„Știința pastelor” are puține reguli, dar trebuie să le urmezi strict pentru a obține un fel de mâncare perfect.

Pregătiți reteta perfecta are propria sa știință: alegerea ingrediente adecvate, cu calitate adecvată iar în la fix, Da gatiti-le pentru timpul optim, fără a uita o atingere necesară de răbdare.

care

Știri conexe

Tocmai acest ultim factor este de obicei cel mai uitat atunci când gătești în general și mai mult dacă este posibil cu pastele. Este o masă, așa cum se întâmplă cu alții ca. orez alb, care este de obicei un plan rapid atunci când îți lipsește timpul. Cu toate acestea, mulți nu așteaptă de obicei ca apa din oală să fiarbă. Si nu, utilizarea unei oale mai mici nu este cea mai bună idee.

Ideea unui un recipient mai mic, cu mai puțină apă la fiert, are mult sens și este de obicei calea urmată de cei care se grăbesc. Totuși, tragerea acestei mici „capcane” poate face o mare diferență.

Întotdeauna într-o oală mare

În cazul în care taitei sau spaghete, lungimea sa nu le permite să se potrivească corect într-o cratiță mică, cu excepția cazului în care a fost despărțit anterior. Și nu, ruperea pastelor nu este de obicei cea mai bună idee, fiind o practică a „bucătarilor răi” conform experților.

Pe de altă parte este raportul dintre apă și paste. Adăugarea de paste în exces într-o oală mică va determina scăderea rapidă a temperaturii apei, ceea ce va face ca timpul de fierbere să dureze mai mult decât este normal. Dar, în plus, în timp ce pasta rămâne în apă caldă până la reluarea procesului, se va înmuia și se va aduna.

Soluția la întreaga problemă este ușoară: utilizați un oala mare, cu apa suficienta, și așteptați suficient timp până începe procesul de fierbere, moment în care pastele trebuie depozitate și nu înainte.

Alte greșeli frecvente

Dar folosirea unei oale proaste și a unei cantități mici de apă nu sunt singurele greșeli atunci când gătiți paste. După cum sa explicat deja la Cocinillas, Gastronomia EL ESPAÑOL, există multe altele de care să ții cont.

De exemplu, nu este total recomandat depozitați pastele în borcane și aruncați pachetele, deoarece ambalajul conține instrucțiunile de gătit. Dacă folosiți întotdeauna aceeași pastă și același timp, nicio problemă; în caz contrar, ar fi cel puțin recomandabil să păstrați instrucțiunile.

O altă greșeală obișnuită este nu sare apa. Dacă apa este gătită fără sare, pastele vor fi lipsite de gust în ciuda sosului folosit, deci se recomandă utilizarea a 2 g de sare pentru fiecare litru de apă și pentru fiecare 100 g de paste. Dacă vrei să gătești în mod italian, folosește apă nesărată, dar apoi la felul servit se adaugă brânzeturi tari, rase de acest gen parmezan pentru a contracara insipiditatea.

În același mod în care ar trebui amintit amestecați pasta în timp ce gătești, sau clasicul „truc” al aruncați pastele pe perete pentru a vedea dacă este gătit corespunzător. Dacă pasta nu este agitată, va ajunge să se lipească, și aruncă ulei în apă nu o va împiedica; La rândul său, aruncarea pastelor pe perete este insalubră și este mult mai indicat să încercați pastele.

Pe de altă parte, există prostul obicei răciți pastele sub apă când ați terminat de gătit. Poate fi o idee bună dacă felul de mâncare este rece - o salată - dar dacă intenționați să folosiți un sos fierbinte, este contraproductiv și inutil.

In cele din urma, preparați pastele sau gătiți-le înainte de a termina prepararea sosului sunt alte două greșeli foarte frecvente. Pasta crește în dimensiune atunci când este gătită, mult mai mult decât atunci când este gătită uscată, de aceea este indicat să o cântăriți sau să o măsurați în prealabil pentru a nu ajunge la resturi pentru întreaga săptămână.

In cele din urma, nu uitați că sosul trebuie întotdeauna pregătit înainte de paste, și nu invers.