Alergeni alimentari: Știți care sunt noile informații alimentare pentru a garanta protecția sănătății consumatorilor?

Articol

Articol

noile

Există o preocupare crescândă în societate cu privire la creșterea cazurilor de alergii și intoleranță la diferite tipuri de alimente. În ultimii cincisprezece ani numărul persoanelor care suferă de alergii alimentare și/sau intoleranță s-a înmulțit cu două, până la punctul în care mai mult de 10% din populație declară un anumit tip de reacție adversă la unele alimente.

Alergiile și intoleranțele alimentare sunt reacții adverse la alimente, atribuibile ingestiei, contactului sau inhalării unui aliment sau a oricăruia dintre componentele acestuia.

La 27 februarie 2015, a fost aprobat Decretul regal 126/2015, care dezvoltă Regulamentul (UE) 1169/2011, care a intrat în vigoare în întreaga Europă anul trecut. 13 decembrie 2014.

Acest regulament european a fost elaborat cu scopul ca persoanele care suferă de alergii și intoleranțe alimentare să primească informațiile alimentare necesare pentru a garanta un nivel ridicat de protecție a sănătății și intereselor lor și poate fi sigur că nu consumă alimentele care le afectează. ., întrucât aceasta este singura modalitate de a evita consecințele sale.

Aceste informații, pe lângă faptul că sunt furnizate pe eticheta produselor ambalate, trebuie oferite consumatorilor și în cazul:

  • Mâncare care este oferită neambalată comunităților (în unități precum baruri, cafenele, restaurante, cantine pentru școli sau companii și altele asemenea).
  • Alimente care sunt vândute neambalate sau ambalate la cererea consumatorului (cum ar fi mezeluri, pâine, sandvișuri, prăjituri, mese gata sau alte alimente în vrac).
  • Produse alimentare ambalate de proprietarii unității pentru vânzare imediată în unitate sau în alte unități deținute de aceștia.

Toate companiile din sector trebuie să își informeze clienții cu privire la prezența, în produsele pe care le vând, a oricăruia dintre ingredientele și substanțele care au fost identificate de Uniunea Europeană ca provocând majoritatea alergiilor alimentare în Europa și care sunt colectate în următoarele listă:

  • Cereale care conțin gluten și produse derivate
  • Crustacee și produse crustacee
  • Pește și produse pe bază de pește
  • Ouă și produse din ouă
  • Produse pe bază de soia și soia
  • Laptele și derivații săi, inclusiv lactoza
  • Arahide și produse derivate
  • Nuci și produse derivate
  • Țelină și produse derivate
  • Muștar și produse derivate
  • Boabe de susan și produse din boabe de susan
  • Dioxid de sulf și sulfiți în cantități mai mari de 10 mg/kg
  • Lupini și derivați
  • Moluste și derivate

Cum ar trebui furnizate informațiile?

Având în vedere marea varietate de unități incluse în domeniul de aplicare al Decretului regal și diferitele moduri de aprovizionare cu alimente, sunt permise diferite metode de furnizare a informațiilor, cu condiția să se garanteze un nivel ridicat de protecție pentru consumatorii care suferă de alergii și intoleranțe.

Aceste modalități sunt următoarele:

  1. În etichete atașate la recipient a mâncării în cazul în care a fost ambalată anterior.

Pe etichetă, în lista de ingrediente, vor fi incluși alergenii, care se disting de celelalte ingrediente. Acestea pot fi evidențiate modificând fontul, îndrăzneţ, cu o culoare contrastantă sau subliniere, și pot fi însoțite de pictograme (important: informațiile nu pot fi prezentate doar cu pictograme).

Când vine vorba de alimente ambalate care sunt exceptate de la includerea listei de ingrediente pe etichetă, cum ar fi vinul, pentru a indica ingrediente alergenice, expresii precum „Conține sulfiți ”dacă au fost adăugați la produs în cantități care depășesc 10 mg/kg sau 10 mg/l. Acesta este și cazul containerelor sau containerelor a căror suprafață cea mai mare este mai mică de 10 cm2, unde lista ingredientelor poate fi omisă.

  1. Etichetate pe postere plasate acolo unde alimentele sunt prezentate spre vânzare atât în ​​cazul alimentelor ambalate anterior cu condiția ca vânzarea să fie făcută împreună cu vânzătorul, cât și în cazul alimentelor furnizate neambalate sau ambalate la locul de vânzare la cererea cumpărătorului.

  1. Prin alte mijloace adecvate (de exemplu: un meniu sau o scrisoare, o carte de bucate cu produsele vândute în unitate, informații orale), cu condiția ca acestea să fie accesibile consumatorului înainte de sfârșitul actului de cumpărare și să nu implice un cost suplimentar.

În aceste cazuri, locul unității unde pot obține aceste informații sau cu cine ar trebui să contacteze pentru a le solicita trebuie să fie indicat într-un mod ușor vizibil și accesibil consumatorilor.

Aceste afișe nu sunt necesare în acele locuri în care consumatorii nu își aleg mâncarea, ci li se furnizează cele adaptate în mod specific nevoilor lor pe baza alergiilor sau intoleranțelor alimentare („dietă fără ouă”, „dietă fără gluten”, ... ), cum ar fi cantinele școlare sau mesele oferite pacienților internați în spitale.

Informațiile privind utilizarea ingredientelor cu declarație obligatorie trebuie să fie disponibile și pot fi furnizate ori de câte ori solicitate de consumatori sau de autoritățile de control. În cazul în care informațiile sunt furnizate oral, trebuie să existe și o înregistrare scrisă sau electronică (prin intermediul fișelor de produse, rețetelor preparatelor preparate, ...), a ingredientelor pe care este obligatoriu să le declarați.

  1. În cazul în care vânzarea la distanță (de exemplu, cel efectuat prin comandă telefonică către un centru de preluare), informațiile despre alergeni trebuie întotdeauna furnizate fără costuri suplimentare:
    • înainte de efectuarea achiziției, de exemplu, prin telefon sau pe site,
    • și în scris în momentul livrării de mancare.