De Grupul de Studii Agroecologice al GAKs

acțiune

Așa-numitul „junk food” este un produs al mărfurilor, industrializării și globalizării alimentelor. Alimentele devin o marfă al cărei scop nu este de a oferi o alimentație sănătoasă oamenilor, ci de a genera beneficii economice. Hrana organică, pe lângă corpul său (hrana în sine), are sufletul său, care este o formă de producție care respectă natura, distribuția sa în scurtcircuit, consumul rațional și măsurat, efectele sale sănătoase asupra oamenilor și deșeurile sale. și reutilizabile

Ce este mâncarea junk?

Mancarea nedorita este setul de alimente care se caracterizeaza prin faptul ca este extrem de energic, continand putini nutrienti, exces de carbohidrati "rapidi", grasimi de calitate slaba si proteine ​​de origine animala. Cele mai frecvente alimente nedorite sunt: ​​băuturile răcoritoare dulci și carbogazoase, băuturile energizante, dulciurile, dulciurile și bomboanele, produsele de patiserie industriale, mâncarea rapidă ieftină distribuită de marile lanțuri multinaționale, feluri de mâncare precocite, pizza și hamburgeri.

Aceste alimente, saturate cu substanțe chimice, precum coloranți, arome, conservanți, emulgatori etc., deseori toxice datorită acumulării lor treptate, fac obiectul unei promovări intensive, din mass-media obișnuită, adresată în special copiilor noștri.

Dar mâncarea nedorită nu este doar o listă de alimente, ci, mai presus de toate, obiceiul de a le consuma zilnic. Mâncarea nedorită generează piața așa-numitelor alimente „funcționale” care ne sunt vândute ca „antidot” de aceleași transnaționale care ne vând „otravă”.

Așa-numitul „junk food” este un produs al mărfurilor, industrializării și globalizării alimentelor. Alimentele devin o marfă al cărei scop nu este să ofere oamenilor o nutriție sănătoasă, ci să genereze beneficii economice.

Trupul și sufletul alimentelor

Hrana organică, pe lângă corpul său (hrana în sine), are sufletul său, care este o formă de producție care respectă natura, distribuția sa în scurtcircuit, consumul rațional și măsurat, efectele sale sănătoase asupra oamenilor și deșeurile sale. și reutilizabile.

Mâncarea nedorită, pe lângă corpul său (dulciuri, produse de patiserie industriale, băuturi răcoritoare carbogazoase, grăsimi, zahăr rafinat etc.) își are și sufletul, care este o formă de producție industrializată cu scopul principal de a face bani, irosirea de energie și apă, care încorporează produse chimice și transgenice, o distribuție la nivel mondial, incitând la un consum irațional cu efecte negative asupra oamenilor și a poluanților din pământ, aer și apă.

Bolile alimentelor pentru sugari. Instituții și participare socială

Bolile de vârstă avansată apar la o vârstă fragedă: supraponderalitatea, obezitatea, diabetul de tip b, hipertensiunea și colesterolul, afectează adolescenții și tinerii. La scară europeană, Spania ocupă o poziție intermediară la adulții obezi, dar este în fruntea copiilor și adolescenților supraponderali. Puterile publice nu acționează cu forța cerută de gravitatea problemei.

Apariția acestor patologii își are originea în modificările dietetice induse de publicitatea industriei alimentare și în scăderea activității fizice. Aceste schimbări au deplasat dieta mediteraneană, bogată în fructe, legume, carbohidrați „lent” și proteine ​​vegetale - baza dietei noastre acum doar 40 de ani - înlocuind-o cu o dietă excesivă de grăsimi, zaharuri și proteine ​​de origine animală. Pe de altă parte, socializarea copiilor în parcuri, străzi și curți, cu jocuri și sporturi pline de activitate fizică, a scăzut înainte de activitățile domestice, individuale și sedentare: computer, televizor, jocuri video etc.

Excesul de greutate din copilărie compromite sănătatea fizică, mentală și socială a copiilor și tinerilor noștri, triplând probabilitatea ca aceștia să fie bolnavi și obezi. S-a demonstrat că schimbările în dieta și activitatea fizică a băieților și fetelor produc supraponderali, obezitate și alte boli ale alimentației.

Instituțiile publice abordează diverse strategii de combatere a epidemiei de obezitate infantilă. Ministerul Sănătății și Consumatorilor a elaborat Strategia N.A.O.S. în 2005. (Nutriție, activitate, obezitate și sănătate). Dar această inițiativă politică nu abordează responsabilitatea multinaționalelor care o produc. Dimpotrivă, această responsabilitate este respinsă în mod expres: „este important să subliniem faptul că stilul de viață sedentar și deficitul de cheltuieli energetice, cauzate de noile modele de comportament și obiceiuri ale societății noastre moderne, joacă un rol major în creșterea obezității și sunt supraponderal. iar industria alimentară și a băuturilor spaniole sau anumite produse alimentare sau publicitatea lor nu pot fi considerați responsabili pentru această problemă ".

P.A.O.S. (Publicitate alimentară, prevenirea obezității și sănătate), semnat de cele 35 de companii alimentare care reprezintă 75% din investițiile în publicitate alimentară, intenționează să limiteze - prin autoreglare a publicității alimentare și băuturi - abuzul de publicitate despre minori.

P.E.R.S.E.O (Programul educațional de referință pentru sănătate, exerciții fizice și împotriva obezității) este un proiect pentru mediul școlar (copii din școala primară). Afectează cantina școlară, mediul înconjurător și mediul de predare. Implică elevi, profesori, familii și mediul comunitar. Acesta are ca scop creșterea consumului de fructe și legume, scăderea consumului de grăsimi și zaharuri și creșterea activității fizice pentru reducerea sedentarismului.

În ciuda proliferării inițiativelor și programelor guvernamentale, obezitatea infantilă continuă să avanseze. Strategiile instituțiilor sunt necesare, dar nu suficiente. Să ne salvăm copiii! Părinți, educatori, consumatori responsabili, băieți și fete, trebuie să luăm măsuri.

Probleme de educație alimentară

Cei dintre noi care au responsabilitatea de a ne instrui băieții și fetele nu pot ignora nevoia de a face acest lucru în obiceiuri alimentare sănătoase care îi împiedică să se îmbolnăvească pentru tot restul vieții. Înfruntarea acestei provocări prezintă diverse probleme.

Primul este propria noastră ignoranță nutrițională.

Al doilea, intoxicația publicitară care, zilnic, provoacă băieților și fetelor noastre dorința de a consuma alimente nedorite. Aceste alimente sunt deosebit de apetisante pentru ele din cauza manipulării fanteziei lor și a crearii artificiale de arome plăcute (gust).

Al treilea, nevoia de a părăsi cultura plângerii, foarte prezentă în modurile noastre de viață, și de a lua securitatea alimentară a tuturor în propriile noastre mâini, prin educația alimentară a copiilor și adolescenților noștri.

Al patrulea, subdezvoltarea conținutului, a unităților didactice, a metodologiilor și a dinamicii participative capabile să ne educe (ne) în obiceiuri alimentare responsabile, sănătoase, plăcute și distractive.

Alternative

Este vorba de promovarea, prin cunoștințe teoretice și practice, a autonomiei copiilor noștri, făcându-i să crească în cunoștințe, siguranță și sănătate alimentară.

Obiectivul este de a iniția copiii în cultura alimentară prin propriile obiceiuri alimentare și de consum.

Lăsând „oralitatea secundară” ca singură metodă în dinamica educațională a alimentelor. Oralitatea secundară constă în a vedea și a auzi mesaje abstracte și decontextualizate despre alimente și dietă. „Oralitatea primară” încorporează contextul fizic, social și senzorial care însoțește mâncarea (timpul, locul, mirosurile, texturile, aromele, oamenii, actele și cuvintele), precum și originea alimentelor pe care le consumăm (producția de alimente pe teren), gândirea la mâncare, proiectarea meniurilor, furnizarea de alimente în evenimente colective, cumpărături, gătit și conservarea a ceea ce este gătit). Pe scurt, rupe distanța dintre a ști și a face. Combinați recepția cunoștințelor abstracte cu activitatea, apropierea și protagonismul.

Multe activități se pot face la școală, sală de mese, întâlnire, mic dejun, petreceri desemnate etc. Dar și acasă. Este necesar un plan de intensitate scăzută - deși cu stimul mare și performanță pe termen mediu, coordonat între școală, familie, cumpărarea pe piață (municipală dacă este posibil, dacă o lasă în viață), bucătăria, participarea la un consum responsabil grupuri și vizite la ferme agroecologice.

Instruirea formatorilor

Înainte de a fi profesor, trebuie să fii student. Trebuie să studiem și să formăm formatori în rândul persoanelor active social în apărarea securității alimentare. Din septembrie 2009, Grupul de studii privind consumul responsabil agroecologic (GEA) a lansat un curs-atelier săptămânal.

1. Noua comandă internațională de alimente.

1. Concepte fundamentale: nutriție. Agricultura. Agroecologie. Consum responsabil. Globalizarea alimentelor. Siguranța alimentară. Suveranitatea alimentară. Principiul precauției.

2. Caracteristici: ECONOMIC: „modernizare” economică. Schimbul liber de alimente. Revolutia verde. Mercantilizarea, industrializarea și globalizarea agriculturii și alimentației. Producție la scară largă, distribuție mondială și consum de masă. SOCIAL ȘI POLITIC: A) Logică economică: piață liberă. Competitivitate în postul de comandă. Economia de piață, politica de piață și politica de piață. B) Politici alimentare: Politică agricolă comună.Legile pentru protecția consumului și a consumatorilor. Cu drepturi egale, puterea câștigă. Combate foamea. Ajutor pentru dezvoltare. Intervenții umanitare. C) Instituții de globalizare alimentară: FAO, GATT-OMC; BM; FMI; UE, OCDE, OMS, OIE, G-20. D) Actori ai globalizării alimentelor: multinaționale, guverne, blocuri economice (UE, ALCA, ALBA, ASEAN etc.), fermieri, distribuitori, consumatori. MILITAR: Violență directă fără normă sau garanție. Invaziile, genocidele, represiunea, legile teroriste împotriva indigenilor, țăranilor, zilierilor și mișcărilor populare. PSIHOLOGIC ȘI CULTURAL: Alimentație și publicitate. Figura consumatorului. Democrația consumatorilor. REALIZAREA FACTORILOR MILITARI, ECONOMICI, SOCIALI, POLITICI, PSIHOLOGICI ȘI CULTURALI PENTRU DESFĂȘURAREA NEINTERTRUPTĂ A PROCESULUI.

3. Consecințe: Distrugerea competitivă a producției agricole mici și a întreprinderilor mici. Înlocuirea țăranului pentru antreprenorul agricol și a alimentelor sănătoase pentru produsele alimentare. Urbanizare, motorizare, poluare, deșertificare, schimbări climatice, catastrofe ecologice și deplasarea lumii naturale de către lumea artificială, nesiguranță alimentară (foamete, junk food, boli alimentare, epidemii alimentare și pandemii).

4. Criza economică și insecuritatea alimentară.

5. Globalizarea gripei, vaccinurilor și alimentelor. Epidemiile globalizării economice: rutier, cancer, inimă, obezitate, diabet, SIDA, malarie, gripă globală, războaie, poluare, democrație de piață, dizolvarea sociabilității, rasism, migrație, criză de îngrijire, machism. Gripa porcină, o epidemie umană și previzibilă. Context: gripa spaniolă și gripa aviară. Saltul barierei dintre specii. Pandemic. Niveluri de alertă. Vaccinuri. Alertă de sănătate și alarmă socială. Strategia OMS. Rolul puterilor economice și politice. Multinaționalele alimentare și farmaceutice. Scenarii sezoniere ale gripei porcine. Politici paliative împotriva epidemiilor alimentare și lupta împotriva epidemiilor alimentare. Decalog asupra gripei porcine.

2. În favoarea siguranței alimentelor și a consumului responsabil.

1. Ce este o dietă bună? Roată și piramidă nutrițională. Dieta recomandată. Alimente periculoase. Alimente de înlocuit.

2. Procesul de transformare a preferințelor alimentare în Spania: A) Evoluția obiceiurilor alimentare. De la autarhie la democrația de piață. De la foame la junk food. Proces și actori. 30 de ani de publicitate. B) Piramida gustului. C) Ore de hrănire. Gustare între mese. Tendințe actuale de putere (deconcentrare, deplasare, desincronizare și relocare, simplificare și individualizare)

3. Garbancita ecologică. O inițiativă pentru un consum responsabil autogestionat și popular.

3. Cercetare participativă pentru un plan de lucru pentru cultura alimentară și consum responsabil în mediul educațional.

1. Apariția gusturilor alimentare. Roata intervențiilor, reflectarea sloganurilor publicitare, argumentele specifice ale participanților la grup. Analiza textuală. Reveniți la grup. Dezbate. Concluzii. Elaborarea unităților didactice și a metodologiilor de sensibilizare a gusturilor bolnave și a procesului de instruire a acestora. (părinți; băieți și fete; personal didactic; personal nedidactic; sugar, primar și secundar).

2. Ateliere pentru schimbarea obiceiurilor consumatorilor. Participarea la dezvoltarea cunoașterii. Legitimarea democratică și participativă a cunoașterii. Conectați obiceiurile alimentare cu bolile și disfuncțiile alimentare (supraponderalitate, obezitate, diabet, hipertensiune, cariile dentare, cancer, constipație etc.). Realizarea de scene și reprezentări teatrale atribuind diferite roluri active în formarea obiceiurilor alimentare

3. Învață să gătești. Gust, gust, plăcere. Estetică, formă, culoare. Etică, scop, sănătate socială a alimentelor, respect pentru natură, securitate alimentară și suveranitate. Dialog intergenerațional, tradiție orală și practică. Ateliere de gătit pentru copii încântați, mame și tați aflați în dificultate.

Obiectivele cursului.

* Promovarea muncii teoretice multidisciplinare (consumatori responsabili, nutriționiști, fermieri organici, experți în agroecologie, zone rurale, ecologi, profesori, părinți etc.) din cadrul proceselor sociale în apărarea securității alimentare și a consumului agroecologic responsabil.

* Instruire de bază pentru alimente pentru persoanele angajate în consumul responsabil. Experimentarea cu noi forme de intervenție și organizare socială în apărarea siguranței alimentare. Produce cunoștințe care, în timp real, susțin dinamica locală a educației alimentare și a consumului responsabil, în măsura în care o solicită. La rândul său, cursul va primi puterea acestor procese, contribuind atât la fundamentarea sa teoretică, cât și la socializarea celor mai utile și interesante practici.

* Diverse inițiative locale, unele cu o puternică tradiție în promovarea unei culturi alimentare în școli, altele mai noi și altele în pregătire, constituie teritoriul social de bază pentru curs-atelier.

* Relația dintre dinamica și grupurile care alcătuiesc această cercetare participativă va fi orizontală, autonomă, cooperantă, reciproc susținută și liberă.

* Campania „Gripa porcină, vaccinurile și globalizarea alimentelor” a Grupului de studii privind consumul responsabil agroecologic (GEA) propune, din cadrul cursului, să stabilească sinergii între activitatea noastră și campania menționată.

* Colectivul feminist „Las Garbancitas”, propune o reflecție asupra „Suveranității alimentare și a genului”.

* „Școala permanentă de formare alimentară Vallecas” participă la curs.

* Colectivul „Candela”, redactor al Revistei „Rescoldos” -exprimarea unei istorii îndelungate în „Aria educației, excluziunii, minorilor” - ne propune să realizăm o monografie despre educația alimentară pentru respectiva revistă.

* Vom încerca să dezvoltăm unități didactice, metodologii, foi, afișe și broșuri care să servească drept material didactic, dinamizare culturală și comunicare socială adaptate fiecărui mediu.

Metodologie

* În fiecare zi, cel puțin două persoane vor prezenta problema zilei. Ulterior se va discuta și se va face o evaluare. Prezentările cu o elaborare scrisă minimă vor fi publicate pe site-ul web La Garbancita ca materiale de lucru.

* Aplicarea pe tot parcursul cursului conceptelor și metodologiilor în procesele practice și activitățile de comunicare socială. Evaluarea rezultatelor.

* Firul comun al cursului va fi cel indicat în program. Depinde de capacitatea și voința grupurilor participante de a lega evenimentele alimentare relevante cu materialele studiate.

* Numărul aproximativ de participanți compatibil cu această metodologie participativă: 20 de persoane.

* „Hrană, consum și sănătate”. Cecilia Díaz și Cristóbal Gómez (Coord). Colecția de studii sociale nr. 24. Fundația La Caixa Asistență socială (2008).

* „Agroecologie și consum responsabil. Teorie și practică ". VVAA. Coord. Pilar Galindo. Editorial Kehaceres 2006.

* „Mișcarea anti-globalizare în labirintul ei. Între norul de țânțari și stânga parlamentară ”. VVAA. Coord. A. M. Editorial Catarata și CAES 2003.

* „Educație alimentară și consum responsabil. Experiențe în mediul educațional ”. Revista de dialog social semestrul II 2009, nr. 21. Asociația Culturală Candela.

Agroecologie, consum responsabil și educație alimentară în contextul european

Ateneo de Madrid, C/Prado, 21

Sâmbătă 10 aprilie, 20 de ore

Domeniul educației, excluziunii și minorilor și domeniul agroecologiei și consumului responsabil

al Mișcării împotriva Europei Capitalei, Globalizării și Războiului.

Ziua luptelor țărănești, 17 aprilie Manifestare anti-transgenică

Sâmbătă, 17 aprilie 2010. 11:30 a.m.

Puerta de Alcalá-Alfonso XII-Atocha.

Pentru agricultură și produse alimentare fără OMG.

Coexistența cu OMG-urile, nu, nu și nu.

Nici produs, nici importat, nici consumat. Interdicție totală

A treia tranșă. Campanie împotriva președinției spaniole a UE. - 03 APRILIE 2010