Legumele alcătuiesc un grup alimentar cu nenumărate beneficii pentru sănătate datorită cantității de fibre, vitamine și minerale pe care le contribuie la dietă.

Fibrele, un nutrient fundamental

În acest moment al filmului, nimeni nu este conștient de faptul că legumele alcătuiesc un grup alimentar cu nenumărate beneficii pentru sănătate. Un consum ridicat de salată, fasole, roșii sau andive, printre altele, nu este numai legat de mortalitatea mai mică din toate cauzele, dar are și un efect protector împotriva obezității și a supraponderabilității și previne boli precum cancerul.

cele

După cum a explicat Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN), este un grup de alimente cu o cantitate semnificativă de apă (între 80% și 90%) și cu un conținut important de vitamine, minerale și fibre dietetice. Acest ultim nutrient este esențial în dieta noastră nu numai datorită sațietății pe care o oferă, ci și datorită rolului crucial pe care îl joacă în protejarea împotriva unui număr bun de boli.

Anghinare

Leguma care contribuie cu cele mai multe fibre dietetice la dieta noastră este anghinarea. Potrivit bazei de date spaniole de compoziție alimentară (BEDCA), 100 de grame de anghinare conțin 9,4 grame de fibre. Această plantă, tipică pentru climele temperate, este bogată și în minerale precum potasiu și fosfor. „Potasiul contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și a mușchilor. În cazul fosforului, acesta contribuie la menținerea oaselor și a dinților în condiții normale ”, subliniază FEN, care evidențiază și prezența sterolilor și cinarinei din compoziția sa.

varză de Bruxelles

A doua legumă cu cel mai mare conținut de fibre conform BEDCA este varza de Bruxelles. În ciuda faptului că este un aliment cu nu prea mulți adepți, această legumă contribuie în jur de 4,3 grame de fibre la dietă. Este, de asemenea, un aliment bogat în sulf, potasiu și vitamine al cărui conținut caloric, ca cel al altor legume, este minim. 100 de grame de varză de Bruxelles adaugă doar 146 kilocalorii în dietă

varza alba

Iubită de mulți și urâtă de mulți alții, varza albă este un aliment care lustruiește de obicei diferite varietăți de salate și al cărui conținut de fibre solubile și insolubile se ridică la 4,2 grame. Această legumă, la fel ca restul soiurilor de varză, este o sursă de vitamina C și folati. "Vitamina C contribuie la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative. Folații contribuie la reducerea oboselii și a oboselii. O porție de varză acoperă 30% din aporturile zilnice recomandate de această vitamină pentru populația studiată", subliniază Fen.

Grelos

Navele sunt una dintre cele mai necunoscute legume de către muritorii obișnuiți, dar se bucură de o recunoaștere specială în Galicia, unde sunt o specialitate gastronomică. Acest aliment, care provine din nap și are un gust ușor amar, are un conținut de fibre de până la 3,9 grame. Astfel, 100 de grame de napi contribuie doar cu 49 kilocalorii la dieta noastră, deoarece acestea sunt compuse de până la 93% din apă și conținutul lor de grăsimi, la fel ca restul legumelor, este minim.

Brocoli

Ultima legumă din acest „top 5” este broccoli, al cărui conținut de fibre este de până la trei grame în versiunea sa brută. FEN subliniază, de asemenea, că este „o sursă bună de vitamina C și folati, până la punctul în care o porție (200 de grame) oferă aproape dublul aporturilor recomandate de vitamina C și un sfert din aporturile de folate pentru un bărbat și o femeie între 20 și 39 de ani ”. În plus, această legumă este bogată și în potasiu și sulf, această din urmă substanță care „îi conferă proprietăți antimicrobiene și insecticide”.