mielato

Mierea câștigătoare a fost această miere care se extrage din trunchiul unui stejar. Foto: Víctor Holguín

Pentru a-l obține, lucrăm cu două specii de albine: Apis mellifera și una africanizată.

Martha Cecilia Quicazán, profesor asociat la Institutul de Științe și Tehnologie Alimentară (ICTA) al ONU. Foto: Víctor Holguín

José Tobías Villamizar, lider al asociației apicultor care a fost câștigătorul. Foto: Víctor Holguín

Premiul a fost o instruire privind calitatea produselor apicole la ICTA. Foto: Víctor Holguín

Mierea se obține din trunchiul unui stejar.

Mierea de stejar, cea mai bună miere din Columbia

Bogotá D.C., iunie. 24 din 2014 - Agenția de știri a ONU- Cea mai bună miere din Columbia este produsă în Málaga (Santander) și nu provine, așa cum s-ar putea presupune, din nectarul unei flori, ci din trunchiul unui stejar.

Un parazit numit afide sau afide extrage seva din stejar. Din această extracție există câteva picături zaharoase care sunt colectate de albine pentru a le prelucra și a le transforma în miere.

„De aceea se numește miere și nu miere, pentru că în acest caz substanța nu provine din flori, ci dintr-un copac. După ce a fost dusă la stup, albina îi dă timp de maturare, pentru a o colecta sau extrage ulterior ”, a explicat profesorul Martha Cecilia Quicazán, cercetător la Institutul de Știință și Tehnologie Alimentară al ONU. (ICTA).

Acest produs, produs de Asociația Apicultorilor García Rovira (Asoapigar), a fost ales ca cea mai bună miere din Concursul Național de Miere, desfășurat în cadrul „Primului seminar privind calitatea și generarea de valoare a produselor apicole”. Organizat de ICTA, cu scopul promovării organizării asociative a apicultorilor din țară.

Juriul a fost format din membrii institutului, care au ținut cont de aspecte precum calitatea macroscopică, microbiologică, fizico-chimică și senzorială, în conformitate cu reglementările internaționale.

„Premiul este o formare în calitatea produselor apicole, cu accent deosebit pe toate criteriile care sunt utilizate la nivel internațional pentru clasificarea unui aliment. Acest curs va fi oferit de ICTA „Asigurarea calității alimentelor și dezvoltarea grupului de cercetare a produselor noi” din ICTA ”, a declarat profesorul Martha Cecilia Quicazán, cercetător la institut.

Potrivit profesorului, este o substanță foarte densă și dificil de îndepărtat după procesul de centrifugare, care devine un dezavantaj pentru extracție.

Stejarul poate atinge între 30 și 25 de metri înălțime, totuși crește foarte lent, cu aproximativ 1 cm în diametru pe an. „Este o specie foarte vulnerabilă și reproducerea ei este dificilă. În plus, este necesar să desfășurăm o muncă de conștiință în corporații, astfel încât să ne ajute să protejăm aceste păduri, deoarece acestea dispar cu salturi ”, a afirmat José Tobías Villamizar, liderul asociației apicultor care a fost câștigătorul .

Pentru a obține mierea de albine, lucrăm cu 70.000 de albine din două specii: Apis mellifera și una africanizată, într-o zonă protejată, unde nu sunt utilizate pesticide sau organisme modificate genetic.

Printre avantaje se numără gustul moale al gurii, conținutul ridicat de minerale din punct de vedere al calciului și fosforului și puterea ca agent antibacterian.

Catalogarea mierii ar îmbunătăți competitivitatea apicultorilor din regiuni, deoarece generează valoare adăugată activității productive. În prezent este comercializat în Bogotá, Tunja și Bucaramanga.