Deși ingredientele care alcătuiesc rețeta tradițională de gazpacho sunt sănătoase, există două care, adăugate în exces, își cresc profilul caloric.

Odată cu sosirea căldurii, Gazpacho, o rețetă ușor de făcut și rapidă, care ne oferă și mulți nutrienți. in orice caz, va fi mai bine sau mai rău pentru sănătatea noastră, în funcție de ingredientele pe care le adăugăm, la fel de bine ca proporţie a acestuia.

sunt

Știri conexe

Se crede că originea sa provine de la romani, care au făcutsalmorium', un amestec obținut prin zdrobire sare cu pâine, usturoi și ulei. „Uneori au adăugat migdale sau alte nuci. Acest amestec ar putea fi ușurat cu oțet și cu apă”, explică el într-un interviu decanul al Colegiului Profesional al Dieteticienilor-Nutriționiști din Andaluzia, Luis J. Morán Fagúndez.

La rândul său, indică faptul că la vremea monarhilor catolici că gazpacho primitiv a fost important în dieta din Țăranii din Extremadura și Andaluzia. "Astfel au completat forțele cu o băutură hidratantă și energizantă", Adăuga.

De asemenea, amintiți-vă că „Dicționarul autorităților” din 1734 îl definește ca „un fel de supă sau tocană care se face cu pâine mărunțită, „azéite”, oțet, usturoi și alte ingrediente'.

„Rețeta actuală constă din ingrediente care se află în Europa de o perioadă relativ scurtă de timp. roșii si piper au ajuns abia după cucerirea Americii, în 1492. Și totuși au trecut câteva secole până când au fost încorporate în gazpacho. Inițial este un fel de mâncare andaluz. Țăranii și zilierii, cu roșii zdrobite manual, au profitat de pâine uscată din zilele anterioare, l-au înmuiat în apă, amestecându-l cu usturoi zdrobit într-un mortar, sare, ulei, oțet și, dacă le-au avut la îndemână, câteva verdețuri sau legume tocate, în special castraveți și ardei grași”, spune dieteticianul-nutriționist.

Este sănătos?

Acum, gazpacho este cu adevărat sănătos sau totul depinde de modul în care este făcut? Potrivit lui Luis J. Morán Fagúndez, nici o hrană nu te îngrașă sau de fapt, și totul va depinde de Aport caloric ce are mâncarea sau farfuria și nevoile energetice ale persoanei care le consumă.

"Cantitatea de energie (calorii) de care are nevoie un atlet de 20 de ani nu este aceeași cu o persoană mai în vârstă de, de exemplu, 70 de ani. Gazpacho ar fi un fel de mâncare excelent pentru ambele persoane. Cheia este cantitatea de consumă, ingredientele pe care le ai și restul alimentelor din aceeași masă sau chiar întreaga zi ", subliniază dieteticianul-nutriționist.

Mai mult, susține că ingredientele tipice ale unui gazpacho sunt în sine alimente sănătoase: roșie, piper, ceapă, castravete, ulei de măsline și, în funcție de rețetă, pâine. „Pentru a folosi bine acest preparat trebuie să folosim legume de proximitate și alege întotdeauna un bun ulei de măsline extra virgin"nit.

Desigur, Morán precizează că aportul energetic al acestui fel de mâncare tipic de vară va depinde în mod fundamental de cantitatea de ulei pe care le folosim în pregătire, precum și posibilul adăugând pâine la rețetă.

"Cu cât este mai mare cantitatea acestor două ingrediente, cu atât este mai mare valoarea calorică. Nu trebuie să uităm că legumele și verdețurile prezente în rețeta de preparare ne oferă puține calorii, dar un număr mare de substanțe nutritive ", spune decanul Colegiului Profesional al Dieteticienilor-Nutriționiști din Andaluzia.

Ce contribuie la sănătatea noastră

Mai exact, o mare parte din compoziția gazpacho este Apă iar restul practic, grăsimi mononesaturate (cel mai sănătos) derivat din ulei de masline. „Datorită alimentelor care sunt folosite la prepararea unui gazpacho, vom găsi numeroși nutrienți. Putem evidenția conținutul în vitamina C și minerale precum magneziu, zinc, potasiu și fosfor printre altele ", se afirmă.

De asemenea, indică faptul că în gazpacho putem găsi alte tipuri de substanțe care, deși nu sunt considerate substanțe nutritive, au beneficii mari pentru organismul nostru datorită activității lor antioxidante, cum ar fi licopenul, carotenoizii și polifenolii.

„Acești nutrienți ne protejează de deteriorarea celulelor produs de poluare, o dietă inadecvată și alți factori externi ", spune el, în timp ce își amintește că vitaminele și mineralele prezente în gazpacho ne ajută să menținem un sistem imunitar puternic; foarte important în aceste zile de pandemie.

„Trebuie să ne amintim că zilnic trebuie să consumăm două porții de verdeață sau legume pe zi, și că una dintre aceste porții trebuie să fie legume crude. În acest din urmă caz, gazpacho este o opțiune bună de când să nu fie supus unui proces termic (nu este gătit cu căldură), nutrienții sunt păstrați. Mai mult, întrucât este consumat în întregime (nici o parte nu este aruncată în timpul preparării sale) furnizăm toți nutrienții originali ", sărbătorește Luis J. Morán Fagúndez.

În opinia sa, gazpacho reprezintă o opțiune bună de hidratare datorită apei pe care o folosim la prepararea acestuia, precum și a cantității de apă prezentă în ingredientele sale.

Cu toate acestea, el avertizează că eeu doar 'dar' pe care am putea să-l punem la acest fel de mâncare minunat este că în timpul procesului de măcinare fibrele prezente în alimente sunt sparte și, din acest motiv, am putea spune asta „utilitatea” acelei fibre în corpul nostru este puțin mai puțin.

În cele din urmă, și ca rezumat, decanul Colegiului Profesional al Dietiștilor-Nutriționiști din Andaluzia subliniază că gazpașul este un fel de mâncare "foarte recomandat" vara datorită contribuției sale de apă, vitamine și minerale.