul din tigaie.

14. Năut cu spanac

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 oala de naut gatit

500 g spanac proaspăt

7 căței de usturoi

3 felii de pâine

1 lingură de boia dulce

O jumătate de linguriță de chimen măcinat

4 linguri de oțet de vin

putina sare

Un pic de ulei de măsline extravirgin

pregătire:

Spălați spanacul și tăiați-l în juliană.

Spălați nautul gătit în apă rece și scurgeți-l.

Tăiați cățelele de usturoi felii și tăiați pâinea.

Se prăjește usturoiul într-o tigaie cu ulei împreună cu pâinea, până când totul se rumeneste.

Scoateți tigaia de pe foc și adăugați boia și pudra de chimen. Amestecă-l bine și pune-l din nou pe foc încă câteva minute.

Puneți usturoiul și pâinea prăjită cu condimentele într-un mortar pentru a pregăti o piure, pasând bine.

Adăugați oțetul și amestecați totul bine. Rezervă.

Într-o tigaie mare, călește usturoiul rămas feliat până se rumeneste ușor, apoi adaugă spanacul.

Se sotează câteva minute.

Adăugați nautul fiert și amestecați totul.

Gatiti 5 minute la foc mediu.

Adăugați piureul de pâine prăjit și usturoiul rezervat. Se amestecă.

Se toarnă apa și sarea după gust.

Amestecați totul împreună și gătiți încă 5 minute.

15. Crep sărat

Ingrediente pentru bază pentru 3 persoane:

150 g de făină

1 lingurita de unt

250 ml lapte

1 lingura de ulei de masline extravirgin

putina sare

pregătire:

Bateți ouăle împreună cu făina, laptele, uleiul și un praf de sare. Este de preferat să o faceți în blender.

Lăsați-l să se odihnească timp de 1-2 ore.

Apoi le puteți face deja într-o tigaie.

Puteți adăuga orice doriți: vă recomandăm ciuperci și brânză topită.