Poate că nici nu ți-ai dat seama că ruloul tău din California nu are carne de crab.

este

Imitația Crab: Este destul de clar din faptul că nu este real. Totuși, ceea ce pare neclar este din ce constă exact imitația cărnii de crab.

Ce este imitația de crab?

Deși poate părea a fi mâncare falsă și procesată (indicativ al bucătăriei moderne), rădăcinile imitației de crab pot fi urmărite de sute de ani până la o substanță numită surimi. Surimi este o pastă făcută din pește tocat și spălată cu aditivi pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Ingredientul principal este în general polenul din Alaska sau un alt tip de pește alb. Bucătarii japonezi au creat inițial surimi pentru a folosi fileuri de pește suplimentare sau rămase. A fost considerată o delicatesă de mai bine de 900 de ani, potrivit Thrillist, și este încă folosită în multe feluri de mâncare asiatice populare, cum ar fi prăjiturile de pește.

Bucătarii au stabilizat în cele din urmă rețeta și au introdus-o în alte țări în anii 1970 și 1980, când a câștigat popularitate în Statele Unite ca ingredient fundamental pentru imitația de crab.

Dar nu este doar surimi, deci ce este imitația de crab dacă nu este pește natural? Potrivit rapoartelor HuffPost, producătorii de alimente folosesc aditivi care includ adesea albușuri de ou, amidon, sare, zahăr, îndulcitori și arome naturale sau artificiale. Substanța este apoi modelată și tăiată în bucăți sau benzi care imită crabul regelui. Acesta poate include chiar și MSG sau glutamat monosodic, care este uneori etichetat ca "arome naturale", avertizează el. Unii oameni au o intoleranță la MSG care provoacă dureri de cap, greață sau amețeli.

Deci, care este popularitatea copiatului de crab ca răspuns?

Ei bine, cea mai mare atracție a imitației de crab este diferența de preț; este de obicei în jur de o treime din prețul cărnii de crab. Bucătarii de casă și pasionații de restaurante se bucură de el în feluri de mâncare precum sushi sau salate de fructe de mare, dar din punct de vedere nutrițional, primim ceea ce plătim.

Deși imitația de crab are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, crabul rege are mult mai multe proteine, mai puțini carbohidrați și mai puțin sodiu și zahăr decât imitația de crab. De asemenea, îi lipsesc multe dintre beneficiile nutriționale găsite în crabul rege, inclusiv urme de minerale, zinc, seleniu și vitamine din grupul B. Consumatorii ar trebui să rețină, de asemenea, că „crab” sau „krab”, ca uneori numit imitație de crab, este alimente mai prelucrate și nu este vegan sau fără gluten, cu excepția cazului în care este specificat ca atare.

Deși surimi a fost o alegere populară în Asia de ani de zile, a devenit populară și în locuri precum Franța și Spania. Francezii se bucură de bastoane de crab cu sosuri, la fel ca imitația de rulouri de crab din California consumate în Statele Unite, potrivit rapoartelor de la Universitatea de Stat din Oregon, unde oamenii de știință din domeniul alimentar cercetează și dezvoltă produse din fructe de mare din surimi.

Veți găsi produse surimi etichetate clar ca imitație sau ca „fructe de mare procesate” sau „proteine ​​din pește”, conform politicilor FDA. Când luați masa, asigurați-vă că întrebați chelnerii sau alt personal care servește dacă servesc sau nu crab.

Deși nu este originalul proaspăt, neprelucrat și nu va avea niciodată un gust exact ca crabul rege, imitația de crab este găsită de mulți mesageri ca fiind o alternativă satisfăcătoare, versatilă și ieftină. @lumesc