group

  • 13 martie 2018
  • O Bronzare
    • Distribuie pe

Știați că Restaurante A Curtidoría colaborează cu Universitatea din Santiago de Compostela în promovarea Dietei Atlantic versus a Dietei Mediteraneene?

Am pregătit câteva rețete pe care încetul cu încetul le vom învăța pe blogul nostru

Pentru mai multe informații, nu ezitați să vizitați pagina web a dietei atlantice.

OREZ NEGRU CU MULETA LA GRĂTARE CU UȘURI NEGRU EXPRESS ALIOLI

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 360 gr orez Bomba.
  • 50 gr parte albă de praz.
  • 2 roșii proaspete, tocate.
  • Cerneală de calamar, dacă ți se pare greu să o găsești proaspătă, o poți înlocui cu cea înghețată care se vinde în pungi, cu 2 este suficient.
  • Jet de coniac
  • 2 muguri roșii tăiați în suprem.
  • Maioneză și un cățel de usturoi negru
  • Ulei, sare și 1 litru de bulion de pește (putem profita de capetele și oasele morii roșii)

Se sotează prazul cu puțină sare într-o caserolă plată, se adaugă orezul și roșiile tocate fără piele și se lasă să se gătească o vreme, pentru a deschide „floarea” orezului, adică boabele încep să se înmoaie ulei, schimbați culoarea în cristalină și începeți să vă umflați puțin. Continuăm să sotăm și să flambăm cu coniac.

Ne vom umezi orezul cu dublu bulion și odată ce fierbe, adăugăm cerneala de calamar, amestecăm cu o spatulă, astfel încât orezul să fie complet negru.

În timp ce orezul se gătește, călcăm fileurile de mullet, așezând pe grătar sau tigaie, mai întâi partea de piele cu fața în jos.

În paharul blenderului, amestecați cățelele de usturoi negre cu puțină maioneză, bateți totul pentru a face un "aioli expres", ar trebui să fie de culoare închisă, de lemn dulce.

Odată ce orezul nostru este gătit, așezăm porția așezând mugul călcat cu pielea în sus.