Blog de sănătate și wellness

această

A sosit toamna și odată cu ea ciuperci de sezon colectate în câmp și nu cele care au avut până acum în seră, deshidratate sau pudrate.

Există multe rețete cu ciuperci, dar vă propun în acest post variante pentru a le face sărac în grăsimi și carbohidrați. Ciupercile naturale nu îngrașă practic nimic, deoarece sunt compuse dintr-un 90% apă, o parte minimă de carbohidrați (ce contribuie fibrele), puțin mai puține proteine ​​și o 1% grăsime. De asemenea, este bogat în potasiu și fosfor și sărac în sodiu. Tot în compoziția sa are vitamine din Grupul B (acid folic B9 și niacină B3) și vitamina C. (Sursa: BEDCA. Baza de date spaniolă privind compoziția alimentelor). Așa că doar ai 56 de calorii la 100 de grame.

Am ales cinci dintre rețetele care mi se par deosebit de delicioase și care, de asemenea, sunt nu se îngrașă Practic nimic.

1.Coquette sau picantón (sau coapsa de prepeliță), cu sos degresat și ciuperci

În acest caz, am ales câteva ciuperci numite CLITOCYBE TABESCENS pentru că un prieten care le-a adunat în Portugalia mi le-a dat. De obicei caut pe piețe galbenele sau galbenele. Pentru a face sosul pocho o ceapă cu foarte puțin ulei, porțiunea albă de praz și puțin vin alb și adaug apă la nevoie. Cand este braconat am pus morcovul in bucati mici, precum si ardeiul verde. Apoi macin totul impreuna cu sosul care ramane de la rumenirea picantone sau prepelițe. Dacă este un picantón, îl umplu cu niște legume cu frunze verzi și câteva felii de portocală și adaug un strop de bulion natural de pui degresat. Il las intr-o craticioara aproximativ 40 de minute pana se face. Apoi am sotat ciuperci cu niște usturoi și adaug o parte din sos. Atunci servesc cocheta cu un pat de ciuperci si adauga putin sos.

Două.Crema de ciuperci, dovlecei și praz

Trebuie să alegeți câteva ciuperci care vă plac și care au aromă. Îmi place în mod deosebit această rețetă cu boletus edulis, dar dacă îți place galbenele de asemenea, este foarte bun. Puneți un praz, un dovlecel și o mână de ciuperci cu puțin ulei într-o caserolă pentru a le rumeni și apoi adăugați un bulion de pui. Odată ce totul este gătit, acesta este zdrobit și decorat cu felii de bolet și pătrunjel.

3. Boletus cu dovlecei și trufe negre

Acesta este unul dintre preparatele mele preferate cu ciuperci. Cu mandolina sau un cojitor de legume trebuie să laminezi atât dovleceii, cât și boletul (aproximativ 4). Cu câteva picături de ulei, se fac la grătar într-o tigaie mare. Când sunt maronii aurii, se scot și totul se amestecă cu un strop de ulei și o lingură de pateu de trufe negre. Este spectaculos și nu îngrașă nimic. Puteți schimba ciupercile pentru altele pe care le doriți mai mult, dar pe care le puteți lamina pentru a le face la grătar. Asta necesită multă muncă, așa că aș recomanda să o faceți doar pentru una sau două persoane. Există o altă metodă, care este de a adăuga un ou la grătar deasupra amestecului de boletus și dovlecei, iar dacă îl acoperiți cu o felie de șuncă Serrano de Jabugo, mai bine decât mai bine. Este și mai suculent.

4.Pui liber cu ciuperci

În acest caz, puteți alege chanterelles sau trâmbițe ale morții. Mai întâi facem un sos de ceapă purpurie sau dulce cu piper verde și când totul este pocșit cu puțin vin alb, adăugăm puțin usturoi feliat. Apoi, adăugăm niște cuburi de piept de pui liber să se rumenească și adăugăm ciupercile curățate anterior.

5.Ouă amestecate cu ciuperci, creveți și fructe de pădure sălbatice

Iartă-mă pentru că am ales din nou boletus pentru fotografia acestei rețete, dar de obicei o fac cu perrechicos, cu toate acestea, nu le-am găsit încă pe piață. Mai întâi marchez boletus-ul la grătar într-o tigaie până se rumenesc pe ambele părți, dacă se lipeste pun puțin ulei pe el cu un spray pentru ca tigaia să fie pur și simplu pulverizată și să nu se lipească. Pe de altă parte, am pus o linguriță de ulei într-o altă tigaie cu niște usturoi tocat. Cand sunt maronii aurii adaug crevetii de orez curatati si ii las putin crudi (se vor face cand amestecam totul). De asemenea, în afară am pus vârfurile sparanghelului verde la grătar. Odată ce am totul, îl amestec într-o tigaie mai mare și adaug trei ouă bătute (pentru două persoane), îl amestec fără a face oul prea mult.