Într-adevăr, se pare că, potrivit studii recente, Consumul de ciocolată și cacao ne poate ajuta să ne îmbunătățim sănătatea și creierul. cu toate acestea, nu orice ciocolată funcționează iar acesta pare a fi un detaliu simplu, dar este un fapt foarte important pe care nu trebuie să-l uităm.

care

Pe piață găsim tot felul de bomboane de ciocolată și cacao, amestecuri, cu aditivi precum lichior sau fructe, printre alte soiuri. Ne vom concentra pe cele mai comune:

  • Ciocolată cu conținut ridicat de cacao: putem găsi de la 100%, deși cele mai frecvente sunt cele care conțin 85% cacao sau 70%
  • Ciocolata cu lapte: conținutul său de cacao este cuprins între 25% și 40% și include, de obicei, unt de cacao, lapte, lapte praf și, desigur, zahăr. Mult zahăr.
  • Ciocolata alba: Acest tip de ciocolată nu conține deloc cacao, deși conține unt de cacao - grăsimea care se separă de boabele de cacao atunci când se face masa de cacao - cantitatea de unt din ciocolata albă este de aproximativ 20%. Cu toate acestea, unii chiar renunță la untul de cacao, schimbându-l cu alte grăsimi mai ieftine. Pe lângă untul de cacao, ciocolata albă conține solide din lapte, grăsimi din lapte și aproximativ 55% zaharuri.

Cu cocoasele se întâmplă ceva similar:

  • Pudră de cacao pură: cacao praf și presat la rece. Pentru ca acesta să fie pur, nu ar trebui să fie degresat, dar realitatea este că este în mod normal degresat.
  • Pudră de cacao pură degresată: realitatea este că nu este cacao pur, ci cacao, adică boabe de cacao prăjite. Datorită acestui proces, cantitatea de grăsime din cacao este redusă - care este de obicei în jur de 50-60% - Acesta este produsul pe care niște mărci îl vând ca cacao pur degresat.
  • Cacao praf cu zahăr: Aici găsim tipul de cacao care se folosește în mod normal la micul dejun și aici găsim Cola Cao sau Nesquick. Se compune dintr-un amestec de zahăr, pudră de cacao solubilă, făină de grâu și cola malțiată. În prezent, găsim 0% produse din zahăr, dar realitatea este că acestea conțin alte tipuri de îndulcitori.

Deci, care dintre aceste bomboane de ciocolată și cocos ar trebui să mâncăm pentru a ne ajuta creierul?

Potrivit celor două studii publicate în Experimental Biology 2018 în San Diego, astfel încât ciocolata își poate exercita efectele pozitive Trebuie să conțină un concentrat ridicat de cacao - minimum 70% -.Acest tip de ciocolată poate avea efecte pozitive asupra nivelului de stres, starea de spirit, memoria sau sistemul imunitar.

Cu cât este mai mare concentrația de cacao, cu atât este mai pozitiv impactul asupra sănătății noastre.

Unul dintre aceste studii indică faptul că consumul de cacao ar putea regla mai multe căi intracelulare. In timp ce celălalt indică faptul că consumul de alimente care conțin mai mult de 70% cacao îmbunătățește neuroplasticitatea în beneficiul sănătății creierului.

Studiile arată că, o parte din aceste beneficii se datorează flavonoidegăsite în cacao, deoarece sunt antioxidanți puternici.

Desigur, unele mass-media și instituții au făcut deja ecou la această știre, dar se pare că au făcut-o într-un mod oarecum interesat. Conform unor știri, la Congresul XII al dietei mediteraneene S-ar fi spus că cacao a intrat în piramida nutrițională a copiilor datorită beneficiilor pe care le are cacao pentru sănătate și au încurajat să bea paharul de lapte cu cacao de o viață.

Evident, acest lucru face o utilizare incorectă și interesată a știrilor, deoarece uită să indice că, pentru ca consumul să fie benefic, produsul trebuie să conțină mai mult de 70% cacao. Cacao care este cel mai frecvent utilizat pentru hrănirea copiilor este pudra de cacao cu zahăr, cum ar fi Cola Cao, care, după cum am văzut deja, include un procent minim de cacao și un conținut ridicat de alte ingrediente mai puțin sănătoase, cum ar fi zahărul sau făina de grâu.

Din nou, și așa cum am văzut cu alte ocazii, este important citiți etichete și nu vă lăsați lăsați de mesajele companiilor interesate. Pentru că da, în absența unor studii suplimentare, ciocolata ne poate ajuta să ne îmbunătățim sănătatea și ne poate ajuta creierul, dar nu orice ciocolată. Nu ne da cacao pentru unt.