Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție și-a actualizat ghidul privind consumul de pește pentru a preveni otrăvirea cu mercur.

Știri conexe

După cum vă amintiți bine în noua dvs. declarație Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție (AECOSAN), dependent de Ministerul Sanatatii, Mercur este un poluant de mediu cunoscut de multă vreme și prezent în multitudine de produse din pește.

alerta

De fapt, în 2011, fosta AESAN a promulgat deja câteva recomandări cu privire la cantitatea de pește care ar trebui consumată în funcție de tipul de populație. Era oarecum mai puțin specifică decât cele actuale: copii până la 3 ani, femei însărcinate sau ce consideră că sunt, Da mamele care alăptează au fost întotdeauna o populație mai vulnerabilă.

Acum, luând în considerare noile informații științifice disponibile și datorită ajutorului și colaborării autorităților regionale de sănătate, AECOSAN a reușit să actualizeze liniile directoare consumul recomandat. Dați-i drumul faptul că consumul de pește este sigur și foarte sănătos, dar există unele limitări.

Se știe de zeci de ani că mercurul poate fi găsit în alimente, deoarece se găsește în în mod natural în scoarța terestră. Dar activitatea umană a contribuit la finalizarea acestui metal greu lanțul trofic alimentar: animalele îl consumă și în cele din urmă ajunge să afecteze oamenii.

Mercurul este prezent în apele mărilor și râurilor, si poate concentrați proporții variabile pe pești întrucât sunt expuși în mod constant. De asemenea, cantitatea de mercur din pește va depinde de poziția lor în lanțul alimentar; adică peștii răpiți mari, pe lângă cei cu cea mai lungă speranță de viață, vor fi cei care vor ajunge să se concentreze mai mult mercur. Acești pești sunt pește-spadă, rechin, ton roșu și știucă.

Este un fenomen cunoscut sub numele de bioacumulare. Când este consumat cantități mari de mercur din partea ființei umane, este posibil să suferiți daune, mai ales la nivelul dezvoltarea sistemului nervos central. Se poate datora expunerii directe după consumul de alimente în cazul copiilor sau indirect în timpul sarcinii de atunci metalul traversează placenta maternă.

Care pești sunt mai siguri

consumul de pește are multe beneficii, din contribuția dumneavoastră energic Da proteină, până la consumul de substanțe nutritive precum iod, seleniu, calciu Da vitaminele A și D, Fără uitare acizi grași polinesaturați cu lanț lung omega-3.

Luând în considerare aceste beneficii, există câțiva pești din care nu ar trebui să abuzăm conform conținutului său de mercur:

pești cu conținut mai mare de mercur Sunt pești-spadă, împărat, ton roșu, rechin și știucă.

pești cu conținut scăzut de mercur Sunt polen, hamsii, hamsii, hering, cod, merlan albastru, cocoș, macrou, calmar, creveți, crab, cañada, saithe, stoker, crap, calmar, chirla, scoică, sepie, sepie, sepie, rac, coquina, dorată, șprot, creveți, stavrid, homar, creveți, talpă europeană, tei sau limbă, biban de mare, midie, merlan, merluciu, merlan, ras, stridie, butternut, plată, sepie, caracatiță, creveți, somon, sardină, sardinella, sardinopa, platoși și păstrăvi.

restul de pește nemenționat, potrivit AECOSAN, ar fi tratat ca „conținut mediu "de mercur.

Noile linii directoare pentru pești

Deci, având în vedere noile date, AECOSAN a împărțit populația în „populația vulnerabilă” și „populația generală”, adaptând consumul de pește în fiecare caz.

În cazul în care populația vulnerabilă am vorbi despre femeile însărcinate sau care planifică sarcina, femeile care alăptează și copiii cu vârsta de până la 10 ani, pe de o parte, și copiii între 10 și 14 ani, pe de altă parte.

În cazul în care femeile însărcinate și copiii cu vârsta sub 10 ani, ar trebui evitat peștii cu conținut ridicat de mercur. Pe de altă parte, peștii cu un conținut mediu sau scăzut de mercur ar fi limitat la 3-4 porții de pește pe săptămână, variind între specii.

În cazul în care copii între 10 și 14 ani, peștele bogat în mercur ar trebui să fie limitat la 120 g pe lună (puțin peste o porție). Pe de altă parte, peștii cu un conținut mediu sau scăzut de mercur ar fi limitat la 3-4 porții de pește pe săptămână, variind între specii.

În cazul în care populația generală, am vorbi de toți acei indivizi care nu sunt incluși în populația vulnerabilă. În acest caz, AECOSAN recomandă consumul a 3-4 porții de pește pe săptămână, variind între specii.

După cum se poate observa, este recomandabil doar în unele cazuri evita să mănânci pește, și numai în cele cu cel mai mare conținut de mercur. Prin urmare, este important să concluzionăm că consumul de pește este sigur și recomandat, dar că există unele excepții specifice de luat în considerare.