Invata sa gatesti

Îți spunem patru curiozități despre ouă care te vor ajuta să le gătești mai bine și să știi cum să le prepari, și un truc cadou pentru a ști dacă sunt bune

Oul este unul dintre alimentele pe care le consumăm cel mai mult în dieta noastră, deoarece este foarte versatil și poate fi preparat în diferite moduri. Și din moment ce îl avem atât de prezent în ziua noastră, credem că acestea curiozități ale ouălor vor fi de mare folos pentru toți cei care gătesc cu acest aliment.

starea

Știri conexe

Consumăm ouă fierte, ouă prăjite, fierte la temperatură scăzută, într-o omletă sau amestecate. Dar folosim și albușul de ou pentru a monta sau gălbenușul pentru alte tipuri de rețete, de obicei pentru produse de patiserie.

După cum putem vedea, oul este prezent în multe mai multe produse decât ne imaginăm cu siguranță. Dar știm totul despre acest aliment?

Foarte atent pentru că mai jos vă spunem câteva curiozități ale ouălor pe care poate nu le știai.

Curiozități ale ouălor

Ouă brune și ouă albe

Știți de ce există ouă brune, iar altele albe? Explicația este foarte simplă: există diferite rase de găini. Adică este vorba de gene. Desigur, toate ouăle, fie ele albe sau maronii, au aceleași proteine ​​și substanțe nutritive.

Muguri galbeni sau portocalii

Cazul culorii gălbenușurilor este una dintre curiozitățile ouălor care depinde de hrănind găinile. Dacă grâul și porumbul predomină în dieta animalului, gălbenușul va fi mai gălbui, în timp ce, dacă predomină lucerna, va tinde să fie mai portocaliu.

Muguri gri sau verzi

Și ce se întâmplă atunci când gătești un ou, îl deschidem și gălbenușul are o culoare verzuie sau cenușie? Ei bine, pur și simplu asta am petrecut „un ou” timp de gătit. Adică, am avut oul pentru mai multe minute decât este necesar.

Proteinele albului, în acest caz, sunt degradate și, atunci când sunt fuzionate cu fierul din gălbenuș, dobândește acea tonalitate.

De ce sunt ouăle în supermarketurile europene la temperatura camerei?

Deși suntem obișnuiți să le punem în frigider imediat ce ajungem acasă, în supermarket le luăm de pe rafturile care sunt la temperatura camerei. De ce?

Este simplu, în aproape toate țările europene reglementările sanitare actuale interzic aplicarea oricărui tratament asupra ouălor înainte de comercializare, pentru a păstra cuticula sau stratul protector natural al oului. În aceste condiții, dacă ouăle ar fi fost refrigerate în supermarket, atunci când au fost scoase și transportate acasă la o temperatură mai ridicată, s-ar putea forma condens care ar umezi coaja și acest lucru ar putea provoca formarea de ciuperci pe ea și contaminarea consecventă a oului. În acest fel, ouăle își schimbă temperatura o singură dată, când le luăm acasă și le punem și le ținem la frigider.

Pe de altă parte, în America de Nord, este permisă supunerea ouălor la un proces de spălare și dezinfectare a cojii, ceea ce înseamnă că oul trebuie refrigerat în permanență pentru conservarea corectă a acestuia, prin urmare, în supermarketurile americane, ouăle sunt în frigider.

Prăjim ouăle sau le gătim pe grătar

Cum se știe dacă un ou este în stare bună

Acest truc nu este nimic nou, dar în cazul în care cineva nu îl știe, iată-l. Când scufundați un ou în apă, nu trebuie să plutească, ci trebuie să se scufunde în fund. Dacă iese la suprafață, este mai bine să nu îl consumi, deoarece este un indicator că oul nu este în stare bună.

Cu toate aceste curiozități și sfaturi, cu siguranță acum puteți înțelege mult mai multe despre ouă și le puteți cumpăra și găti în cel mai bun mod posibil.