asocieze

Alegem vinuri pentru a le asocia cu mâncăruri japoneze

Când vorbim despre mâncarea japoneză, sushi îmi vine în minte. Dar este o mare greșeală să crezi că este singurul lucru care se mănâncă în această țară. Nu este surprinzător faptul că bucătăria japoneză (una dintre cele mai sănătoase din lume) este, alături de dieta franceză, mexicană și mediteraneană, una dintre cele 4 considerate Patrimoniu imaterial al umanității de către UNESCO.

În bucătăria japoneză se întâmplă ceva similar bucătăriei din Spania. Nu ar fi potrivit să vorbim despre o singură bucătărie. Avem la fel de multe bucătării ca și comunități autonome. Ei bine, ceva similar se întâmplă în Japonia. Fiecare regiune, fiecare insulă are propria sa bucătărie, care este influențată de altele, în funcție de apropierea de alte bucătării.

Se spune că Tempura provine din bucătăria portugheză care a sosit în secolul al XVI-lea alături de marinarii portughezi. Taiteii provin din bucătăria chineză și coreeană, de aceea sunt mai tipici pentru zonele din apropierea acestor țări.

De asemenea, Japonia este țara celei de-a cincea arome, Umami. Este o bucătărie în care aroma nu provine doar din ingrediente, ci provine și din diferitele moduri de preparare a felurilor de mâncare. Aceste preparate sunt atât de cunoscute încât mulți le confundă cu feluri de mâncare adecvate.

Bucătărie și vase

Dacă gătim crud, vorbim despre stil sashimi. Orice produs poate fi preparat în acest fel. De la fructe de mare la pește, de la carne de vită la carne de porc. În primul, realizat în acest stil, se spune că umami este cel mai bine perceput.

Cu ce ​​împerechem sashimi? Amintiți-vă că sunt crude, așa că nu vrem să ia arome. Vinurile albe, moi și proaspete, cu puțină aciditate și multă salinitate pot întări aceste feluri de mâncare. Un Riesling rece, Albariños, un Sauvignon Blanc proaspăt și neted, sunt câteva exemple.

Dacă prăjim ingredientele cu un aluat fainos în ulei de susan și le punem sos de soia, acesta este tempura. Legume, fructe de mare, chiar și carne de pui. Există multe ingrediente și feluri de mâncare care pot fi preparate în acest stil.

Un sauvignon blanc cu mai mult corp sau un Albariño pe drojdie, poftim vinuri care se împerechează foarte bine. Un roze proaspăt și ușor ar merge, de asemenea, foarte bine cu tempura.

Cum se face Tataki de carne nu diferă prea mult de a-l face cu ton, cel mai cunoscut de toți. Tataki este un cuvânt japonez folosit pentru pește care este prăjit sau fiert la temperaturi ridicate și într-un timp scurt. În acest fel, interiorul este puțin gătit. Se servește de obicei cu un sos cald, acru.

yakisoba Este o farfurie cu taitei prajiti cu carne de porc si legume, are soia si otet de ghimbir. Am optat pentru o pereche mai mult de un roșu tânăr decât orice alt tip de vin. Să nu uităm că există carne de porc pe farfurie.

yakitori Sunt frigarui de pui facuti pe gratar. Carne albă care, fără îndoială, se potrivește perfect cu un roz proaspăt sau deja cu ceva corp.

Gyozas sunt mase fierte umplute cu carne. Un vin roșu tânăr sau cu o anumită îmbătrânire (nu mai mult de 4 luni în butoi) este o opțiune bună.

Shimofuri Este o friptură de wagyu la grătar. Cu siguranță merită un vin roșu de calitate, învechit timp de minimum 12 luni. Un Cabernet sau un Malbec corpolent sunt opțiuni excelente.

Nimono sau feluri de mâncare înăbușite, fiert sau la foc mic. Aici varietatea de împerechere este largă. Depinde de ingredientele și sosurile pe care le punem pe ele. Ei admit de la roză, la albi grei precum Chardonnay și chiar roșii, de la un Pinot Noir la un Garnacha. Fără îndoială, este cea mai largă opțiune de împerechere.

Supe Suimono Dupa cum ramen Au o mare prezență de legume, ceea ce le face dificilă asocierea felurilor de mâncare în funcție de ceea ce sunt. Un alb cu caracter pare foarte potrivit pentru împerechere. Chardonnay sau Verdejo cu îmbătrânirea, de exemplu.

shiioyaki este somonul sotat. Vinuri albe ușoare, nu dense din cauza cărnii proprii a somonului. Atingeri fructate. Chiar și vinurile spumante nu foarte uscate se pot împerechea bine.

Și mai sunt multe feluri de mâncare în bucătăria japoneză, așa că vă lăsăm să experimentați și să vă aruncați imaginația.

Dacă doriți să vă adânciți în alimentele și vinurile asiatice, vă lăsăm aici un alt articol despre împerechere .