Cele mai sănătoase paste sunt grâul integral. Dar nu trebuie să ne lăsăm lăsați de reclamațiile publicitare, lista ingredientelor ar trebui să includă griș de grâu integral.

Ouă, multicereale, spanac sau cele ale vieții. În supermarket puteți găsi o mare varietate de macaroane ambalate în diferite dimensiuni și culori. De multe ori, aspectul fizic îl face pe consumator să opteze pentru un pachet sau altul din această pastă de făină în formă de îmbinare. Dar de fapt, nu trebuie să ne lăsăm păcăliți pentru culori care ne amintesc de legume, presupuse substanțe naturale, nici măcar pentru afirmațiile tipărite pe ambalaj care o fac să pară mai sănătoasă.

sunt

Știri conexe

Deși cele mai tipice macaroane din Spania sunt cele făcute cu făină rafinată, cele mai sănătoase sunt cerealele integrale, după cum a explicat farmacistul Marian Garcia (mai cunoscut sub numele de Boticaria García) în cartea sa El jamón de York nu există. Ghidul pentru cumpărarea sănătoasă și descoperirea secretelor supermarketului (La Esfera de los Libros).

Toate cerealele integrale conțin trei părți: tărâțe, germeni și endosperm. Tărâțele și fibrele se pierd în timpul procesului de rafinare, dar când se consumă o pastă făcută cu făină integrală de grâu, aceste tărâțe și fibre scad descompunerea amidonului în glucoză, deci menține un nivel constant de zahăr din sânge, mai degrabă decât să provoace creșteri bruște. Fibrele ajută la reducerea colesterolului din sânge, precum și la eliminarea deșeurilor din tractul nostru digestiv.

„Cuvintele magice” din lista de ingrediente

Dar nu trebuie să ne lăsăm lăsați de vreo afirmație comercială în care să putem citi în mod cuprinzător. Pentru a ști că este cu adevărat cele mai sănătoase paste, trebuie să verificăm în lista ingredientelor dacă primul element este integral și că păstrează toate părțile cerealelor. Mai exact, pentru a putea localiza un paste cu adevărat integral și nu unul care seamănă cu acesta, „cuvintele magice” care ar trebui să apară sunt „gris integral din ... urmat de numele cerealelor ”, explică medicul.

Farmacistul pozează în cartea ei un studiu de caz despre „grâu integral vs. grâu integral” (deși pare așa). Exemplul prezintă o listă de ingrediente pentru o pastă sănătoasă unde se poate citi: „griș de grâu dur întreg”. Pe de altă parte, există unul care ar putea arăta ca acesta - dar nu este - al cărui ingredient principal este „grisul de grâu dur și tărâțele întregi”.

Proprietățile făinii integrale de grâu

Pe lângă proprietățile indicate mai sus, fibra din cerealele integrale poate ajuta la prevenirea formării de cheaguri mici care poate declanșa infarct miocardic sau cerebral, după cum sa explicat Miguel Ángel Martínez-González, Profesor de medicină preventivă și sănătatea publică a Universității din Navarra.

La fel, elemente fitochimice și minerale esențiale precum magneziu, seleniu și cupru care găsit în cereale integrale poate proteja împotriva unor tipuri de cancer.

La fel, dacă ne referim la cazul specific pâinii (care, ca și în cazul macaroanelor, se face cu făina ca ingredient principal), profesorul explică faptul că „există multe studii epidemiologice care au descoperit beneficiază atunci când pâinea integrală înlocuiește pâinea albă în dieta noastrăDe fapt, consumul de pâine albă este asociat cu o creștere mai mare în greutate și cu grăsime abdominală., consumul de pâine integrală din grâu „duce la reduceri pe termen lung ale bolilor boli cardiovasculare, diabet și obezitate ".